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Se um abacate estiver firme ou duro, ainda não está maduro. Só compre a fruta se você planeja usá-la alguns dias depois. Se um abacate estiver macio e, portanto, maduro demais, você deve evitá-lo. Quanto mais duro o abacate, mais tempo leva para amadurecer. Se você comprar vários abacates, é uma boa ideia escolhê-los em diferentes estágios de maturação. Dessa forma, alguns serão comestíveis imediatamente, enquanto outros podem se deitar por alguns dias e outros por quatro ou cinco dias. 
Ao verificar a área ao redor da haste, você também deve observar se há mofo. Se a área for preta ou marrom escura, a fruta provavelmente está mofada. 
Abacates Pinkerton são os mais fáceis de descascar, mas Bacon, Fuerte, Hass e Gwen também não são um grande problema. Abacates Zutano são bastante fáceis de descascar. Abacates Ettinger são o tipo mais difícil de descascar. 
Abacates com maior teor de óleo são Hass, Pinkerton, Sharwil e Fuerte. 
Como o frio atrasa o amadurecimento, você nunca deve armazenar abacates verdes na geladeira. 
Deixe o caroço depois de cortar para reduzir a chance do abacate ficar marrom.
Compre um bom abacate
Contente
Se você gosta de uma boa tigela de guacamole ou torrada de abacate, sabe como os abacates podem ser deliciosos. Mas a chave para qualquer receita começa com bons abacates. É difícil escolher a melhor fruta quando você está no supermercado ou no mercado, mas uma vez que você sabe o que procurar e como determinar o melhor grau de maturação para o que está procurando, você sempre pode voltar para casa com um bom abacate.
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Parte 1 de 3: Testando abacates quanto à maturação
1. Observe a cor do abacate. A primeira coisa que você provavelmente notará sobre os abacates em uma loja é a cor. Abacates maduros são geralmente mais escuros, quase pretos, com um toque de verde quando maduros. Se você quiser comer o abacate assim que chegar em casa, escolha um que seja um pouco escuro. Se você só quiser usar a fruta depois de alguns dias, escolha uma que seja um pouco mais verde.
- Algumas variedades de abacate, como o Fuerte Ettinger, Reed e Sharwill, permanecem verdes quando maduras, por isso é importante saber qual é o tipo de abacate.
- Tenha em mente que a cor não é o único fator a considerar ao procurar um abacate maduro. Sempre teste com os dedos.
2. Esprema os abacates. Se um abacate parece maduro, você ainda precisa testar sua maturação sentindo. Segure-o na palma da mão e aperte suavemente. Um abacate maduro deve ser capaz de resistir a uma pressão firme, mas suave, mas não deve ser excessivamente macio ou mole.
3. Verifique a casca do abacate. Além da cor do abacate, a estrutura da pele também é importante. A casca deve estar levemente esburacada, mas certifique-se de que não há grandes amassados que possam indicar que a fruta foi machucada.
4. Examine o caule dos abacates. Para garantir que o abacate escolhido esteja maduro e cremoso por dentro, descasque o caule pequeno ou tampe o topo. Se a área embaixo for verde, então o abacate é bom para comprar. Se a área estiver marrom, o abacate está maduro demais e deve ser deixado sozinho.
Parte 2 de 3: Escolhendo o tipo certo de abacate
1. Selecione um abacate com base na sua preferência de gosto. Embora todos os abacates tenham um sabor semelhante, existem diferenças sutis em seu sabor que podem fazer você preferir uma variedade a outra. Alguns têm um sabor de noz, enquanto outros têm um sabor mais leve. Escolha um abacate com base em qual sabor funciona melhor para sua receita ou aplicação.
- Abacates Hass, Lamb Hass, Gwen, Reed ou Sharwil têm um sabor cremoso e de nozes.
- Bacon e Zutano têm um sabor mais leve.
2. Escolha um abacate com base nas suas características e na forma como a fruta descasca. Alguns abacates são fáceis de descascar, enquanto outros exigem um pouco mais de esforço para remover a pele. Se você estiver com pressa, compre abacates mais fáceis de descascar para economizar tempo. Se você não se importa de fazer um pouco mais de trabalho ao descascar a fruta, você pode escolher qualquer variedade.
3. Compre um abacate com base na porcentagem de gordura. Algumas variedades contêm mais óleo do que outras, o que significa que têm um teor de gordura mais alto. Se uma dieta saudável e com baixo teor de gordura é importante para você, escolha uma variedade com menos óleo.
Parte 3 de 3: Armazenando e amadurecendo abacates em casa
1. Armazene abacates verdes em um saco de papel. Se você comprar um abacate não amadurecido, poderá amadurecer a fruta em quatro a cinco dias à temperatura ambiente. Para que as frutas amadureçam mais rápido, coloque-as em um saco de papel pardo com uma maçã ou banana, que produz gás etileno que ajuda o abacate a amadurecer em dois a três dias.
- Não coloque o saco de papel de abacate sob luz solar direta para evitar o amadurecimento.
- Ao retirar os abacates do saco, teste a sua maturação pressionando suavemente na pele. Deve ser macio, mas não mole.
2. Armazene abacates inteiros e maduros na geladeira. Se você comprou abacates maduros no supermercado ou os deixou amadurecer em um saco de papel, mas não planeja usá-los imediatamente, deixe-os intactos e não os abra. Você pode mantê-los na geladeira por até três dias.
3. Polvilhe abacates maduros com suco de limão antes de colocá-los na geladeira. Se você come ou usa metade de um abacate maduro e quer guardar o resto, coloque a fruta na geladeira. No entanto, é importante espremer um limão fresco ou lima sobre ele para evitar que a fruta fique marrom. Sele-o hermeticamente em filme plástico ou em um recipiente de plástico e mantenha-o na geladeira, mas não mais do que um dia.
Pontas
- Embora comprar um saco de abacate pareça uma ótima maneira de economizar dinheiro, todas as frutas no saco provavelmente terão a mesma maturação. Como resultado, você provavelmente não poderá comê-los todos antes que estraguem. É melhor comprar abacates individuais para poder escolher frutas que já estão maduras para uso imediato, aquelas que precisam amadurecer e estar prontas em poucos dias e aquelas que não estão maduras e prontas para uso em quatro ou cinco dias.
- Abacates maduros geralmente têm um odor mais forte do que os não amadurecidos, então você também pode sentir o cheiro da fruta enquanto colhe.
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