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Corte apenas as fatias que deseja servir. Você pode deixar o restante da carne no osso do presunto, para que fique quentinho e suculento. Mantenha o osso e os restos do presunto. Você pode usá-los para fazer uma sopa deliciosa. 
Cortando um presunto
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A maneira correta de cortar um presunto pode parecer difícil, mas não é muito difícil de aprender. Se você está planejando servir um presunto, precisa conhecer as técnicas certas para servir as fatias perfeitas de presunto suculento para seus convidados. Depois de dominar o processo, é fácil lembrar para a próxima vez que você cozinhar um delicioso presunto.
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Método 1 de 4: Cortando um presunto inteiro
1. Coloque o presunto em uma tábua de cortar. Pegue uma faca grande e corte duas ou três fatias do lado fino do presunto, corte paralelo ao comprimento do presunto. Vire o presunto e coloque-o no lado plano que acabou de ser cortado.
- Use uma faca bem afiada. Com uma faca afiada você pode cortar fatias finas perfeitas.
- Certifique-se de que sua faca é longa o suficiente para cortar a largura do presunto e use movimentos longos e suaves para facilitar o corte do presunto.
2. Use um garfo de carne para estabilizar o presunto. Perfure a parte superior do presunto com o garfo e empurre o garfo o máximo possível. Se você atingir o osso diretamente, tente mover o garfo um pouco mais para cima ou para um lado e perfure o garfo no presunto novamente. Depois de inserir totalmente as extremidades do garfo no presunto, ele fornece uma fixação estável ao fatiar.
3. Corte a extremidade do eixo. Segure o presunto com o garfo e comece a cortar na ponta do eixo (a ponta seria mais pontiaguda que a parte de trás do presunto). Para melhores resultados, corte fatias verticais finas ao longo do presunto, cortando até o osso.
4. Retire as fatias. Depois de cortadas as fatias, faça um corte horizontal paralelo ao osso para que as fatias saiam completamente. Coloque as fatias de presunto em um prato de servir. Vire o presunto e continue cortando da mesma forma até que não haja mais carne no osso.
Método 2 de 4: Cortando meia haste
1. Coloque o presunto em uma tábua de cortar. Pegue uma faca grande e corte duas ou três fatias do lado do presunto. Vire o presunto e coloque-o no lado plano que acabou de ser cortado.
2. Corte a ponta estreita do presunto. Estabilize o presunto com um garfo de carne. Comece por cortar fatias de cerca de 0,6 cm de espessura. Use golpes de faca longos e suaves para facilitar o corte. Corte todo o caminho até o osso. Corte ao longo do osso para que as fatias saiam do osso e coloque as fatias em um prato de servir.
3. Vire o presunto. Quando todas as fatias estiverem cortadas de um lado, vire o presunto e coloque o presunto neste lado plano. Em seguida, continue cortando as fatias de presunto, ficando rente ao osso. Corte ao longo do osso para que as fatias saiam do osso. Quando você terminar com essa escultura, essas fatias também podem ser servidas.
4. Corte as laterais do presunto. Corte algumas fatias finas de um dos lados restantes do presunto. Coloque o presunto no lado plano recém-cortado do presunto e corte o lado não cortado. Comece na extremidade estreita do presunto.
5. Retire as fatias. Com o presunto do lado plano, faça um corte rente ao osso. Isso deve soltar as fatias, repita esta técnica de corte nos dois lados restantes do presunto. Junte essas fatias com as fatias previamente cortadas e pronto.
Método 3 de 4: Cortando metade das costas
1. Coloque o presunto em uma tábua de cortar. Corte o presunto, cortando o mais próximo possível do osso. Em seguida, corte a maior parte do presunto que não tem osso. Esta peça pode ser deixada de lado por enquanto, só será cortada quando o resto do presunto já estiver cortado.
2. Corte o presunto. Mantenha o lado plano na ponta da tábua de corte e corte fatias finas de 0,6 cm. Para preservar a maciez, corte as fatias paralelas à extremidade plana do presunto. Comece de cima e corte. Quando terminar, corte o presunto rente ao osso para que as fatias se soltem.
3. Corte o outro lado do presunto sem osso da mesma forma. Depois disso, o presunto está completamente fatiado e pronto para ser servido.
Método 4 de 4: Cortando um presunto em espiral
1. Encontre as linhas naturais nos músculos do presunto. Vire o presunto de modo que o lado cortado, em que você pode ver as linhas naturais, fique voltado para cima. Corte ao longo desta linha até o osso.
- O presunto espiral já está pré-cortado e cada fatia tem aproximadamente a mesma espessura. Geralmente são necessários três cortes padrão para remover as fatias do osso.
2. Corte ao redor do osso até que a linha do músculo se curve para cima. Siga a linha até que a lâmina saia da borda externa, agora você tem a primeira seção de fatias.
3. Corte ao longo da seguinte linha muscular natural. Isso dá a segunda seção de fatias. A última parte do presunto deve ser cortada ao longo do osso, isso fará com que as últimas fatias se soltem.
Pontas
- Deixe o presunto descansar antes de começar a fatiar. Deixe o presunto descansar na tábua de corte por 10-15 minutos depois de retirá-lo do forno. Isso manterá todos os sucos da carne.
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