Como Fazer Iogurte Grego: 9 Passos (com Imagens)

Contente

Degraus
- Método 1 de 2: Fazendo iogurte grego com ingredientes básicos
- Método 2 de 2: Ainda mais ideias
Pontas
Necessidades

O iogurte grego é uma variante espessa, cremosa e muito saborosa do tradicional produto lácteo. A única diferença entre o iogurte normal e o iogurte grego é que na variante grega, o soro foi removido, tornando o sabor mais concentrado. É muito fácil fazer iogurte grego você mesmo e é quase impossível falhar. De uma chance!

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Método 1 de 2: Fazendo iogurte grego com ingredientes básicos

Imagem intitulada Faça o Iogurte Grego Passo 1

1. Prepare o leite. Despeje 1 litro de leite em uma panela limpa e deixe aquecer até um pouco abaixo do ponto de ebulição. Retire a panela do fogo a uma temperatura de cerca de 80°C.

2. Deixe o leite esfriar. Você pode usar um banho de gelo ou apenas deixar esfriar. Quando o leite esfriar a uma temperatura de 42° a 46°C, despeje-o em uma tigela de vidro ou barro. Não use aço inoxidável.

Por que você não pode usar aço inoxidável para colocar o leite? O iogurte é feito com culturas bacterianas que requerem um ambiente muito preciso para viver e crescer. Metal (aço inoxidável) pode interferir na cultura bacteriana.

3. Adicione iogurte ou um pacote de criação. Primeiro verifique se o leite esfriou até a temperatura correta. Verifique isso com as mãos na lateral da casca. Quando esfriar o suficiente, misture 3 colheres de sopa de iogurte fresco ou um pacote inicial de iogurte, até que esteja completamente misturado.

Se você colocar iogurte natural no leite, verifique se o iogurte que está usando contém uma cultura viva. Leia o rótulo da embalagem do iogurte e veja se diz `cultura viva` em algum lugar. Algumas marcas de lojas de iogurte não contêm cultura viva.

Se você estiver usando um pacote inicial de iogurte (que contém a cultura bacteriana necessária), siga as instruções do fabricante para as quantidades necessárias.

4. Mantenha o iogurte aquecido por cerca de 4 a 12 horas. Cubra o seu futuro iogurte com um pano limpo, coloque o forno para mantê-lo aquecido e deixe-o lá por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite. Se possível, ajuste a temperatura do forno para que fique continuamente em 42°C.

Por que as bactérias precisam de calor para fazer iogurte do seu leite? 42°C é aproximadamente a temperatura na qual as culturas de iogurte começam a consumir a lactose no leite. Este processo é chamado de `fermentação`, e é o mesmo processo que transforma a cevada em cerveja e as uvas em vinho.

5. Coe o iogurte. Na manhã seguinte, o iogurte deve parecer um pudim branco firme. Coloque uma gaze ou musselina em uma peneira e coloque um prato de vidro sob ela. Coloque o iogurte no pano e deixe escorrer até ficar na espessura desejada.

A drenagem leva algumas horas, por isso é melhor colocar o iogurte na geladeira. Assim você se livra do excesso de umidade e obtém um iogurte espesso e cremoso.

Se você não tiver gaze ou musselina para drenar o soro do iogurte, também pode usar uma camiseta velha que não gosta mais.

Imagem intitulada Faça o Iogurte Grego Passo 6

6. servir. Quando o seu iogurte ficar tão espesso quanto você quer, está pronto para comer. É delicioso como está, ou com nozes ou mel, frutas, e também pode ser usado como base para molhos como o tzatziki. Desfrute de sua refeição!

Método 2 de 2: Ainda mais ideias

Imagem intitulada Faça o Iogurte Grego Passo 7

1. Use o prado. Você não precisa jogar fora o soro que é o subproduto do iogurte grego, você também pode aproveitá-lo bem. Se você for muito duro, pode beber puro, mesmo que não tenha um gosto muito bom. Aqui estão mais algumas ideias que podem ajudá-lo a usar o excesso de soro de leite:

Congele como latas de sorvete e use-as em seus smoothies para dar valor nutricional extra. Se você não sentir o incômodo de congelar, também pode adicioná-lo ao seu smoothie.
Substitua o leitelho, leite ou água no cozimento por soro de leite. Você tem uma receita que prescreve um desses três? Por que não experimentá-lo com soro de leite? Você pode usar soro de leite para assar pão ou até panquecas.

2. Passe suas bactérias. Depois de fazer seu próprio iogurte, você pode usar as culturas bacterianas que ele contém como ponto de partida para sua próxima porção de iogurte. A terceira ou quarta geração pode não ser tão saborosa quanto a primeira, então após a terceira ou quarta porção de iogurte é preciso investir em novas bactérias.

Imagem intitulada Faça o Iogurte Grego Passo 9

3. Use seu iogurte em todos os tipos de receitas deliciosas. O iogurte é delicioso por si só, especialmente se for caseiro. Se por acaso você fez demais e não sabe o que fazer com isso, você também pode usar o iogurte em muitas receitas deliciosas. Aqui você encontrará alguns exemplos:

Faça um parfait de iogurte tropical

Faça copos com sorvete de iogurte

Faça uma bebida doce de iogurte (Lassi)

Faça biscoitos de mirtilo/iogurte grego

Pontas

Certifique-se de não drenar muito o iogurte. Se você deixar escorrer por muito tempo, perde muita umidade e se transforma em queijo em vez de iogurte.