Grelhar Shish Kebabs: 11 Passos (com Imagens)

Contente

Degraus
- Parte 1 de 2: Preparando os espetos para a grelha
- Parte 2 de 2: Grelhar
Pontas
Avisos
Necessidades

Nada é melhor do que grelhar shish kebabs no churrasco no verão. A boca de todos já está com água na boca quando os cheiros dos ingredientes frescos vêm da grelha quente escaldante. E se você escolher carne bovina, frango, porco, cordeiro ou for completamente vegetariano, fazer shish kebab é muito fácil.

Degraus

Parte 1 de 2: Preparando os espetos para a grelha

1. Escolha uma receita de kebab ou use seus próprios ingredientes. Normalmente, um shish kebab consiste em carne e/ou vegetais, mas frutos do mar, frutas e outros ingredientes também podem ser usados. Escolha uma seleção de ingredientes que você gosta - você não pode "errado" são. Frango, cordeiro, carne bovina, peixe ou porco são frequentemente usados para kebabs; os vegetais são cebola, cogumelo, pimentão verde ou vermelho, abobrinha e tomate; e como fruta abacaxi, pêssego ou maçã.

Embora qualquer combinação dos ingredientes acima funcione, também existem algumas receitas de shish kebab. Muitas receitas tradicionais pedem cordeiro como carne. Esta é uma receita tradicional e seus principais ingredientes:

Indian Seekh Kebabs - borrego moído temperado com coentros e hortelã, preparado no tandoor (forno de barro indiano)

2. Considere marinar a carne. Se você vai grelhar carne, você pode querer marinar primeiro, embora você não precise necessariamente. Colocar a carne na marinada antes de grelhar dá-lhe um excelente sabor, dando-lhe novas combinações de sabores que não são possíveis com carne não marinada. Para marinar a carne, coloque-a em um recipiente ou saco hermético com pelo menos óleo e um ácido (por exemplo, óleo vegetal e suco de limão). Normalmente ervas e especiarias são adicionadas para um sabor mais complexo.

Por exemplo, aqui estão os ingredientes para uma marinada teriyaki que você pode usar em carne bovina, frango e muito mais:

Óleo vegetal

Molho de soja

Suco de limão

Alho

Pimenta

molho Worcestershire

3. Mergulhe espetos de madeira em uma tigela de água. Ao grelhar kebabs, você tem duas opções quando se trata de espetos - metal ou madeira/bambu. Os primeiros são mais resistentes e duradouros, mas mais caros, enquanto os segundos são mais baratos e mais convenientes. Se estiver usando espetos de madeira ou bambu, mergulhe-os em água por pelo menos 30 minutos antes de usá-los. Então eles ficam molhados enquanto grelham e não pegam fogo.

4. Corte os ingredientes em pedaços pequenos. Coloque os ingredientes em uma tábua de corte e corte-os em cubos de cerca de 2-3 cm de espessura com uma faca afiada. Obviamente, essas dimensões não são possíveis com todos os ingredientes - os pimentões podem precisar ser cortados em quadrados planos em vez de cubos. O mais importante é que você faça tudo do mesmo tamanho, então está pronto na mesma hora.

Se você estiver usando carne e ainda não a marinar, é melhor fazê-lo agora com uma mistura de ervas secas - uma combinação de ervas secas e especiarias para dar à carne uma crosta saborosa. Para aplicar, misture os temperos e polvilhe sobre a carne. Aqui está um exemplo de ingredientes em uma mistura de pimentão que fica deliciosa com carne, por exemplo:

Paprica em pó

Salgado

pó de cebola

Pó de alho

Pimenta preta

Tomilho

Orégano

5. Coloque os ingredientes nos espetos. Uma vez que os ingredientes são cortados, é hora de começar a fazer os espetos! Use o lado pontiagudo para enfiar pedaços de carne ou legumes no espeto e, em seguida, deslize-o para o outro lado, dando-lhe uma carga completa de guloseimas em cada espeto. Normalmente com shish kebab você alterna pedaços de carne com pedaços de legumes ou frutas, porque isso dá um delicioso contraste de sabores. Claro que não é o caso de um kebab vegetariano. Quando todos os ingredientes estiverem lá, você está pronto para grelhar!

Deixe um pouco de espaço entre cada pedaço para que os ingredientes possam cozinhar uniformemente em todos os lados.

Parte 2 de 2: Grelhar

1. Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Para um saboroso "crosta" do lado de fora de seus kebabs é importante ter uma boa grelha quente antes dos espetos continuarem. Com uma churrasqueira a gás é fácil - ligue o queimador em fogo médio, feche a grelha e deixe aquecer. Com um grelhador a carvão é um pouco mais complicado - acenda o carvão e deixe queimar até ver cinzas e um brilho laranja. Isso pode levar 30 minutos ou mais.

Em geral, você precisa de cerca de 30 briquetes de carvão para 500 gramas de carne.

2. Coloque os kebabs na grelha. Quando a grelha está quente, imediatamente começa a chiar. Deixe espaço suficiente entre os espetos para que tudo fique cozido uniformemente.

Para evitar que os kebabs grudem na grelha, é uma boa ideia revestir toda a grelha com azeite ou outro óleo vegetal antes de colocar os espetos por cima. Use uma escova por segurança - não faça isso com toalhas de papel ou outras ferramentas improvisadas.

3. Vire os kebabs durante o cozimento para que todos os lados fiquem cozidos uniformemente. Certifique-se de que todos os lados do kebab tenham tocado na grelha - isso não apenas garantirá que ele esteja bem cozido, mas também dará à carne um aspecto agradável e crocante. Como regra geral, você pode dizer que um kebab leva cerca de 10 a 15 minutos para cozinhar, ou seja, 2,5 a 3,75 minutos por lado.

Com kebabs vegetarianos você não precisa se preocupar com o cozimento, então basta virar os espetos com frutas e legumes quando estiverem bons e dourados e macios.

4. Verifique se a carne está cozida. Tire os kebabs da grelha. Se estiver usando carne, corte um pedaço para ver se está cozido. Os sinais clássicos de carne cozida são: suco claro, não mais rosado, fácil de cortar. Se a carne ainda estiver muito rosada por dentro, se estiver saindo suco vermelho ou se você não conseguir cortá-la com facilidade, coloque-a na grelha um pouco mais.

5. Retire os kebabs da grelha quando estiverem cozidos. Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, retire os kebabs da grelha e coloque-os num prato limpo. Não use um prato que tenha carne crua, pois os germes da carne crua podem contaminar a carne cozida, deixando-o muito doente.

6. Sirva separadamente ou com um acompanhamento adequado. Parabéns! Seus kebabs estão prontos para comer. Você pode tirá-los do espeto ou você pode comer assim. Normalmente, um kebab é uma refeição completa, mas você também pode servi-lo com acompanhamentos que combinem com os ingredientes dos espetos.

Arroz temperado ou um pedaço de pão combinam bem com receitas tradicionais de kebab. Existem centenas de variações regionais sobre este. Por exemplo, kebabs Chelo são tradicionalmente servidos com arroz misturado com gema de ovo crua.

Você também pode usar os ingredientes do kebab grelhado em outros pratos. Por exemplo, você pode comê-lo em um pão pita com salada.

Pontas

Se você quiser fazer pratos com ingredientes que exigem tempos de cozimento diferentes, experimente colocar todas as proteínas em um espeto e todos os legumes em outro. Por exemplo, se você tem carne que cozinha em 10 minutos e tomates que ficam prontos em 2-3 minutos, você pode colocá-los em espetos separados. Então você pode cozinhar tudo na hora certa sem que um fique muito longo e o outro muito curto.
Se você usar espetos de madeira, por exemplo, palitos de satay, você também pode usar 2 palitos por kebab. Isso dá mais firmeza aos kebabs, pois eles podem ser bem pesados, o que facilita a virada quando estão na grelha.
Para um sabor extra, você pode marinar seus ingredientes cerca de 30 minutos antes de grelhar. As marinadas populares incluem teriyaki, doce e azedo, mel-mostarda ou limão-alho. Você pode obter marinadas prontas no supermercado, mas também pode pesquisar receitas on-line ou em livros de receitas. Você pode derramar a marinada restante sobre os espetos para dar ainda mais sabor.

Avisos

Jogue fora qualquer resto de marinada que tenha carne. Se você quiser servir um molho, use apenas marinada que ainda não contenha carne. Isso evita que você fique doente.