Este artigo foi contribuído por Vanna Tran, um membro confiável da comunidade wikiHow. Vanna Tran é cozinheira caseira e começou a cozinhar junto com a mãe muito jovem. Ela atende eventos e hospeda jantares pop-up na área da baía de São Francisco há mais de 5 anos.
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Couve-rábano é uma cultura de raiz que é um cruzamento entre nabo e repolho. Este vegetal é rico em vitaminas e minerais, incluindo beta-caroteno, cálcio, potássio e fibras. Existem várias maneiras de cozinhar couve-rábano, mas alguns dos métodos de cozimento mais populares são purê e assar. Com a couve-rábano é importante que você corte os legumes em pedaços pequenos antes de prepará-los, caso contrário a couve-rábano levará muito tempo para cozinhar e o centro pode não ser aquecido adequadamente.
1. Lave a couve-rábano. Lave a couve-rábano sob a torneira fria e esfregue a pele com uma escova vegetal. Isso ajuda a remover toda a sujeira da superfície do vegetal. Seque a couve-rábano com um pano limpo ou toalha de papel.
Certifique-se de que a couve-rábano esteja completamente seca para evitar acidentes ao descascar e cortar.
DICA DO ESPECIALISTA
Acredita-se que as raízes menores tenham um sabor mais doce, então lembre-se disso ao escolher uma couve-rábano para comer.
Vanna Tran
A experiente cozinheira Vanna Tran é cozinheira caseira e começou a cozinhar junto com a mãe ainda muito jovem. Ela atende eventos e hospeda jantares pop-up na área da baía de São Francisco há mais de 5 anos.
Vanna Tran Cozinheiro experiente
2. Descasque o nabo. Corte cuidadosamente as hastes superior e inferior da couve-rábano. Corte cerca de uma polegada e meia da parte superior e inferior. Segure a couve-rábano na vertical em sua tábua de corte e corte-a ao meio. Use uma faca para descascar cuidadosamente a pele.
Você nem sempre pode descascar bem uma couve-rábano com um descascador de legumes, porque o vegetal tem uma casca que geralmente tem uma camada protetora espessa e cerosa.
DICA DO ESPECIALISTA
Vanna Tran
A experiente cozinheira Vanna Tran é cozinheira caseira e começou a cozinhar junto com a mãe ainda muito jovem. Ela atende eventos e hospeda jantares pop-up na área da baía de São Francisco há mais de 5 anos.
Vanna Tran Cozinheiro experiente
Vanna Tran, cozinheira experiente, recomenda o seguinte: "se quiser mais estabilidade ao descascar a couve-rábano, corte a couve-rábano ao meio no sentido do comprimento e coloque a ponta plana na tábua de cortar."
3. Corte a couve-rábano em pedaços pequenos. Use uma faca de cozinha e corte as metades descascadas em pedaços de dois a três centímetros. Assim a couve-rábano vai cozinhar mais rápido. Faça todas as peças do mesmo tamanho e espessura para garantir que cozinhem uniformemente.
4. Cozinhe a couve-rábano. Coloque os pedaços em uma panela grande e cubra a couve-rábano com água. Adicione mais três a cinco centímetros de água à panela para que todas as peças fiquem submersas. Coloque uma tampa na panela e aqueça a couve-rábano em fogo médio. Quando a água estiver fervendo, abaixe o fogo e deixe os pedaços cozinharem por mais 30 a 40 minutos em fogo médio.
A couve-rábano está pronta quando você pode furá-la facilmente com um garfo.
5. Escorra a couve-rábano e amasse-a. Quando a couve-rábano estiver cozida, despeje o conteúdo da panela em uma peneira para escorrer a água. Coloque os pedaços de couve-rábano de volta na panela. Adicione a manteiga e a noz-moscada. Use um espremedor de batatas, batedeira ou garfo para amassar a couve-rábano até obter um purê liso.
Você pode deixar alguns pequenos pedaços de couve-rábano no purê, se quiser, ou purê de couve-rábano até ficar completamente liso e sem pedaços.
Para deixar o purê ainda mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite à couve-rábano.
6. Tempere o purê antes de servir. Adicione sal e pimenta a gosto e misture as ervas no purê. Você também pode adicionar ervas frescas ou secas, como endro, orégano e alecrim, e outros temperos, como alho picado. Sirva o purê de couve-rábano ainda quente, como prato principal ou como acompanhamento de rosbife, pato ou refogado.
Método 2 de 3: Prepare couve-rábano assada
1. PRE-aqueça o forno. A couve-rábano é melhor assada a uma temperatura de 220 ° C, então ligue o forno e deixe aquecer. Unte uma assadeira com spray para assar ou forre-a com papel manteiga ou tapete de silicone. Isso evita que a couve-rábano grude na assadeira.
2. Lave, descasque e corte a couve-rábano. Esfregue a couve-rábano com uma escova vegetal sob a torneira. Corte a parte superior e inferior e corte a couve-rábano ao meio. Descasque a couve-rábano com uma faca, tomando cuidado para não se cortar. Corte a couve-rábano em pedaços de dois a três centímetros.
3. Adicione o azeite e as especiarias. Coloque os pedaços de couve-rábano em uma tigela grande. Despeje o óleo sobre os pedaços e tempere a couve-rábano a gosto com sal e pimenta. Misture os pedaços para cobrir com o azeite e as especiarias.
Outras ervas e especiarias que você pode usar incluem alho em pó, alecrim seco, alho fresco picado, cebola em pó ou uma pequena cebola picada.
4. Asse a couve-rábano no forno. Espalhe os pedaços de couve-rábano uniformemente na assadeira e deslize a assadeira no forno. Asse os pedaços de couve-rábano por cerca de 40 minutos até que estejam macios e dourados na cor.
Após 40 minutos, pique um pedaço de couve-rábano com um garfo. A couve-rábano está pronta quando você pode espetá-la facilmente com um garfo e ela fica macia.
5. Sirva a couve-rábano quente. Retire a assadeira do forno com luvas de forno. Coloque os pedaços assados em uma tigela ou divida entre vários pratos e sirva com carne, peixe ou uma proteína vegetal.
Método 3 de 3: Prepare couve-rábano de outras maneiras
1. Frite a couve-rábano. Aqueça uma colher de sopa (15 ml) de óleo vegetal em uma frigideira grande e de fundo grosso. Lave e descasque uma couve-rábano e corte-a em fatias finas. Quando o óleo estiver brilhando, coloque as fatias de couve-rábano na panela. Asse as fatias por cerca de sete minutos até ficarem douradas e macias. Tempere-os se quiser com pimenta, sal, alho e outras ervas.
Couve-rábano refogado pode ser consumido separadamente ou junto com outros vegetais, carne e arroz.
2. Refogue a couve-rábano. Lave e descasque uma couve-rábano e corte-a em fatias finas. Coloque as fatias em uma camada fina em uma frigideira grande. Coloque caldo, água ou creme suficiente na panela para cobrir completamente o fundo. Tampe a panela e refogue a couve-rábano em fogo médio por 15 a 20 minutos.
Mexa a couve-rábano a cada dois ou três minutos enquanto refoga para que as fatias fiquem uniformemente cozidas.
3. Experimente cozinhar couve-rábano. Lave e descasque uma couve-rábano e corte-a em pedaços de dois a três centímetros. Coloque as peças em uma cesta de vapor de metal ou na cesta de vapor de um vaporizador. Encha parcialmente uma panela ou vaporizador com água. Ligue o vaporizador e cozinhe os nabos no vapor por 25 a 35 minutos até ficarem macios e macios.
4. Coloque a couve-rábano na sopa. Couve-rábano é um delicioso vegetal de raiz e pode ser adicionado a muitas sopas diferentes. Você pode colocar pedaços de couve-rábano em sopa de legumes, sopa de carne, sopa minestrone e até sopa de batata e alho-poró. Você pode substituir parcialmente os vegetais em sopa de batata, sopa de cenoura e outras sopas de vegetais de raiz por couve-rábano.
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