Como secar damascos (com fotos)

Contente

Degraus
- Método 1 de 2: Secagem de damascos no forno
- Método 2 de 2: Secagem de damascos em um desidratador
Pontas
Necessidades

Um damasco é uma drupa pequena e macia que é especialmente adequada para secagem por causa de sua polpa doce. Você pode secar os damascos em casa no forno ou em um dispositivo de secagem. Os damascos secos são petiscos saborosos e podem ser adicionados muito bem aos pratos.

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Método 1 de 2: Secagem de damascos no forno

1. Compre ou colha damascos quando estiverem totalmente maduros. Frutas que não estão maduras o suficiente podem azedar quando secas. Nenhum damasco é cultivado em nosso país. Os damascos que você pode comprar na Holanda vêm da Grécia, França e Espanha de meados de maio a meados de agosto e da África do Sul do final de novembro a dezembro. Sempre há frutas maduras à venda, então compre-as em vez de comprar damascos que você come crus.

2. Fique atento às ofertas no supermercado. Os damascos amadurecem no final do verão ou em algum momento entre julho e setembro, dependendo do ano. Damascos estão disponíveis durante todo o ano em nosso país.

3. Amadureça os damascos firmes, colocando-os em um saco de papel que você coloca no peitoril da janela. Se você estiver preocupado que os damascos fiquem muito maduros antes de ter tempo de secá-los, você pode mantê-los na geladeira por até uma semana.

4. Limpe bem os damascos. Mergulhe-os em água por alguns minutos para soltar a sujeira, depois lave-os sob a torneira. Descarte os damascos com manchas feias.

5. Descasque os damascos. Corte-os ao meio ao longo do sulco para remover o caroço.

6. Vire os damascos do avesso. Do lado de fora, empurre a parte do meio para cima, para que mais carne fique exposta ao ar. Você seca os damascos com a carne para cima.

7. Pegue uma assadeira e forre com papel manteiga. Se você tiver uma grade de ferro grande, coloque-a na assadeira para diminuir o tempo de secagem.

8. Coloque as metades de damasco na grelha ou no papel manteiga. Certifique-se de manter aproximadamente a mesma quantidade de espaço entre as metades.

9. Pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa. Os damascos secam melhor a uma temperatura abaixo de 90 graus Celsius. 80 graus Celsius é uma boa temperatura para secar damascos.

10. Certifique-se de que há espaço suficiente entre as prateleiras do forno. Coloque as assadeiras com as grades no forno.

11. Deixe os damascos secarem por cerca de 10 a 12 horas. Vire-os na metade para garantir que eles sequem uniformemente. Os frutos devem ser um pouco macios, mas coriáceos quando prontos.

O tempo de cozimento depende do tamanho dos damascos e da temperatura em que você os seca. Se você ajustar o forno a uma temperatura de 90 graus, os damascos secarão mais rápido do que se você escolher 80 graus.

Método 2 de 2: Secagem de damascos em um desidratador

1. Escolha damascos maduros. Limpe-os com água fresca, assim como você fez com o método de secagem no forno.

2. Descasque os damascos. Corte-os ao meio ao longo do sulco com uma faca. Retire o poço e jogue-o fora.

3. Separe as metades e vire-as do avesso. Não descasque as frutas. Do lado de fora, empurre a parte do meio para cima até que a polpa seja separada.

4. Remova as grades do secador. Coloque as metades de damasco nas grades com o lado da carne para cima.Certifique-se de deixar espaço entre os pedaços de frutas para que o ar possa fluir melhor ao redor deles.

5. Coloque as grades de volta na secadora. Defina o dispositivo de secagem para uma temperatura de 60 graus Celsius. Leia o manual do usuário para descobrir se esta é a configuração baixa, média ou alta do secador.

6. Aguarde cerca de 12 horas ou até o relógio tocar. Leva mais tempo para secar pedaços maiores de damasco.

7. Armazene os damascos secos em potes de conserva selados. Coloque os frascos em um local fresco e escuro como uma despensa. Os damascos vão manter por vários meses.

Pontas

Adoce os damascos secos fazendo uma mistura de 250 ml de água e 4 colheres de sopa (60 ml) de suco de limão e adicionando mel a gosto. Deixe os damascos de molho na mistura por alguns minutos antes de colocá-los na grelha.
Separe damascos maiores e menores e seque-os separadamente. Se você secar um lote de damascos de tamanhos diferentes, alguns damascos ficarão muito secos e outros reterão muita umidade e apodrecerão.
Você pode reidratar damascos secos cobrindo-os com suco de frutas por 2 a 4 horas. Você pode usá-los para pratos para os quais você precisa de frutas frescas.