Como secar hortelã (com fotos)

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A hortelã tem um aroma e sabor maravilhosos, e a hortelã seca pode ser usada como guarnição, tempero ou em uma mistura de chá de ervas. Secar a hortelã é bastante fácil. Abaixo estão alguns métodos diferentes que você pode usar para obter o mesmo resultado.

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Parte 1 de 7: Preparando a Moeda

1. Colha a moeda. Para todas as variedades de hortelã, a erva está pronta para ser colhida pouco antes de florescer. Apare ou corte a hortelã de manhã quando o orvalho estiver seco e use uma tesoura de jardim ou uma faca afiada.

Corte a moeda cerca de um terço do comprimento do caule. Ao fazer isso, você pode ter certeza de que a planta é forte o suficiente para crescer novamente.
Ao cortar a hortelã antes das flores da planta, você obtém o aroma e o sabor mais fortes possíveis. Isso ocorre porque as folhas contêm a maior quantidade de óleo nesta fase do ciclo de crescimento.
Agite os galhos suavemente após o corte para remover quaisquer insetos que possam estar na planta.

2. Lave e seque a hortelã. Lave os ramos de hortelã sob a torneira fria. Seque-os bem com toalhas de papel limpas. A moeda deve estar completamente seca antes de continuar.

Coloque a hortelã em uma toalha de papel e seque-a. Em seguida, coloque a hortelã em uma única camada em uma toalha de papel e deixe as hastes secarem por mais uma ou duas horas. Certifique-se de não colocar os raminhos de hortelã um em cima do outro.

Se estiver usando um centrifugador de salada, coloque os raminhos de hortelã nele e use a ferramenta para remover a água visível dos raminhos. Depois, ainda coloque a moeda em toalhas de papel limpas para deixar os galhos secarem por mais uma ou duas horas.

3. Pense em remover as folhas dos galhos. O único método de secagem em que você pode deixar os galhos como estão é quando você deixa a hortelã secar ao ar. Com todos os outros métodos de secagem, é importante remover as folhas dos galhos antes de permitir que a hortelã seque. É mais fácil fazer isso antes que a hortelã esteja seca.

Basta pegar as folhas com os dedos. Você também pode cortá-los com uma faca afiada.

Examine as folhas ao colher para danos e doenças. Jogue fora as folhas ruins e mantenha todas as folhas em boas condições.

Parte 2 de 7: Permitindo que a hortelã seque naturalmente

1. Amarre a moeda em pequenos pacotes. Faça pequenos pacotes de moedas. Amarre os pacotes com barbante de cozinha ou fio grosso.

Certifique-se de amarrar os feixes firmemente nos caules, para que as folhas possam se mover o mais livremente possível.

2. Pendure a moeda para secar em um local quente, escuro e bem ventilado. Amarre a outra ponta do barbante de cozinha em um cabide ou varal e pendure tudo em uma sala quente com boa ventilação e pouca luz. Verifique se a moeda está de cabeça para baixo.

É melhor escolher um quarto, quarto de hóspedes ou uma cozinha com cortinas blackout. No entanto, se você não tiver um quarto escuro o suficiente, você também pode colocar um saco de papel sobre a moeda e prendê-lo para que ele fique no lugar e não sufoque as ervas.

Certifique-se de que a temperatura na sala é de pelo menos 20 graus Celsius.

Pendurar a hortelã de cabeça para baixo permitirá que os óleos saborosos e aromáticos penetrem nas folhas em vez de permanecerem nos caules.

3. Retire as folhas dos galhos. A hortelã deve estar seca após uma semana ou duas. Retire a hortelã, retire as folhas dos galhos e coloque-as em um prato.

Segure a ponta do galho em uma mão.

Acaricie o galho com a outra mão. As folhas devem cair do galho sem qualquer resistência. No entanto, você pode ter que arrancar as folhas superiores do galho.

Parte 3 de 7: Secagem de hortelã no microondas

1. Coloque as folhas de hortelã em um prato próprio para micro-ondas. Coloque-os em uma única camada e certifique-se de que as folhas não se sobreponham.

Colocar a hortelã em uma única camada secará as folhas mais rápido e uniformemente do que se você empilhar as folhas umas sobre as outras em uma tigela para micro-ondas.

2. Sempre aqueça as folhas no micro-ondas por 10 segundos. Coloque as folhas no micro-ondas e aqueça por 10 segundos de cada vez, verificando regularmente para ver se elas já estão enrolando e ficando crocantes. A moeda deve estar seca o suficiente após 15 a 45 segundos.

O ideal é que as folhas fiquem verdes. Você pode usar folhas que ficaram marrons, mas as folhas verdes têm mais sabor e um aroma melhor.

Se você colocar um monte de folhas de hortelã em uma tigela em vez de colocá-las em uma única camada em um prato próprio para micro-ondas, você precisará mexer as folhas a cada 30 segundos e colocá-las no micro-ondas por um total de 1-3 minutos. No entanto, esta técnica não é ideal, e a moeda pode secar de forma desigual.

Parte 4 de 7: Secagem de hortelã no forno

1. Pré-aqueça o forno a 60 graus Celsius. Pré-aqueça o forno na temperatura mais baixa possível.

A temperatura deve ser muito baixa. A hortelã secará rapidamente em alta temperatura, mas perderá todo o seu sabor e aroma. Não ajuste o forno a uma temperatura superior a 90 graus Celsius.

2. Desligue o forno. Depois de ter pré-aquecido o forno e estar à temperatura durante cerca de cinco minutos, desligue-o.

Você faz isso para que a moeda possa secar em um ambiente bastante quente. Desta forma, a hortelã não secará em um ambiente muito quente e perderá seus óleos saborosos e aromáticos.

3. Coloque as folhas de hortelã em uma assadeira. Arrume as folhas de hortelã em uma única camada em uma assadeira, certificando-se de que as folhas não se sobreponham ou toquem umas nas outras.

Se as folhas estiverem amontoadas ou se tocando, pode ser que algumas folhas não sequem tão bem quanto as demais. Como resultado, algumas folhas podem queimar durante o processo de secagem, enquanto outras ainda estão úmidas.

Por isso também é importante deixar as folhas do mesmo tamanho secarem juntas na mesma assadeira. Se você permitir que folhas de hortelã de tamanhos diferentes sequem, algumas folhas podem secar mais rápido.

Não é necessário colocar nada na assadeira antes de colocar a moeda, mas você pode usar uma folha de papel manteiga, se desejar. Não use spray de cozinha.

4. Deixe as folhas secarem no forno quente. Coloque a assadeira com hortelã no forno quente e deixe as folhas secarem por 5 a 20 minutos. Verifique as folhas a cada 5 minutos para ver se já estão secas o suficiente.

As folhas estão secas quando começam a enrolar e ficam crocantes. Eles ainda devem ser de cor verde. Ao verificar as folhas com frequência, você pode evitar que elas fiquem marrons.

Parte 5 de 7: Secagem de hortelã em um secador de alimentos

1. Coloque as folhas de hortelã em um escorredor de um desidratador de alimentos. Organize as folhas em uma única camada, sobrepondo o mínimo possível.

As folhas de hortelã secam mais uniformemente se você as colocar em uma única camada, porque cada folha é aquecida com a mesma força. Você terá que mexer montes ou pilhas de folhas durante o processo, e algumas das folhas podem secar muito mais cedo.

2. Defina o secador de alimentos para a configuração mais baixa. Deslize o escorredor de volta na secadora de alimentos e ajuste o aparelho para a temperatura mais baixa possível.

Basta um pouco de calor para secar a hortelã e ervas semelhantes.

Se você não conseguir ler a temperatura no secador de alimentos, verifique o aparelho com mais frequência durante o processo de secagem para evitar que as folhas queimem.

Remova todos os racks de secagem vazios da secadora de alimentos antes de começar. Isso oferece mais espaço para folhas maiores e melhora a circulação de ar em todo o dispositivo.

3. Deixe as folhas no aparelho até que estejam secas. Verifique a moeda a cada cinco minutos. Retire a moeda quando parecer seca.

As bordas devem enrolar e as folhas devem parecer crocantes e ainda ter uma cor verde.

Parte 6 de 7: Secagem de moedas usando um desumidificador

1. Ligue o desumidificador. Se você tiver um desumidificador, a baixa umidade perto da unidade é ideal para uma secagem rápida da hortelã. Ligue o desumidificador e deixe-o fazer o seu trabalho como de costume.

Um desumidificador remove a umidade do ar, de modo que o ar ao redor do dispositivo geralmente fica bem seco. Isso é bom porque a hortelã que seca em um ambiente úmido pode começar a mofar.

2. Coloque a hortelã em uma grade para esfriar o bolo. Coloque as folhas de hortelã em um rack destinado a resfriar bolos e biscoitos. Organize as folhas em uma única camada e certifique-se de que elas se sobreponham o mínimo possível.

Uma grade para resfriar bolos é ideal porque o ar pode fluir ao redor da grade tanto na parte superior quanto na inferior. Isso também evita que a moeda se molde.

3. Seque a moeda perto do desumidificador. Coloque a grelha do desumidificador exatamente à frente da parte da unidade onde o ar parece mais quente e seco. Deixe a moeda lá por um dia ou dois até secar.

As folhas devem se enrolar e ficar crocantes, mas ainda devem estar bem verdes.

Ao sentir o dispositivo com a mão, geralmente você pode descobrir qual parte do dispositivo é a mais quente.

Parte 7 de 7: Armazenando a hortelã seca

1. Coloque a hortelã em recipientes limpos e herméticos. Empilhe as folhas de hortelã completamente secas em recipientes herméticos. Certifique-se de fechar as caixas o melhor possível.

Frascos de conservas com tampas giratórias e recipientes feitos de metal, materiais não porosos e não absorventes são os mais adequados. Bandejas e embalagens de papel, papelão, plástico e madeira absorvem os óleos voláteis de todas as plantas da família da menta.
Cole uma etiqueta em cada recipiente com a data, o conteúdo do recipiente e a quantidade de moedas no recipiente.
Se possível, mantenha as folhas de hortelã inteiras e esmague-as antes de usar, em vez de esmagá-las antes de guardar. O sabor e o aroma durarão mais se você deixar as folhas intactas.

2. Cuidado com a umidade. Fique de olho nas folhas de hortelã nos primeiros dias. Se a umidade entrar no recipiente, você terá que deixar a moeda secar por mais tempo.

Basta remover a moeda da bandeja e secá-la novamente usando um dos métodos descritos acima.

Hortelã e outras ervas se moldam rapidamente se não forem armazenadas em um ambiente seco.