Reaqueça o bife

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Necessidades

Um bife recém-saído da panela é macio e saboroso, mas um bife reaquecido geralmente é seco, emborrachado e sem gosto. Se você quiser saborear um bife que cozinhou antes, tente um dos métodos simples deste artigo.

Tempo de preparo (ao cozinhar no fogão): 5 minutos
Tempo de cozimento: 5 minutos
Tempo total: 10 minutos

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Método 1 de 3: Reaqueça o bife no fogão

1. Retire o bife da geladeira e deixe a carne atingir a temperatura no balcão por alguns minutos. As sobras de carne têm um sabor melhor quando aquecidas à temperatura ambiente. Coloque uma frigideira ou frigideira no fogo. Coloque o bife na panela e coloque um pouco de manteiga em cima da carne. Não superaqueça a carne, o bife deve estar quente, não quente.

Provavelmente é mais fácil começar com fogo alto - mas quando a manteiga começar a derreter, você pode diminuir o fogo. A carne pode perder o sabor rapidamente, então fique de olho.

2. Coloque o bife em um saco plástico resselável. Adicione ingredientes e temperos de sua escolha ao saco, como alho picado, cebola ou cebolinha e sal e pimenta moída na hora. Feche bem o saco e coloque o saco em uma panela com água que não está fervendo. Aqueça o bife até que a carne esteja quente, cerca de 4 a 6 minutos, dependendo da espessura do bife.

Este método não funciona bem se você quiser reaquecer vários bifes. Se toda a família está com fome esperando você esquentar os bifes de ontem, use o forno ou uma frigideira.

3. Reaqueça o bife em uma frigideira pesada e cubra a carne com caldo de carne. Ligue o gás em alta até que o caldo ferva, então deixe a carne ferver no caldo até aquecer. Coma como um bife inteiro ou corte-o em tiras como cobertura para uma pistola crocante.

4. Corte o bife em pedaços efrite a carne com seus legumes favoritos. Sirva o prato com arroz e um pouco de molho de soja. O arroz quente mascara o fato de a carne estar apenas um pouco quente, preservando o sabor.

Método 2 de 3: Reaqueça o bife no micro-ondas ou forno

1. Mantenha o sabor de um bife suculento aquecendo a carne no micro-ondas. Coloque a carne em um prato próprio para micro-ondas, regue um pouco de molho de bife, molho barbecue, molho italiano ou teriyaki sobre a carne e algumas gotas de óleo ou manteiga derretida. Tampe a tigela e ligue o micro-ondas no médio.

Aqueça a carne até ficar morna. Verifique a cada poucos segundos, porque se você aquecer a carne por muito tempo, ela secará. A configuração média é importante - a configuração alta usual perderá o sabor da carne.

2. Aqueça o bife no forno. Deixe os bifes atingirem a temperatura ambiente por 30 a 45 minutos primeiro. A gordura e os sucos da carne voltam à vida, após o que o sabor pode ser restaurado. Enquanto espera, pré-aqueça o forno a 80°C.

Quando o forno estiver na temperatura correta, coloque os bifes em uma assadeira e deixe a carne aquecer por 10 a 12 minutos. Só são aquecidos a esta temperatura e não cozinham mais. Combine a carne com acompanhamentos quentes para manter a temperatura.

Método 3 de 3: Reaqueça o bife no forno e sele na frigideira

1. Pré-aqueça o forno a 120°C.

2. Coloque os bifes em uma grelha sobre uma assadeira. Coloque a grelha e a assadeira no forno por cerca de 30 minutos até que o interior da carne atinja uma temperatura de 43°C. Você precisa de um bom termômetro de carne para isso.

A carne não deve ficar mais quente que esta temperatura! Caso contrário, a carne continuará a cozinhar. O tempo que leva para atingir a temperatura depende da espessura dos bifes.

3. Aqueça 30 ml de óleo em uma frigideira. Quando for a hora de tirar os bifes do forno, aqueça a frigideira com óleo. Seque os bifes com papel de cozinha e reserve. O óleo está quente o suficiente quando começa a soltar fumaça.

4. Sele os dois lados dos bifes até que a carne fique crocante e dourada. Isso não levará mais de 60 a 90 segundos. Retire os bifes da frigideira e deixe a carne repousar cerca de 5 minutos antes de servir.

Usando esse método, os bifes ficarão apenas um pouco menos suculentos do que após o primeiro cozimento, as crostas ficarão ainda mais crocantes - isso é sempre bom. Você gasta mais tempo com ele do que com aquecimento no microondas, mas vale a pena.

Pontas

Corte as sobras de bife em pedaços e aqueça a carne com uma lata de sopa de cogumelos, cogumelos frescos, cebola picada, um pouco de creme de leite e sal e pimenta. Agora você realmente tem "strogonoff de carne" criado. Se você ainda tinha um pouco de molho de carne, você pode misturar isso também. Deixe ferver por 15 a 20 minutos e sirva com arroz ou macarrão.
Você também pode mexicano "Fajitas" faça com o seu bife que sobrou. Corte a carne em tiras finas e misture com cebola, tomate e pimentão. Polvilhe um pouco de suco de limão e enrole tudo em uma tortilha com creme azedo e salsa.
Apenas coma seu bife frio. Coma como um bife inteiro ou processe a carne em pedaços pequenos em uma salada verde com um pouco de queijo feta ou queijo azul.