Como Fazer Mochi: 15 Passos (com Imagens)

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Mochi é uma espécie de bolo de arroz japonês. É preciso muitos músculos de mastigação, é muito doce e exige algum esforço para fazer, mas fazer mochi vale bem o esforço e, de fato, uma forma de arte e uma tradição. É muitas vezes referido como `o-mochi`, uma menção honrosa para indicar que este é considerado um alimento sagrado. Mochi é uma parte indispensável da celebração do Ano Novo no Japão. Tradicionalmente, o mochi é feito cozinhando arroz pegajoso e depois socando-o em um almofariz muito grande. Como isso é praticamente impossível, a menos que você tenha o equipamento certo, a receita aqui oferece um método mais fácil usando um forno.

Ingredientes

Você pode comprar todos esses ingredientes em um supermercado asiático ou supermercado regular:

1 libra (500g) mochiko (farinha de arroz glutinosa, às vezes chamada de farinha de arroz doce)
3 xícaras de açúcar
1 lata de leite de coco
1/2 lata de leite condensado (de preferência para mochi mais grosso e doce)
1 1/2 xícaras de água
Algumas gotas de corante alimentar (de preferência vermelho)
Katakuriko (amido de batata) (farinha de milho também pode ser usada como substituto ou variação)

Degraus

1. Reúna os ingredientes e suprimentos necessários para preparar o mochi.

2. Peneire o Mochiko em uma tigela grande.

3. Adicione as xícaras de açúcar branco.

4. Adicione o leite de coco sem açúcar. não mexa.

5. Adicione os copos de água e algumas gotas de corante alimentar. Misture com um batedor de balão até que não haja mais grumos na mistura.

6. Pré-aqueça o forno a 200°C.

7. Cubra a forma com papel alumínio (fundo e laterais) e unte o papel alumínio com óleo ou spray.

8. Divida a massa entre as três formas de bolo. Cubra a massa com mais papel alumínio untado para que o papel alumínio encoste na massa.

9. Asse tudo por uma hora no meio do forno.

10. Deixe esfriar por uma hora e, em seguida, remova a camada superior de papel alumínio de uma das assadeiras.

11. Polvilhe uma superfície de trabalho com katakuriko (amido de batata) e esvazie o mochi na superfície. Lenta e cuidadosamente retire a outra camada do papel alumínio, tomando cuidado porque ele vai grudar.

12. Corte as crostas das bordas do mochi. Como privilégio do chef, você pode saborear a crosta enquanto termina o prato.

13. Corte o mochi em triângulos ou quadrados.

14. Polvilhe cada mochi ao redor e na parte inferior e superior com katakuriko. Faça isso até que todo o mochi esteja em pó.

Versões doces: Mochi pode ser enrolado suavemente em coco ralado, polvilhado com cacau em pó ou polvilhado com pó de Matcha, para comer como doce.

15. servir. Se deu certo, agora você tem a melhor coisa que já provou.

Mochi pode ser usado na sopa. No Japão, o mochi é servido como café da manhã de Ano Novo em ozonia, uma sopa quente.

Mochi é ótimo com um pouco de molho de soja e wasabi.

Ao preparar este doce, sirva-o com chá verde japonês.

Pontas

Mochi é muito pegajoso, então não se esqueça de polvilhar com katakuriko (amido de batata).
Isso leva muito tempo, então tire uma tarde inteira para prepará-lo.
No Japão, fazer mochi é uma tradição de inverno; é mesmo um ritual. É também um exercício de confiança, pois no ritual, a esposa transforma o arroz pegajoso em um grande recipiente de madeira e o mantém úmido, enquanto o marido esmaga o arroz com um grande martelo de madeira.
Se você não conseguir encontrar os ingredientes, tente comprá-los online, mas tome cuidado com isso.
Você também pode transformá-lo em uma espécie de bola, que é uma forma bastante popular.

Avisos

Tenha cuidado ao tocar o mochi. Você pode facilmente se queimar.
Mochi é mastigável e pegajoso, então tenha cuidado ao comê-lo e para quem você o dá. É possível engasgar enquanto come mochi por causa da viscosidade, então isso pode não ser para todos.