Cozinhar Mexilhões

Contente

Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Os mexilhões são mariscos saborosos que você pode cozinhar no vapor, ferver, assar, grelhar ou cozinhar no vapor. Eles ficam ótimos sozinhos, estilo belga com batatas fritas, ou com baguete fresca, ou em um prato de frutos do mar, mas se você quiser aprender algumas novas maneiras de preparar mexilhões, continue lendo e siga os passos abaixo.

Tempo de preparo (vapor): 20-30 minutos
Tempo de cozimento: 6-8 minutos
Tempo total de cozimento: 25-40 minutos

Degraus

Método 1 de 5: Prepare os mexilhões

1. Compre mexilhões o mais frescos possível. Sempre compre mexilhões de uma peixaria ou supermercado confiável. Você só deve comprar mexilhões ainda vivos; verifique se todas as conchas ainda estão firmemente fechadas. Descarte os mexilhões que abriram em casa ou na estrada. O mesmo vale para mexilhões com casca quebrada. Lembre-se também de que seus mexilhões podem ser comidos após o cozimento não abriram, também devem jogar fora; aqueles mexilhões já estavam mortos antes de cozinhar.

Se você não for usar os mexilhões imediatamente, armazene-os adequadamente.

2. Lave os mexilhões sob a torneira fria. Esfregue as conchas com uma escova para remover quaisquer algas marinhas, areia ou outros detritos que possam ter aderido às conchas. Enxágue cada concha separadamente, tentando remover o máximo possível de sujeira e outras partículas fibrosas.

3. Remova as farpas fibrosas que saem dos mexilhões. Retire a barba dos mexilhões, um de cada vez, segurando a barba entre o polegar e o dedo indicador, balançando-a para o lado e puxando-a para fora com um movimento forte. A barba não é venenosa ou prejudicial e, embora não seja realmente saborosa, você pode comê-la sozinha, então não entre em pânico se não conseguir desbarrar todos os mexilhões. Além disso, não se preocupe se nem todos os mexilhões tiverem barbas, pois alguns mexilhões podem já ter as barbas removidas. Você também pode cortar as barbas com uma faca.

Método 2 de 5: Mexilhões cozidos no vapor

1. Pegue os ingredientes em casa e prepare-os. Para mexilhões cozidos no vapor, você precisará de:

2 quilos de mexilhões
30ml de azeite
1 chalota, finamente picada
2 dentes de alho, finamente picados
4 ramos de tomilho fresco
125 ml de vinho branco seco
O suco de 1 limão
250 ml de caldo de galinha

2. Despeje o caldo e as ervas em uma panela grande. Despeje 125 ml de vinho branco e um quarto de litro de caldo de galinha na panela. Frite uma chalota bem picada, 2 dentes de alho fatiados e quatro ramos de tomilho fresco em 30 ml de azeite em uma panela separada por dois a três minutos e adicione isso ao caldo na panela.

3. Adicione os mexilhões ao líquido e cozinhe-os em fogo médio por seis a oito minutos. Adicione dois quilos de mexilhões ao líquido na panela e cozinhe-os no vapor até que a maioria das conchas esteja aberta. Jogue fora os mexilhões que não abrem.

4. Escorra os mexilhões e reserve o líquido.

5. Sirva os mexilhões. Sirva os mexilhões cozidos no vapor com uma fatia de limão e despeje um pouco do líquido a gosto. Você também pode servir batatas fritas ou pão crocante com ele.

Método 3 de 5: Mexilhões de churrasco

1. Prepare todos os ingredientes. Para mexilhões grelhados, você precisará de:

1,5 kg de mexilhões lavados e lavados
75 gramas de manteiga sem sal
3 colheres de salsa bem picada
2 limões, cortados ao meio
Sal a gosto
Pimenta a gosto

2. Aqueça a churrasqueira em fogo médio. Limpe a grelha primeiro e unte-a levemente com um pouco de óleo.

3. Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio. Aqueça 75 gramas de manteiga sem sal, retire a panela do fogo e misture três colheres de sopa de salsa picada. Reserve a mistura de manteiga e salsa.

4. Coloque 1,5 quilo de mexilhões lavados e esfregados em uma camada na churrasqueira. Asse os mexilhões em partes se não couberem todos em uma camada na grade.

5. Corte dois limões ao meio, pincele-os levemente com óleo e coloque-os na grelha. Coloque-os na grade com o lado cortado para baixo.

6. Asse os mexilhões por cinco minutos, até abrirem. Se tudo correr bem, os limões estarão quentes e um pouco marrons.

7. Transfira os mexilhões abertos para uma tigela. Use um alicate para isso. Se vir mexilhões que não abriram, descarte-os; isso significa que eles já estavam mortos antes de assar.

8. Despeje a manteiga de ervas sobre os mexilhões. Em seguida, polvilhe um pouco de sal e pimenta a gosto.

9. Sirva os mexilhões. Sirva estes deliciosos mexilhões assados com os limões e coma-os ainda quentes.

Método 4 de 5: Assar mexilhões

1. Recolha os ingredientes. Para preparar mexilhões na assadeira, você precisará do seguinte:

1 kg de mexilhões azuis frescos, descarnados e lavados
60 gramas de amêndoas inteiras
55 gramas de manteiga sem sal
1 1/2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 dentes de alho, finamente picados
90 ml de vinho branco seco
15ml de suco de limão
1 1/2 colheres de sopa de salsa picada
1/4 colher de chá de folhas de tomilho bem picadas
1 colher de sopa de folhas de cerefólio bem picadas
Sal marinho a gosto
Pimenta a gosto
Baguete ou outro pão crocante para servir com ele

2. Pré-aqueça o forno a 200 C.

3. Torre as amêndoas inteiras. Espalhe 60 gramas de amêndoas inteiras uniformemente em uma assadeira. Coloque a assadeira no forno e asse as amêndoas por cerca de cinco minutos até ficarem perfumadas e crocantes.

4. Pique as amêndoas finamente. Deixe as amêndoas esfriarem e pique-as finamente à mão ou use um processador de alimentos.

5. Aqueça uma assadeira de ferro fundido, não reativa, de 250 ml em fogo médio. Coloque 15 gramas de manteiga na panela e deixe derreter em cerca de trinta minutos.

6. Adicione as chalotas e o alho à manteiga na panela. Adicione 1,5 colheres de sopa de cebolinha picada e dois dentes de alho picados à manteiga e frite a mistura, mexendo, por dois a três minutos até ficar translúcida.

7. Adicione o vinho e o suco de limão e deixe a mistura ferver. Coloque 90 ml de vinho branco seco e 15 ml de suco de limão na panela e retire a panela do fogo assim que o líquido estiver fervendo.

8. Coloque as ervas e amêndoas na panela. Adicione 1,5 colher de sopa de salsa picada, 1/4 colher de chá de folhas de tomilho picadas e 1 colher de sopa de folhas de cerefólio picadas ao conteúdo da panela e tempere com sal e pimenta a gosto.

9. Aumente a temperatura do forno para 225 ºC.

10. Disponha os mexilhões na assadeira. Disponha um quilo de mexilhões azuis frescos, lavados e sem barba, em não mais de duas camadas na assadeira.

11. Coloque os 40 gramas restantes de manteiga sobre os mexilhões. Corte a manteiga em vários pedaços e espalhe uniformemente sobre os mexilhões.

12. Asse os mexilhões até ficarem abertos. Agite os mexilhões a cada três a quatro minutos para cobrir com a mistura de manteiga. Continue até que todos os mexilhões estejam abertos e o molho esteja bom e cremoso.

13. Sirva os mexilhões. Sirva estes mexilhões assados imediatamente. Sirva com pão ou batatas fritas para mergulhar no molho, se desejar.

Método 5 de 5: Mexilhões fritos

1. Encontre os ingredientes juntos. Aqui está o que você precisa para esses mexilhões fritos:

1,5 kg de mexilhões pequenos
5 dentes de alho bem picados
30ml de azeite
60 gramas de folhas de hortelã picadas
60 gramas de manjericão
20 gramas de cebolinha
1 pimentão vermelho, em cubos
15 ml de molho de peixe asiático
1 colher de açúcar
15ml de óleo de colza
Pimenta a gosto

2. Lave os mexilhões, esfregue-os e remova as barbas. Escorra bem os mexilhões após a lavagem.

3. Corte 20 gramas de cebolinha em pedaços de cinco centímetros.

4. Corte um pimentão vermelho em tiras finas. Corte o pimentão em tiras finas.

5. Misture o molho de peixe, açúcar e pimenta. Misture 15 ml de molho de peixe asiático, uma colher de sopa de açúcar e pimenta do reino a gosto.

6. Frite cinco dentes de alho finamente picados em 30 ml de azeite em uma frigideira grande por meio minuto em fogo alto.

7. Coloque 1,5 quilo de mexilhões pequenos na frigideira e frite-os por três a cinco minutos até que as conchas comecem a abrir.

8. Junte a mistura de molho de peixe e continue a fritar até que todos os mexilhões estejam abertos. Se vir mexilhões ainda fechados, jogue-os fora.

9. Adicione a hortelã, manjericão, cebolinha e tiras de pimentão vermelho e frite a mistura por mais um ou dois minutos. Frite 60 gramas de folhas de hortelã picadas, 60 gramas de manjericão, 20 gramas de cebolinha e um pimentão picado até que todos os ingredientes estejam bem misturados com os mexilhões.

10. Sirva os mexilhões. Sirva os mexilhões quentes. Sirva com arroz basmati ou jasmim se gostar.

Pontas

Um prato popular com mexilhões é moules à la marinière. Para fazer isso, você primeiro deixa uma chalota picada `suar` em um pouco de manteiga, depois adiciona mexilhões e 15 gramas de farinha (para engrossar o molho) e um pouco de vinho branco (como qualquer Sauvignon barato Branco), após o que você ferve tudo. Quando os mexilhões estiverem cozidos, polvilhe o prato com salsa picada.
Faça um molho com manteiga, vinho branco e suco de limão e despeje sobre os mexilhões. Polvilhe um pouco de queijo feta ralado por cima, sirva com uma bela baguete fresca e aproveite..!

Avisos

Se você for coletar mexilhões em vez de comprá-los, certifique-se de que a água em que você os procura não esteja poluída. Isso é muito importante, porque os mexilhões que vivem em água contaminada podem causar intoxicação alimentar.