Como preparar Bok Choy (com fotos)

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Ingredientes
Degraus

Bok choy é um vegetal de folhas verdes saboroso e nutritivo que pode ser cozido e consumido de diferentes maneiras. Na verdade, está relacionado ao repolho e brócolis, baixo em calorias e rico em vitaminas e minerais. Pak choi é um saboroso lanche ou acompanhamento, e você pode comê-lo cozido ou cru. Algumas das maneiras mais populares de prepará-lo são fritar, assar, cozinhar no vapor, grelhar e assar.

Ingredientes

pak choi frito

1 ½ quilo de bok choy
1 ½ colheres de sopa (22,5 ml) de óleo de cozinha
1-2 dentes de alho
1 colher de chá (5 gramas) de gengibre fresco, ralado
3 colheres de sopa (45 ml) de caldo de legumes
1/2 colher de chá (3 ml) de óleo de gergelim

bok choy cozido no vapor

1 ½ libras de bok choy bebê
2 colheres (sopa) (30ml) de azeite
3 colheres de chá (15 g) de gengibre fresco, ralado
2 dentes de alho, ralado
2 colheres de chá (10 gramas) de açúcar
2 colheres de chá (12 ml) de óleo de gergelim (12 ml)
2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja (30 ml)
1 colher de sopa (15ml) de suco de limão
1 colher de sopa (15 g) de sementes de gergelim torradas (15 g)

pak choi grelhado

1 ½ libras de bok choy bebê
3 colheres de sopa (42 g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
3 colheres de sopa (45 g) de missô branco ou amarelo (45 g)
2 colheres (sopa) (30ml) de azeite
1 colher de sopa (15ml) de suco de limão
pitada de sal marinho
Pimenta preta moída na hora, a gosto

Degraus

Parte 1 de 3: Bok choy salteado com alho e gengibre

1. Prepare o pak choi. Você pode usar qualquer tipo de bok choy para esta receita, incluindo bok choy bebê, adulto ou Shanghai. Prepare o pak choi da seguinte forma:

Corte a ponta do caule que mantém as folhas juntas.
Remova as folhas, mas deixe o grupo de folhas do meio intacto.
Lave as folhas e caules em água fria corrente. Certifique-se de esfregar bem a parte de baixo do caule para remover a sujeira das raízes. Seque os legumes com uma toalha limpa.
Se você não estiver usando baby bok choy, corte as folhas dos caules, mantendo os dois pedaços separados. Corte as folhas e caules em pedaços de 2,5 cm.
O baby bok choy já é pequeno e tem hastes mais macias, então não precisa ser cortado em pedaços.

2. Pique o alho e possivelmente o gengibre. Descasque a pele dos dentes de alho e o gengibre fresco. Em seguida, use uma faca afiada para picar o alho e o gengibre.

Você também pode usar um ralador de microplano ou espremedor de alho para esmagar esses dois ingredientes.

Para facilitar o descascamento do alho, agite os dentes em uma lata por 10 segundos para soltar a pele.

3. Cozinhe o alho e o gengibre. Aqueça uma wok ou frigideira em fogo médio e adicione o óleo. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe até ficar perfumado e dourado (geralmente após cerca de dois minutos).

Não cozinhe demais o gengibre e o alho, porque o alho queimará rapidamente e ficará amargo.

Os melhores óleos para este prato são óleo de amendoim, vegetal ou canola.

4. Adicione o pak choi. Comece com os caules se você for preparar Shanghai ou bok choy adulto. Aqueça-os por um a dois minutos, até que as hastes comecem a ficar translúcidas.

Adicione as folhas e frite o pak choi no óleo por 15 segundos.

5. Adicione o caldo de legumes. Em seguida, cubra o pak choi com uma tampa e deixe cozinhar por um minuto. Em seguida, retire a panela do fogo e retire a tampa.

Em vez de caldo de legumes, também pode usar caldo de carne ou frango, água, vinho branco ou vinagre de vinho de arroz.

6. Tempere e sirva. Você pode temperar o pak choi com sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha. Misture o pak choi para misturar bem os legumes e as ervas e coloque tudo em uma tigela grande.

Esta receita é suficiente para cerca de quatro pessoas.

Parte 2 de 3: Fazendo salada de bok choy no vapor

1. Cozinhe no vapor o pak choi. Limpe o pak choi em água corrente fria. Você pode cortar o baby pak choi ao meio no sentido do comprimento, se quiser. Cozinhe no vapor o bok choy por cerca de seis minutos, ou até que a base esteja macia e facilmente perfurada com um garfo ou faca. Existem várias maneiras de cozinhar bok choy no vapor, incluindo:

Com vapor elétrico. Encha o fundo com água conforme recomendado pelo fabricante. Coloque a cesta de vapor e coloque o pak choi nela. Coloque a tampa na panela e ligue o vaporizador.
Com panela e vaporizador. Encha uma panela com 2,5 cm de água. Coloque a inserção de vapor de metal no fundo da panela. Se a água sair pelos orifícios no fundo do vapor, despeje um pouco. Ferva a água, coloque a cesta de cozimento a vapor cheia de pak choi na panela e coloque a tampa de volta na panela.

2. Pique o alho e o gengibre. Descasque o alho e o gengibre. Em seguida, pique-os com uma faca afiada, pressione-os com um espremedor de alho ou esmague-os com um ralador de microplano.

Aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por um minuto. Retire a panela do fogo.

3. Misture o molho. Em uma tigela pequena, misture o açúcar, o óleo de gergelim, o molho de soja e o suco de limão. Quando os ingredientes estiverem misturados, misture a mistura de alho e gengibre.

4. Misture a salada e sirva com sementes de gergelim. Retire o pak choi do vaporizador e coloque em uma tigela grande. Despeje o molho sobre ele e jogue-o no pak choi.

Polvilhe as sementes de gergelim torradas sobre o pak choi. Divida a salada em quatro porções e sirva.

Parte 3 de 3: Grelhando bok choy

1. Aqueça a grelha e faça a manteiga de missô. Você pode usar uma churrasqueira elétrica, churrasqueira a carvão ou churrasqueira. Aqueça em fogo médio.

Para fazer a manteiga de missô, misture o missô e a manteiga em uma tigela pequena com um garfo.
Você também pode usar margarina ou óleo de coco como alternativa à manteiga.

2. Prepare o pak choi. Corte as folhas das hastes do pak choi. Corte os talos ao meio no sentido do comprimento. Lave os caules e as folhas em água fria corrente e depois seque-os com uma toalha.

Corte as folhas em tiras compridas e coloque-as em uma tigela resistente ao calor.

Use uma faca de manteiga para espalhar os talos de bok choy com a manteiga de missô.

3. Grelhe os palitos de pak choi. Coloque os talos de pak choi com o lado cortado para baixo na grelha e feche a tampa. Cozinhe os legumes por cerca de cinco minutos e, em seguida, use uma pinça ou uma espátula para virá-los.

Cozinhe por mais cinco ou seis minutos, até que ambos os lados estejam dourados, macios e levemente crocantes.

4. Suavize as folhas. Regue o azeite e o suco de limão sobre as folhas de pak choi e misture tudo. Retire os talos da grelha e coloque-os nas folhas.

Deixe o pak choi grelhado nas folhas por um tempo antes de servir. Isso tornará as folhas macias, macias e quentes.