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Enquanto o panko branco é tradicionalmente feito com pão sem crosta, você pode deixar a crosta para fazer o panko escuro. 
Se você não tiver um processador de alimentos, rale o pão contra o lado grosso de um ralador ou dê um ou dois apertos no liquidificador. 
Ao manter a farinha de rosca em uma camada uniforme, você garante que o panko fique crocante durante o cozimento. 
Ao mexer regularmente o panko evita que escureça. O panko deve ficar crocante, mas permanecer de cor clara. 
Provavelmente levará pelo menos uma hora para as migalhas de pão esfriarem. As migalhas de pão continuam a secar à medida que esfriam. 
Para reduzir o teor calórico de alguns ensopados, substitua as coberturas de parmesão ralado por farinha de rosca panko. 
Você também pode usar farinha de rosca panko em todas as receitas que pedem farinha de rosca no recheio. Por exemplo, encha os cogumelos com uma mistura de panko com sabor antes de fritá-los. 
Use farinha de rosca panko em todas as receitas que exigem farinha de rosca para ligar os ingredientes. Por exemplo, misture panko com bolos de caranguejo antes de transformá-los em hambúrgueres. 
Ovos Escoceses Palitos de mussarela tiras de frango Bolinhas de macarrão e queijo
Pão ralado para panko
Contente
Se você está cansado de comprar pequenas caixas de farinha de rosca panko toda vez, aprenda a fazer você mesmo. Para obter a textura crocante característica do panko, comece com pão sem crosta. Corte o pão em flocos grossos e espalhe as migalhas em uma assadeira com borda elevada. Frite a farinha de rosca panko até que estejam secas e crocantes. Em seguida, use-os para fritar, cobrir ou rechear sua comida favorita.
Ingredientes
- 300 g de pão branco fatiado sem crosta
Bom para 200 g de pão ralado panko
Degraus
Método 1 de 2: Processando e assando a farinha de rosca panko
1. Pré-aqueça o forno a 120°C e pegue uma assadeira com a borda levantada. Coloque uma ou duas assadeiras com borda elevada em seu local de trabalho. É importante usar um prato com a borda levantada para que as migalhas de pão não escorreguem do prato ao colocá-las no forno e tirá-las do forno.
2. Corte uma fatia de pão sem crosta em três ou quatro tiras. Se você não tiver um pão sem crosta, use uma faca serrilhada afiada para cortar as crostas e limpá-las. Coloque o pão sem crosta em uma tábua de corte, corte em fatias e corte cada fatia em três ou quatro tiras. Você pode cortá-los longitudinalmente ou horizontalmente.
3. Esfarele o pão em um processador de alimentos para fazer flocos grandes. Coloque o disco de ralar no processador de alimentos e ligue a máquina. Coloque lentamente as tiras de pão na máquina. Isso deve fazer grandes flocos de farinha de rosca.
4. Espalhe a farinha de rosca na assadeira com a borda levantada. Se parecer que a farinha de rosca vai subir mais de 1,5 cm em uma assadeira, divida entre duas assadeiras.
5. Asse a farinha panko por 20 a 30 minutos. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse até que o panko fique crocante. Use uma colher ou espátula para mexer a farinha de rosca a cada 5 minutos durante o cozimento.
6. Deixe a farinha panko esfriar. Retire a assadeira do forno e coloque-a sobre uma grade. Deixe o panko esfriar completamente antes de usá-lo ou armazená-lo. Se você armazenar o panko antes de esfriar, ele estragará mais rapidamente devido à umidade da farinha de rosca.
Método 2 de 2: Armazenando e usando pão ralado Panko
1. Armazene o panko em um recipiente e em temperatura ambiente por até duas semanas. Coloque as migalhas de pão panko resfriadas em um recipiente de armazenamento com tampa. Mantenha o recipiente na despensa e use a farinha de rosca dentro de duas semanas.
- Se quiser, você pode congelar a farinha de rosca panko por até dois meses. Você não precisa descongelar a farinha de rosca panko quando for usá-la.
2. Faça uma cobertura crocante de panko para caçarolas. Pouco antes de assar, polvilhe farinha de rosca panko sobre seu prato de forno favorito ou gratinado. O panko ficará marrom e crocante enquanto assa. Experimente como cobertura com batata gratinada, massa com atum ou couve-flor gratinada.
3. Faça migalhas de pão extra crocantes para legumes ou carne. Substitua a farinha de rosca padrão por farinha de rosca panko em todas as receitas que exigem que os alimentos sejam revestidos antes de fritar, assar ou refogar. Por exemplo, faça peixe frito, costeletas, costeletas de frango, ou anéis de cebola com panko.
4. Substitua a farinha de rosca padrão em pães de carne ou hambúrgueres vegetarianos. A próxima vez que você tiver uma festa almôndegas, bolo de carne ou hambúrgueres vegetarianos, omita a farinha de rosca padrão. Use uma quantidade igual de farinha de rosca panko como agente aglutinante. Não altera o sabor da refeição, mas une a mistura.
5. Frite petiscos crocantes cobertos com panko. Use farinha de rosca panko para seus aperitivos favoritos para um exterior extra crocante em vez de mergulhá-los em ovos batidos e cobri-los com farinha de rosca. O panko também fica crocante por mais tempo do que a farinha de rosca padrão. Por exemplo, você pode cobrir e assar os seguintes lanches com panko:
Pontas
- Para fazer migalhas de pão de trigo integral, use seu pão de trigo integral favorito. Você também pode fazer farinha de rosca panko sem glúten a partir de pão sem glúten.
Necessidades
- Forno
- 1 ou 2 assadeiras com borda elevada
- Processador de alimentos com disco ralador ou ralador de bloco
- faca serrilhada
- Cronograma
- Tábua de cortar
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