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Misture o mínimo possível para obter a melhor textura - apenas até ficar bem misturado. Quanto mais você processa a carne, mais dura fica. 
Almôndegas maiores demoram mais para assar, e você deve ter cuidado para não queimar a parte externa enquanto o interior estiver cozinhando. Almôndegas menores podem secar se você não tomar cuidado - elas precisam ser assadas mais rapidamente e removidas do fogo. 
Um fogão lento cheio de molho e almôndegas pode fornecer o mesmo resultado final de obter almôndegas ricas e perfeitamente cozidas. 
Termine as almôndegas assando-as no forno grill por 2-3 minutos para obter uma crosta perfeitamente dourada e crocante, se desejar. 
Cozinhe 60 gramas de manteiga e 325 gramas de geléia de groselha, uva ou groselha. Adicione uma oitava colher de chá de pimenta da Jamaica e misture. Adicione as almôndegas fritas ao esmalte, virando-as para cobrir. Asse no esmalte por 3-5 minutos, até que o esmalte engrosse ao redor da carne. 
Fazendo almôndegas simples
Contente
Almôndegas são uma receita essencial para a maioria dos cozinheiros. Eles são deliciosos comidos com espaguete ou sozinhos, e são super fáceis de fazer também. O método a seguir é fácil e infinitamente personalizável, permitindo que você faça as almôndegas que quiser com os ingredientes que tiver à mão. Não sinta que precisa fazer exatamente o que foi dito aqui - apenas divirta-se.
Ingredientes
- 450 gramas de carne picada (carne picada, carne picada de cordeiro, carne picada de vitela, carne de porco picada, carne picada de peru ou uma combinação destes)
- 1 ovo
- 130 gramas de pão ralado / pão ralado
- 65 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 colher de chá de sal
- Ervas a gosto
Degraus
Método 1 de 2: Fazendo almôndegas
1. Bata sua ligação de ovo em uma tigela pequena. As almôndegas precisam de ovo e farinha de rosca para manter sua forma, e o ovo fornecerá umidade enquanto cozinha. Ao adicionar suas especiarias a esta mistura líquida, você pode garantir que as especiarias sejam distribuídas uniformemente pelas almôndegas. Experimente uma das seguintes combinações de ervas ou sinta-se à vontade para fazer a sua própria. O único ingrediente essencial é o uma colher de chá de sal:
- 1/2 colher de chá de orégano, alho em pó, pimenta vermelha esmagada e tomilho
- 1-2 colheres de sopa de mistura de especiarias italianas (se contiver sal, não adicione a colher de chá de sal de mesa)
- 1 pacote de mistura de sopa de cebola
- Mistura de adobochili ou saco de ervas
2. Coloque sua carne picada crua em uma tigela grande. Lembre-se que você pode usar o que quiser aqui para fazer suas almôndegas, embora a carne moída seja a escolha clássica. No entanto, misturar e combinar carnes, como a clássica combinação italiana de carne bovina, cordeiro e vitela, pode fazer excelentes almôndegas sem nenhum esforço extra.
3. Adicione a mistura de ovos, queijo parmesão e farinha de rosca à carne e misture bem. O melhor é usar as mãos, se você se sentir confortável, para misturar tudo, pois isso garantirá que tudo fique bem revestido. Esprema a carne entre os dedos para misturar, em vez de amassar ou esmagar a carne. Se você não usar as mãos, uma espátula ou colher de madeira resistente também funcionará.
4. Faça bolinhas de 2,5 cm rolando a mistura entre as mãos. Basta espremer um pouco da mistura e enrolá-lo em uma bola. Claro que também pode fazer almôndegas maiores ou mais pequenas, mas saiba que tem de ajustar os tempos de cozedura.
5. Frite em uma panela em fogo médio, de preferência em seu molho. Você pode simplesmente fritar as almôndegas em azeite quente, virando-as a cada 2-3 minutos até que estejam bem douradas de todos os lados.No entanto, a melhor maneira de assar almôndegas é assá-las no molho em que são servidas. Aqueça 2 cm de molho até ferver e, em seguida, misture as almôndegas. Vire-os de vez em quando por 30 minutos. Isso tirará a plenitude do molho e cozinhará as almôndegas em um molho macio e agradável para que não sequem.
6. Alternativamente, asse as almôndegas no forno por 20-30 minutos a 175°C. Certifique-se de virá-los a cada 10 minutos para que cozinhem uniformemente. Assá-los no forno geralmente dá um sabor um pouco mais profundo, pois as bordas ficam marrons e crocantes, então escolha o método que você mais gosta - nem a panela nem o forno são o caminho `certo`.
7. Sirva as almôndegas com um carboidrato, como espaguete/outras massas, arroz branco ou batata assada. Você também pode congelar essas almôndegas por várias semanas se ainda não estiver pronto para comê-las. Aproveitar!
Método 2 de 2: Adicionando suas próprias reviravoltas
1. Adicione cebola e alho frescos picados para uma profundidade extra de sabor. A adição mais comum às almôndegas simples é cebola e alho, pois esses ingredientes adicionam uma riqueza total às almôndegas sem muito trabalho extra. Se você cortar metade de uma cebola (em pedaços de menos de um centímetro) e também picar 2-3 dentes de alho, você pode adicioná-los à carne antes da mistura de ovos e farinha de rosca.
- 30 gramas de salsa fresca picada também funciona muito bem com a cebola e o alho.
2. Misture os 130 gramas de pão ralado com 120 ml de leite com antecedência para bolas mais macias. Pré-molhar a farinha de rosca vai deixá-la mole, liberando umidade enquanto as almôndegas cozinham para mantê-las macias e suculentas.
3. Asse as bolas diretamente em um molho de tomate coberto com queijo para fazer rápidos sanduíches de almôndegas italianas. Quando formar, cozinhe as almôndegas em fogo alto no fogão até as bordas ficarem douradas. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 205°C. Jogue as bolas semi-cozidas em uma assadeira rasa e cubra com molho vermelho, depois cubra com queijo (por exemplo,. mussarela, Fontina ou Parmesão). Asse por 15-30 minutos e sirva com pão ou em uma bola crocante.
4. Adicione um esmalte simples para servir as almôndegas como prato principal por conta própria. Não apetece mais o clássico esparguete com almôndegas? Você pode fazer algo diferente, tornando as almôndegas um prato principal com um esmalte simples, mas saboroso, para complementar perfeitamente suas ricas almôndegas:
5. Doure a parte externa das almôndegas e congele-as se precisar prepará-las com antecedência. Não congele apenas a carne crua. Em vez disso, frite as almôndegas em uma panela até que as bordas fiquem douradas, depois deixe esfriar e congele. Quando estiver pronto para comê-los, aqueça-os na metade do molho por cerca de 20 minutos para cozinhar e descongelar naturalmente, para que você não perca praticamente nenhum sabor ou qualidade de textura.
Pontas
- Adicione sabor extra adicionando pão ralado com ervas italianas.
- Use peru moído, frango ou cordeiro em vez de carne moída para uma almôndega mais saudável e com baixo teor de gordura.
Avisos
- Tenha cuidado ao redor do fogão quando estiver quente.
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