Como Fazer Ovos Escoceses: 9 Passos (com Imagens)

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Ovos escoceses são um ótimo lanche para um piquenique ou um lanche saboroso em uma festa. Eles são saborosos e fáceis de fazer, e você pode personalizá-los facilmente ao seu gosto com suas salsichas e temperos favoritos.

Ingredientes

Para 6 ovos escoceses

6 ovos, para cozinhar
2 ovos extras, para a cobertura
300g de salsicha crua ou outra salsicha
300g de carne de porco picada ou carne de linguiça extra
60g (½ xícara) de farinha
120g (2 xícaras) de farinha de rosca
Sal e pimenta a gosto
Óleo vegetal, o suficiente para uma camada de uma polegada de profundidade em uma panela.

Ervas (escolha uma ou nenhuma):

45 ml (3 colheres de sopa) de salsa fresca picada, sálvia e/ou tomilho
15–30 ml (1–2 colheres de sopa) caril em pó ou mostarda em pó
15 ml (1 colher de sopa) de gengibre fresco picado, mais pimenta vermelha picada a gosto.
15 ml (1 colher de sopa) de cominho, coentro e páprica.

Degraus

Imagem intitulada Faça Ovos Escoceses Passo 1

1. Cozinhe seis ovos (macio). Ferva uma panela com água e abaixe o fogo. Abaixe cuidadosamente os seis ovos na água e cozinhe-os por seis minutos. Colocar os ovos em água quente em vez de água fria torna-os muito mais fáceis de descascar.

Tantos ovos em uma panela ao mesmo tempo podem alterar um pouco o tempo de cozimento. Cozinhe-os em dois lotes para resultados mais consistentes.
Use ovos de boa qualidade de uma fonte confiável. Ovos cozidos não matam a salmonela, e os ovos de uma fonte infectada podem causar doenças graves em jovens ou idosos.

Imagem intitulada Faça Ovos Escoceses Passo 2

2. Resfrie os ovos. Coloque os ovos em um banho de gelo ou em uma tigela de água fria na geladeira para parar de cozinhar. Ovos refrigerados são geralmente mais fáceis de descascar.

Imagem intitulada Faça Ovos Escoceses Passo 3

3. Misture a carne e os temperos. A opção mais fácil é comprar apenas 600g de carne de linguiça. Isso pode ser um pouco gorduroso às vezes, e alguns cozinheiros preferem uma mistura 50/50 de carne de salsicha e carne de porco picada mais magra. Você pode aproveitar os sabores de uma salsicha picante, ou optar por uma salsicha comum e misturar ervas e especiarias você mesmo. (Veja a lista de ingredientes acima para sugestões.)

Você também pode comprar salsichas cruas — Abra as tripas e coloque a carne em uma tigela.

A carne de linguiça geralmente contém sal e pimenta suficientes, mas você pode adicionar um pouco se usar carne picada.

Imagem intitulada Faça Ovos Escoceses Passo 4

4.Descasque os ovos. Bata os ovos ao redor com as costas de uma colher e retire a pele.

Imagem intitulada Faça Ovos Escoceses Passo 5

5. Preparar a linha de produção. Coloque uma linha de ingredientes no balcão, em tigelas separadas:

Ovos cozidos macios

Eu no

60g (½ xícara) de farinha

Dois ovos crus extras, bem batidos

120g (2 xícaras) de farinha de rosca

Imagem intitulada Faça Ovos Escoceses Passo 6

6. Cubra os ovos com a carne. Divida a carne em seis porções iguais e forme cada uma em uma bola. Mergulhe os ovos na farinha para que a carne grude melhor. Faça um buraco em cada bola com o polegar, coloque um ovo e sele com a carne.

Imagem intitulada Faça Ovos Escoceses Passo 7

7. Empane os ovos escoceses. Use seus ingredientes para adicionar uma camada crocante aos ovos:

Enrole o ovo envolto na carne na farinha

Passe nos ovos batidos

Enrole na farinha de rosca

Passe novamente nos ovos batidos

Passe na farinha de rosca novamente

Imagem intitulada Faça Ovos Escoceses Passo 8

8. Frite os ovos. Isso é mais fácil com uma fritadeira, mas você também pode encher um terço ou metade de uma fritadeira com óleo vegetal. Aqueça o óleo a 170ºC e frite os ovos por cerca de dez minutos. Se estiver usando uma panela, cozinhe dois ou três ovos de cada vez, virando-os com frequência para que fiquem crocantes e dourados de todos os lados. Coloque os ovos em uma tigela forrada com papel de cozinha para escorrer o excesso de óleo.

Se você não tiver um termômetro de cozinha, coloque um pequeno pedaço de pão no óleo para testar a temperatura. O óleo está na temperatura certa quando o pão estala e doura, mas não queima.

O tempo de cozimento depende da quantidade de carne de salsicha em torno de cada ovo e de quão uniformemente o ovo é embalado. Se estiver preocupado em cozinhar completamente a carne de porco, coloque o ovo cozido no forno pré-aquecido a 190ºC por alguns minutos.

Imagem intitulada Faça Ovos Escoceses Passo 9

9. Sirva imediatamente e mantenha na geladeira. Você pode comer ovos escoceses quentes ou mantê-los frescos para mais tarde. Por razões de segurança alimentar, é melhor manter os ovos escoceses fora da geladeira por não mais de duas horas (1 hora em clima quente). Se você levar os ovos para um piquenique, guarde-os em uma bolsa térmica.

Pontas

Sirva com um molho picante, como cobertura para uma salada grega ou salada Caesar.
Você pode fazer uma versão assada mais saudável, mas é mais provável que os ovos se desfaçam. Tente reduzir a quantidade de carne para 450g e coza-a no forno a 200ºC durante 25-30 minutos.

Avisos

Não use pão ralado fresco, eles absorvem muita gordura. Pão ralado seco, pão ralado ou flocos de milho desintegrados são necessários para uma textura crocante.
Ovos frescos são muito difíceis de descascar. Se você cria galinhas ou compra os ovos de um fazendeiro próximo, use ovos com pelo menos uma semana de idade.