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Se a umidade da casa for alta, o pão pode começar a mofar rapidamente se você armazená-lo em temperatura ambiente. Se for esse o caso, você pode optar por congelar o pão imediatamente após ter comido a quantidade fresca desejada. Certifique-se de armazenar o pão em sacos plásticos para congelamento ou papel alumínio; película aderente não é adequada para o congelador. Etiquete e date o pão para evitar que ele se transforme em um cubo misterioso. Considere cortar o pão antes de congelá-lo. Assim você não terá que cortá-lo quando estiver congelado. Muitas vezes também é difícil cortar o pão após o descongelamento.
Armazenar pão
Quando se trata de guardar pão, a geladeira é sua pior inimiga. O pão envelhece mais rápido na geladeira do que à temperatura ambiente. A melhor maneira de armazenar o pão é mantê-lo em temperatura ambiente por um dia ou dois, em seguida, embrulhe e congele para armazenamento a longo prazo. Se você descongelar e aquecer o pão, ele ficará com gosto de recém-assado.
Degraus
1. Embrulhe o pão em plástico ou papel alumínio. Esses tipos de materiais de embalagem garantem que a umidade natural do pão seja bloqueada, para que o pão não seque e, portanto, não fique duro. Se você comprou o pão em um pacote de papel, você deve jogar esse pacote fora e embrulhar o pão em plástico ou alumínio.
- O pão fatiado e processado pode ser colocado em sua embalagem plástica original. Os fabricantes deste tipo de pão aconselham o consumidor a manter o pão na sua embalagem original, para que a humidade possa ser retida.
- Algumas pessoas juram guardar o pão artesanal sem fatias em papel, ou até mesmo virar de cabeça para baixo no balcão (sem embrulho). Embora isso mantenha a crosta externa agradável e crocante, o pão envelhecerá em poucas horas.
2. Não armazene o pão à temperatura ambiente por mais de dois dias. A temperatura ambiente deve estar em torno de 20º Celsius. Certifique-se de que a luz solar direta não pode atingir o pão e, de preferência, guarde na despensa ou em uma lancheira.
3. Congele o pão extra. Se você tem mais pão do que pode consumir antes que fique velho, é melhor mantê-lo no freezer. Congelar o pão vai baixar a temperatura o suficiente para parar a recristalização do amido no pão - e ele não ficará velho.
4. Não guarde pão na geladeira. Pesquisas científicas mostraram que isso remove a umidade do pão, fazendo com que o pão envelheça três vezes mais rápido do que se você o armazenasse em temperatura ambiente. Isso acontece por meio de um processo conhecido como “retrogradação” – o que significa que as moléculas de amido cristalizam e o pão endurece.
5. Descongele o pão congelado. Se congelou o pão, deve deixá-lo descongelar à temperatura ambiente. Retire o pão da embalagem do freezer e deixe descansar um pouco. Se quiser, pode colocar o pão no forno ou na torradeira para recuperar um pouco da crocância. Esteja ciente de que você só pode restaurar a crocância uma vez aquecendo-a; se você fizer isso de novo, você não está fazendo mais do que aquecer pão velho.
Pontas
- Algumas pessoas acreditam que é importante manter a parte superior do pão como uma “tampa” para manter a umidade.
- Se você comprou pão recém-assado ou fez você mesmo e optou por armazená-lo em um saco plástico, espere o pão esfriar completamente. Pão que retém qualquer tipo de calor ficará encharcado. Você pode deixar o pão recém-assado no balcão por algumas horas para esfriar antes de embalar.
- Pão com óleo ou gordura fica bom por mais tempo. Por exemplo, pense no pão feito de azeite, manteiga, ovos, etc.
Avisos
- Resista à tentação de descongelar o pão congelado no micro-ondas. Se você fizer isso, ficará muito pegajoso e a textura ficará longe de ser agradável (às vezes muito mastigável, às vezes emborrachada). Um pão caseiro que esfriou completamente no balcão pode ser levado ao micro-ondas antes de ser fatiado e congelado para restaurar rapidamente sua textura e sabor originais - esse pão não ficará encharcado, mastigável ou emborrachado. Experimente um pouco com quanto tempo você pode colocar o pão no microondas. Dependendo da espessura do pão e da potência do micro-ondas, pode não demorar mais do que alguns segundos.
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