Instruções gratuitas passo a passo 
Não use uma tigela ou prato em que a peneira possa tocar o fundo, pois a ricota flutuará no líquido. 
Se você não encontrar nada adequado, pressione a ricota com uma colher por um ou dois minutos. 
Se você comer a ricota sem nenhuma adição, deixe a ricota escorrer por cinco minutos até obter uma ricota úmida que você possa espalhar ou até que se torne uma substância que você goste. Se estiver usando a ricota para uma refeição saborosa e úmida, cerca de vinte minutos devem ser suficientes para obter uma consistência semelhante ao queijo cottage, com pequenos pedaços úmidos de ricota. Você pode usar isso para lasanha, recheio para ravioli ou molho. Se você quiser usar ricota para cannoli, deixe a ricota escorrer por mais dez minutos ou mais, caso contrário, as cascas podem ficar encharcadas. Para a maioria dos outros usos, você pode deixar a ricota escorrer na geladeira por duas a oito horas. Os assados no forno exigem ricota seca e granulada para não estragar a textura da sobremesa. 
Coloque a ricota no crostini ou torrada Misture a ricota com tomates picados e ervas italianas, como molho Regue a ricota com um fio de azeite e uma pitada de sal Polvilhe a ricota com mel ou nozes para a sobremesa
Escorra a ricota
Contente
O queijo ricota é incrivelmente fácil de fazer e pode ser usado em muitos pratos diferentes. O queijo ricota é espremido imediatamente após o cozimento e, em seguida, muda de uma substância mole e úmida para uma coalhada firme e quebradiça. Se você faz sua própria ricota ou quer fazer ricota comprada em loja que acha muito úmida e um pouco mais seca, a drenagem da ricota permanece a mesma.
Degraus
Método 1 de 2: Escorra bem a ricota
1. Use este método para drenar ricota recém-preparada ou para preparar a ricota para uma receita. Se você estiver fazendo sua própria ricota, escorra o líquido imediatamente depois de deixar a ricota quente descansar por 15 minutos. Você também pode usar este método para transformar a ricota úmida com uma textura semelhante ao cream cheese em uma ricota mais firme que você pode usar para cozinhar.
2. Cubra uma peneira ou coador com gaze ou papel de cozinha. Embora também funcione com um coador, você pode escorrer mais facilmente com uma peneira fina. Cubra todo o interior com gaze ou musselina. Algumas pessoas até têm sucesso com duas camadas de papel de cozinha resistente.
3. Coloque a peneira em uma tigela. Você precisa de uma tigela que colete a umidade da ricota. Encontre uma tigela ou prato de sopa em que o coador possa descansar ou apoie o coador na borda da tigela grande.
4. Colher a ricota na gaze. Resista à tentação de derramar ou deixar cair a ricota, pois isso prenderá toda a umidade. Em vez disso, vá colocando aos poucos, deixando entrar o excesso de líquido que fica no fundo da embalagem/frasco.
5. Cubra a ricota. Use um pano limpo ou papel de cozinha para cobrir a ricota, ou um prato que caiba na peneira. Não use um prato que fique na borda da peneira, pois a ricota deve ser comprimida conforme descrito abaixo.
6. Coloque algo pesado no prato ou tigela. Esmague a ricota apoiando um objeto pesado no pano ou prato que está em cima da ricota para que a ricota possa escorrer. Pode ser uma lata grande de comida enlatada, um saco de pedras ou qualquer outro objeto limpo.
7. Ajuste o tempo de drenagem da ricota para a aplicação da ricota. Para ricota comum usada em uma receita, o tempo varia de uma a oito horas. Em vez de usar a mesma receita repetidamente, você pode usar este tutorial para drenar a ricota úmida e seca. Você pode usá-lo para todos os tipos de receitas e adaptá-lo à sua preferência pessoal.Tenha em mente que os horários listados aqui são apenas uma orientação e variam de acordo com a carga de ricota. Eles também dependem do tamanho da grade do queijo ou musselina:
8. Mexa a ricota se escorrer muito devagar. Alguns pedaços de ricota vazam mais lentamente porque nem tudo é aquecido uniformemente durante o processo de aquecimento. Acelere a drenagem raspando ocasionalmente a ricota das laterais da gaze para permitir que a água escorra mais rapidamente.
Método 2 de 2: Escorra rapidamente a ricota
1. Use este método se quiser preparar a ricota para comer imediatamente ou se precisar de ricota rapidamente. Esse método leva apenas alguns minutos, mas pode não remover toda a umidade da ricota.Não é um método adequado para ricota que acabou de ser feita e ainda está quente, mas se você tiver ricota comprada em loja que flutua na umidade, você pode usar esse método para drená-la. A textura e o sabor serão otimizados para que você possa apreciá-lo ainda mais.
- Este também é um método aceitável, embora não perfeito, para ricota em lasanha e outros pratos salgados, pois não precisa escorrer tanto quanto com doces, tortas salgadas ou tortas.
2. Coloque dois pedaços grandes de gaze ou material similar sobre uma tigela. É uma tradição que a ricota seja drenada com uma gaze firme e de malha fina. Sacos de nylon de malha fina também são adequados, assim como lenços feitos de algodão de alta qualidade. Se nenhum desses materiais estiver disponível, você pode usar um voil fino ou um pano de linho, ou uma fronha, desde que tenha acabado de ser lavado.
3. Coloque a ricota no pano. Este método é mais eficiente do que derramar ou deixar cair a ricota, pois a umidade no fundo do pacote/pote não é derramada no pano neste caso.
4. Enrole a gaze em volta da ricota. Segure os quatro cantos da gaze e prenda-os para que você tenha uma espécie de mochila de ricota. Você também pode apenas torcer as pontas e segurá-las bem.
5. Aperte suavemente o pano. Esprema firme, mas devagar, de cima para baixo para não espremer a ricota. Continue apertando e agitando suavemente para drenar o máximo de água possível.
6. Já pode servir e comer. A ricota que ainda tem uma consistência levemente úmida para barrar é mais difícil de usar em receitas, embora faça menos diferença para pratos salgados, como lasanha, que a ricota seja um pouco mais úmida do que, por exemplo, com um prato de massa folhada. Você também pode comer a ricota pura ou em combinação com as seguintes adições:
Pontas
- Guarde a ricota na geladeira ou em outro lugar fresco.
Avisos
- Quanto mais molhada a ricota, mais cedo ela vai estragar.
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