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Quando você cozinha as folhas, às vezes você precisará escorra-as e ferva-as uma ou duas vezes, dependendo da espessura do suco. Quanto mais grossas as folhas, mais espesso é o suco. Ferver as folhas com uma moeda de cobre (um antigo `veinte` mexicano) é um método comum de diluir o suco e torná-lo mais saboroso para pessoas que nunca comeram cactos antes. As folhas cozidas são então escorridas, enxaguadas com água fria e servidas como salada junto com tomates picados, cebolas e pimentas jalapeño. A salada é temperada com coentros picados, vinagre, sal e sumo de lima. Quando você grelha as folhas, é melhor cobri-las generosamente com pimenta, sal e outras ervas. As folhas estão prontas quando estiverem macias e um pouco marrons. Tiras grelhadas de folhas de cacto podem ser aromatizadas com suco de limão fresco e um pouco de azeite. Você também pode grelhar cogumelos adicionar. Experimente misturar as folhas cozidas na sopa, adicioná-las a uma salada ou omelete, enlatá-las ou comê-las separadamente. `Nopalitos en salsa verde` é um prato tradicional mexicano popular onde as folhas são cortadas em tiras e fervidas em água (veja acima). Eles são então re-cozidos em um molho tradicional feito de tomatillos (às vezes confundido com tomates verdes, mas na verdade são frutas completamente diferentes crescendo em uma casca de papel), cebola, alho, coentro e pimenta jalapeño (purifique os ingredientes do molho no liquidificador, deixe ferver e deixe o molho ferver). Isso geralmente é comido em uma tortilha macia, como um taco ou com batatas fritas. 
Coloque cinco ou seis frutas em uma peneira de plástico e passe a peneira sob a torneira fria. Mexa os figos na água por três ou quatro minutos sem danificá-los. Fazer isso vai lavar todas as agulhas finas de cor clara para que você possa pegar a fruta sem ser picado. 
Quando todas as agulhas estiverem cortadas, corte a casca mais grossa de ambas as extremidades da fruta (a parte inferior e a superior). É preciso alguma prática para descobrir o quanto cortar. Geralmente, você corta a pele sem chegar ao centro cheio de sementes. Corte longitudinalmente através do centro da fruta através da pele. Use esse entalhe para empurrar a casca com sua faca e removê-la do resto da fruta. 
A polpa dos figos pode ser usada para geléia, fazer geléia, sorvetes, vinho e `doces de cacto`. As sementes podem ser comidas junto com os figos ou cuspir. Cuidado para não morder as sementes, pois elas são bem duras. Algumas pessoas comem as sementes na sopa ou as secam e depois as trituram em farinha. 
Comer um cacto de pera espinhosa
Contente
O cacto de pera espinhosa tem sido um alimento básico no México e na América Central há milhares de anos. Em partes dos Estados Unidos, o cacto está se tornando cada vez mais popular como uma iguaria exótica e suplemento saudável no padrão alimentar. O cacto da pera espinhosa tem três partes comestíveis distintas: as folhas em forma de disco (nopales), que pode ser considerada uma hortaliça, os botões florais, que podem ser adicionados a saladas, e os figos (atum), que se fruta pode ser considerado. O cacto é encontrado em estado selvagem na parte sudoeste dos Estados Unidos e do Canadá, no norte, até a América do Sul, no sul. Na Holanda e na Bélgica, você pode comprar esses cactos durante todo o ano em toko`s e mercados. Esses espécimes são cultivados comercialmente e vêm de um viveiro de cactos.
Ingredientes
- Nopales (folhas do cacto de pera espinhosa)
- Peras espinhosas (os frutos do cacto)
- Pimenta, sal e outras especiarias
Degraus
Método 1 de 2: Comer as folhas de cacto (nopales)
1. Compre ou colha algumas folhas do cacto de pera espinhosa. Leia os avisos na parte inferior do artigo. Este cacto não só tem grandes espinhos, mas também muitas pequenas agulhas (glochids) que podem ficar presas na pele.
- Procure folhas firmes com uma cor verde brilhante.
- As folhas pequenas e jovens colhidas no início da primavera são geralmente as mais suculentas, têm um sabor delicado e têm menos espinhos. Quanto mais grossa uma folha, mais velha ela é. As folhas mais velhas tendem a ser fibrosas e contêm seiva mais espessa, que algumas pessoas não gostam. Deixe essas folhas penduradas para outros animais que as usam para sobreviver durante os períodos em que há poucos outros alimentos a serem encontrados. As folhas macias às vezes são vendidas sob o nome de `babynopales`.
- Use luvas muito grossas ou use um alicate para colher as folhas você mesmo. Retire as folhas da planta ou corte-as no caule. Cortá-los no caule coloca menos estresse nas folhas e permite que o cacto se recupere mais rápido do que puxar ou arrancar as folhas. Isso ajuda a manter seu cacto saudável para que você possa remover as folhas mais tarde.
2. Retire os espinhos das folhas com um descascador de legumes oufaca de aparar. Mantenha suas luvas até que as folhas sejam completamente enxaguadas e as partes que você descascou sejam descartadas. As folhas não só têm grandes espinhos ou espinhos, mas também pequenas agulhas invisíveis chamadas glochids que irritam muito mais a pele e são muito difíceis de tirar da pele. Você também pode remover os espinhos e gloquídeos das folhas queimando-os com um pequeno queimador ou segurando-os sobre um queimador de gás com pinças. Veja também os avisos na parte inferior do artigo.
3. Mantenha as folhas sob a torneira fria. Descasque ou corte todas as manchas descoloridas e escuras.
4. Corte as folhas em fatias ou pedaços, ou deixe-as inteiras, dependendo do uso das folhas. Lembre-se de limpar a lâmina após cada fatia, pois pequenas agulhas podem ter grudado nela.
5. Ferva as folhas. Você pode cozinhar, grelhar ou misturá-los com outros ingredientes para fazer um prato único, saboroso e saudável.
Método 2 de 2: Comer as peras espinhosas
1. Compre ou escolha algumas peras espinhosas.
- As frutas com casca vermelho-alaranjada e roxa e interior roxo profundo são consideradas as mais doces, mas no México as frutas brancas são as mais populares.
- Peras espinhosas que você compra na loja geralmente não têm espinhos e às vezes podem ser manuseadas com as mãos nuas. Frutas não tratadas ainda contêm glochids isso vai te deixar louco se eles estiverem dentro de você pele terminar. Para estar no lado seguro, sempre use um alicate ou coloque um saco plástico em volta da mão para agir como uma luva.
- Ao procurar cactos de pera espinhosa na natureza, lembre-se de que apenas algumas das frutas estarão maduras e com bom gosto, mesmo que todas sejam comestíveis. Escolha-os quando estiverem roxos brilhantes, pouco antes de começarem a enrugar.
2. Remova todos os espinhos.
3. Descasque as peras espinhosas.
4. Fatie as frutas ou fure-as em garfos ou espetos e sirva.
5. Finalizado.
Pontas
- Você pode queimar os espinhos das folhas grelhando-as em uma fogueira. Você também pode alimentar as folhas para o gado por um curto período de tempo.
- Os cactos de pera espinhosa são consumidos não apenas nos Estados Unidos e no México, mas também no Mediterrâneo e na Europa. Na Itália, as frutas costumam ser servidas em uma tigela de água fria e em Malta é costume resfriar as frutas na geladeira por várias horas antes de servir.
- Para obter mais informações nutricionais e descobrir quais nutrientes o cacto da pera espinhosa contém, consulte os links externos na parte inferior do artigo.
- Mantenha apenas folhas frescas e sem rugas na geladeira. Envolva-os bem em película aderente. Você pode manter as folhas na geladeira por até duas semanas.
- Se você trabalha regularmente com cactos, pode notar que os gloquídeos não são tão irritantes e que a coceira dura pouco tempo. Os gloquídeos de alguns cactos pertencentes ao gênero Opuntia são maiores que os espinhos de algumas outras espécies. Os glochids e espinhos do Opuntia Engelmanii v. Texensis pode ser especialmente doloroso. Recomenda-se usar luvas ao trabalhar com as folhas.
- Compre as folhas primeiro e não as colha você mesmo. Então você sabe o que procurar.
- O sabor do cacto de pera espinhosa foi comparado ao de kiwis, mas menos azedo.
- Não tente puxar os glochids da sua pele com pinças. Em vez disso, espalhe uma fina camada de cola para artesanato sobre as agulhas. Deixe a cola secar até endurecer e, em seguida, retire a cola da pele. As agulhas serão removidas junto com a cola. Os glochids têm pequenas farpas que grudam na pele se você não tomar cuidado. Se você não tiver cola para artesanato, também pode usar fita adesiva ou outra fita mais forte para tirar os gloquídeos da pele.
- As folhas cozidas têm o mesmo sabor do feijão verde. A textura lembra a do quiabo.
- Em muitos casos, você pode remover facilmente os gloquídeos escovando a pele contra um pano grosso (como um velho) serapilheira) que não é usado para mais nada. De acordo com Este artigo os índios esfregavam a areia com grandes folhas de cacto para remover os gloquídeos. Em vez de areia, provavelmente eram os solos arenosos e duros do sudoeste dos Estados Unidos.
Avisos
- proteger sempre suas mãos quando você mesmo colhe folhas e figos.
- Algumas espécies de cactos de pera espinhosa não têm espinhos, mas têm todos eles glochids.
- Tenha muito cuidado ao remover os espinhos das folhas. Você também pode comprar folhas e frutas com os espinhos já removidos.
- A menos que você esteja usando luvas muito grossas, não pegue as folhas e use um alicate ou outras ferramentas semelhantes.
- Cuidado, porque você pode se picar com os espinhos e agulhas do cacto. Isso pode doer muito.
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