Instruções gratuitas passo a passo 
Adicione um pouco de canela e açúcar à sua receita básica para um sabor doce de canela em suas tortilhas. Se quiser, pode fritá-los e adicionar a mistura de canela/açúcar assim que eles saírem da gordura.
Adicione algumas pimentas chipotle e adobo para apimentar suas tortilhas de farinha. Desta forma, você tem tortilhas com salsa embutida!
Adicione alguns tomates secos ao sol picados à sua receita para tortilhas de sabor rico. O complemento perfeito para tacos de peixe ou toupeira de frango.
Adicione mais água às colheres se a massa estiver muito seca; adicione mais massa se a massa estiver muito molhada.
Use uma prensa de tortilha coberta com plástico para tortilhas uniformes e uniformes.
Se você não tiver uma prensa de tortilhas, use um rolo para mais tortilhas artesanais.
Esta é sua última chance de obter a consistência certa antes de assar.
Se você usar uma panela de ferro fundido, poderá assar mais de uma tortilha de cada vez.
Fazendo tortilhas
Contente
Nada sabe melhor do que tortilhas frescas! Se você odeia aquelas coisas de couro no supermercado que rasgam quando você as embala e ficam encharcadas quando você coloca ingredientes nelas, você pode facilmente fazê-las você mesmo. Aqui você pode ler como.
Ingredientes
Tortilhas de farinha
Para 8 tortilhas
- 4 xícaras de farinha
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de água (ou leite morno para uma textura mais macia)
- 1/2 xícara de gordura vegetal ou banha
tortilhas de milho
Para 24 tortilhas
- 2 xícaras de masa harina
- 1 1/2 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- Óleo vegetal para pincéis
Degraus
Método 1 de 2: Tortilhas de farinha
1. Misture a farinha, o sal e o fermento em uma tigela média/grande. Certifique-se de que a tigela é grande o suficiente para todos os ingredientes.
2. Adicione gordura/banha até que não haja mais grumos. Use um cortador de massa ou garfo; não bata muito na massa.
3. Faça um buraco no centro dos ingredientes secos.
4. Adicione água, cerca de meia xícara de cada vez, e amasse a mistura em uma massa.
5. Amasse até ficar homogêneo. A massa deve ficar um pouco pegajosa, mas não dura. Você pode adicionar um pouco de água ou farinha, se necessário.
6. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Isso garante que o fermento em pó da massa faça uma mistura de tortilha mais macia.
7. Enrole a massa em bolinhas do tamanho de um ovo.
8. Abra cada bola de massa com um rolo em um círculo de cerca de 15 centímetros. Polvilhe farinha na superfície de trabalho antes de estender as tortilhas.
9. Aqueça uma chapa ou frigideira em fogo médio. Você pode adicionar um pouco de óleo, gordura ou banha, ou ficar sem ele.
10. Frite a tortilha 1/2 a 1 minuto de cada lado. Quando começa a borbulhar, é longo o suficiente.
11. Vire a tortilha e cozinhe o outro lado por alguns segundos. 20-30 segundos devem ser suficientes.
12. Continue até que toda a sua massa esteja assada.
13. Experimente diferentes tipos de tortilhas. Algumas mudanças simples nesta receita podem tornar as tortilhas de farinha simples picantes, especiais ou doces.
Método 2 de 2: tortilhas de milho
1. Bata a masa e o sal em uma tigela média. Certifique-se de que o sal esteja distribuído uniformemente na massa.
2. Acrescente a água, um pouco de cada vez, até que a massa comece a se formar.
3. Sove a massa até que a massa comece a se formar. A massa deve se parecer com argila: elástica e firme, mas também um pouco seca.
4. Meça uma colher de sopa generosa de massa e enrole-a em pequenas tortilhas redondas. Lembre-se de que as tortilhas de milho são tradicionalmente menores que as tortilhas de farinha
5. Verifique a consistência antes de assar as tortilhas. Se a massa desmoronar, está muito seca - adicione mais água. Se a massa grudar no plástico na prensa ou no rolo, está muito molhada - adicione mais massa.
6. Decida se deseja pressionar toda a massa antes de assar ou pressionar enquanto assa. As tortilhas não demoram muito para assar, então você pode espremer todas antes de assar. Se você estiver trabalhando com uma prensa de tortilhas, você deve ter tempo suficiente para pressionar as tortilhas enquanto estiver assando.
7. Aqueça uma panela de ferro fundido em fogo médio. As panelas de ferro fundido distribuem o calor de maneira uniforme e rápida, por isso são melhores para assar tortilhas, mas todas as panelas antiaderentes funcionarão.
8. Aplique um pouco de óleo nas tortilhas com um pincel e coloque-as na panela. Frite por 1-2 minutos de um lado, ou até ficar levemente enegrecido e enrolado. Vire-os e asse por mais 15 segundos. Tire-os do fogo.
9. Repita este processo com a massa restante. Mantenha as tortilhas aquecidas envolvendo-as em um pano de prato limpo se servir imediatamente.
Pontas
- Fazer boas tortilhas requer prática. Eventualmente, você será capaz de arredondá-los.
- Se você não gosta de tortilhas macias, pode omitir o fermento em pó.
- Mantenha a assadeira quente para que as tortilhas cozinhem rapidamente. Se queimarem antes de serem cozidos, abaixe um pouco o fogo.
- Você pode comprar uma prensa de tortilhas em algumas lojas de culinária especializadas (mexicanas) se quiser uma maneira fácil de formar tortilhas.
- Para fazer menos tortilhas, use metade da quantidade de cada ingrediente.
- Se você não tiver um rolo, pode usar uma garrafa redonda ou até um cabo de vassoura!
Avisos
- Guarde as tortilhas extras em um saco plástico na geladeira. Como não contêm conservantes, estragam-se depois de alguns dias no balcão.
- As tortilhas tradicionais e autênticas geralmente são feitas com masa ou fubá moído. Você tem que ajustar todos os ingredientes da receita ao usar a masa, pois ela tem uma textura diferente da farinha de trigo.
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