Como Cozinhar Ruibarbo: 6 Passos (com Imagens)

Contente

Ingredientes
Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

É muito fácil cozinhar ruibarbo. O ruibarbo é rico em vitaminas A e C, cálcio e potássio. O ruibarbo pode ser usado em muitos pratos, mas também pode ser consumido puro. O ruibarbo é fácil de cultivar, por isso, se você tiver espaço em seu jardim, experimente e cozinhe ruibarbo fresco do seu próprio jardim!

Ingredientes

1kg de ruibarbo
300g de açúcar
Água
Uma pitada de sal (opcional)

Degraus

1. Lave os caules e corte as pontas no início do caule e nas folhas.

2. Corte os talos de ruibarbo em pedaços pequenos. Você decide o tamanho das peças, mas um tamanho prático tem cerca de 2-3 cm de comprimento.

3. Coloque os pedaços de ruibarbo e o açúcar em uma panela de fundo grosso. Despeje um pouco de água na panela para que o ruibarbo fique submerso.

4. Coloque a tampa na panela. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos. Mexa a panela de vez em quando para que a mistura não grude no fundo. O ruibarbo está pronto quando você não vê mais pedaços grandes de ruibarbo, os pedaços de ruibarbo amoleceram e os fios de ruibarbo podem ser vistos em toda a mistura.

5. Retire o ruibarbo do fogo e deixe esfriar.

6. Você pode drenar o excesso de líquido se cozinhar o ruibarbo de acordo com uma determinada receita. Este líquido pode ser usado para fazer um xarope. Se você planeja servir o ruibarbo puro, pode servir o líquido como parte da sobremesa.

Pontas

As hastes de ruibarbo podem variar de verde a vermelho. Mantenha os talos na geladeira, caso contrário eles ficarão moles.
Sempre retire as folhas do ruibarbo antes de lavar os caules para remover qualquer sujeira e depois cortar.
Você também pode usar substitutos do açúcar, como mel, xarope de bordo, xarope de agave ou xarope de arroz, se não quiser usar açúcar refinado. Ruibarbo cozido com doçura pode ter um sabor bastante amargo e nem todo mundo gosta disso! Algumas pessoas afirmam que substituir o açúcar por mel ou uma calda é o segredo do chef!
É adequado para congelar depois de cozido.
Ruibarbo com creme é uma maneira tradicional de comer ruibarbo. Também é delicioso para o café da manhã.
Outra maneira de adicionar menos açúcar é dar sabor ao ruibarbo com algo como casca de laranja. Isso torna o sabor mais complexo e neutraliza o sabor amargo do ruibarbo. Por exemplo, adicione meio quilo de ruibarbo picado, ½-1 colher de chá de raspas de laranja e apenas ¼ xícara de açúcar ou mel.
Alguns cozinheiros substituem a água por suco de laranja ou adicionam uma vagem de baunilha. Ervas também são frequentemente adicionadas. O tempero do ruibarbo depende principalmente das ervas que você gosta pessoalmente e até que ponto você deseja neutralizar o sabor forte do ruibarbo.
Se desejar, substitua o açúcar por açúcar mascavo ou super doce.
Ruibarbo também pode ser conservado em uma panela de água quente. Certifique-se de ter as garrafas de preservação prontas. Ferva a mistura de ruibarbo, despeje nos frascos e deixe descansar em uma panela com água quente por 15 minutos.
Use apenas a quantidade prescrita de açúcar desta receita se você realmente gosta de doces. Você também pode levar metade e isso é delicioso também.
Você também pode deixar o ruibarbo com o açúcar por 3-4 horas, em vez de fervê-lo com água. Isso puxa o suco do ruibarbo, para que você possa deixá-lo ferver sem precisar adicionar água. Delicioso!

Avisos

É importante não adicionar muito líquido ao ruibarbo, porque então o ruibarbo ficará muito encharcado. É melhor adicionar um pouco menos e depois adicionar um pouco de umidade extra durante o cozimento.
Use uma panela de vidro ou aço inoxidável ao preparar o ruibarbo, para que não ocorram reações químicas se o material entrar em contato com o ácido do ruibarbo.
Nunca coma as folhas de ruibarbo; estes contêm substâncias tóxicas, incluindo ácido oxálico. Embora se acredite que uma dose letal seja de 5 kg (e ninguém toma isso de uma vez), acredita-se que as folhas contenham outro tóxico não revelado. Portanto, não é altamente recomendável usar as folhas durante o cozimento.