Purê de carne: 12 passos (com fotos)

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Necessidades

Quer esteja a fazer puré de carne para o seu pequeno ou como parte de uma dieta de alimentos moles, o objetivo é obter uma consistência suave e sedosa. Carne grumosa ou pegajosa não é muito apetitosa, mesmo para bebês. O truque é manter a carne fria e só fazer purê quando estiver fria. Adicionar um pouco de umidade à carne tornará a textura mais atraente.

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Parte 1 de 3: Preparando a carne

1. Escolha pedaços de carne macios. Quanto mais macia a carne, mais macio e saboroso será o purê. Esteja você amassando carne bovina, frango, porco ou cordeiro, escolha um corte de carne macio que não endureça ao cozinhá-lo.

Muitas vezes, os cortes de carne mais baratos são os mais difíceis. Então, escolha um bife.
Você pode comprar carne sem osso, ou carne com osso ainda dentro. Se você escolher a última opção, certifique-se de que nenhum pedaço de osso termine no purê.

2. Prepare a carne lentamente. Cozinhar a carne lentamente ajudará a manter o sabor e a umidade, facilitando o purê. Não importa o tipo de carne que você escolher, tente cozinhá-la o mais lentamente possível - é assim que você obtém a melhor textura possível. Aqui estão alguns métodos que funcionam bem:

ensopado

Usando um fogão lento

cozinheiro

3. Verifique se a carne está na temperatura certa. A carne deve estar completamente cozida antes de purê-la. Verifique a temperatura da carne para se certificar de que está a temperatura certa no interior. Aqui estão as temperaturas corretas para os diferentes tipos de carne:

Frango: 74º Celsius

Porco: 71º Celsius

Carne 63º Celsius

Cordeiro: 63º Celsius

4. Resfrie bem a carne. Após o preparo, coloque a carne na geladeira por pelo menos duas horas. Antes de começar a processar a carne, ela deve ser completamente resfriada. A carne resfriada pode ser moída muito mais fina do que quando ainda está quente.

5. Corte a carne em pedaços de 2,5 cm. Retire a carne da geladeira e corte-a em pedaços que caibam facilmente no processador de alimentos.

Parte 2 de 3: Purê de carne

1. Coloque uma xícara de carne no processador de alimentos. Se você não tiver um processador de alimentos, você também pode usar um liquidificador. O purê não será tão fino quanto o purê que você pode fazer com um processador de alimentos.

2. Bata a carne até ficar em pó. "em pó" pode parecer uma palavra estranha para descrever a carne, mas ela ficará com essa textura se você processá-la fria. Continue processando a carne até que os pedaços fiquem bem finos, quase como areia.

3. Adicione umidade e continue triturando. Para poder processar a carne em um purê suave, você terá que adicionar um pouco de umidade para soltá-la. Você precisa de cerca de um quarto de xícara de umidade por xícara de carne, independentemente do tipo de carne que você está processando. Escolha um dos seguintes líquidos:

O líquido de cozimento que você salvou

Caldo de carne/carne sem sódio

Água

4. Mantenha o purê de carne na geladeira. Quando o purê atingir a textura desejada, coloque-o em um recipiente hermético. Mantenha o purê na geladeira até usá-lo. Vai ficar bom por pelo menos três ou quatro dias.

Se você quiser, também pode congelar o purê para uso posterior. Certifique-se de colocar o purê em um recipiente à prova de freezer.

Deixe o purê atingir a temperatura ambiente antes de servir ou aqueça-o suavemente no micro-ondas.

Parte 3 de 3: Experimentando variações

1. Adicione purê de legumes para o bebê. Você pode fazer uma refeição completa para bebês se adicionar alguns vegetais a ela. Isso adiciona sabor e substância ao purê. Experimente as seguintes combinações:

Purê de frango com purê de cenoura
Purê de carne com purê de ervilhas
Purê de porco com purê de maçã

2. Tempere a carne se for para um adulto. Embora os bebês não precisem de sal ou outras especiarias, os adultos geralmente gostam mais se você adicionar um pouco de sal ou outras ervas e especiarias. Adicione 1/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de suas especiarias favoritas a uma xícara de carne.

3. Deixe pedaços no purê. Quando o bebê crescer e conseguir mastigar pedaços maiores de carne, você pode fazer um purê com mais de uma textura. Em vez de amassar a carne completamente lisa, você também pode parar se ainda houver alguns pedaços nela. Alternativamente, você também pode adicionar pedaços de purê de legumes a um purê de carne suave.

Pontas

Para melhorar a textura do purê, coloque uma fatia de pão no processador de alimentos com a carne. Você também pode adicionar 1 colher de sopa de purê de batatas de cada vez.
Carne enlatada, como atum ou salmão, pode ser amassada com uma colher de sopa de maionese.
Você sempre pode dourar a carne antes de colocá-la no fogão lento; que dá um sabor extra.
Você não precisa cozinhar carne enlatada antes de purê-la.
Não use o fogão lento para cozinhar peixe. Prefira assar o peixe no forno ou no micro-ondas antes de purê-lo.

Avisos

Certifique-se de que a carne está bem cozida antes de amassar.
Se você estiver preparando carnes em purê para o bebê, considere usar carnes orgânicas. Além disso, certifique-se de que sua área de cozimento, utensílios de cozinha e eletrodomésticos estejam limpos - para evitar contaminação cruzada.