Instruções gratuitas passo a passo 
Se você não tiver uma cesta de cozimento a vapor/inserção de cozimento a vapor, cozinhe os legumes por 10 a 15 minutos ou até que você possa perfurá-los facilmente com um garfo. Também não encha demais a panela. 
Coloque uma tigela grande em sua superfície de trabalho ou balcão para coletar o purê que sai da peneira de purê. Coloque 1 xícara de legumes cozidos no vapor na peneira. Gire a alça no sentido horário com a mão dominante, enquanto segura o filtro com a outra mão. O purê de legumes cairá sozinho na tigela sob a peneira. 
Se você retirar o liquidificador de imersão dos legumes enquanto ele ainda estiver funcionando, você vai espirrar tudo sob. Desligue-o primeiro e depois remova-o do purê para evitar que isso. Quando a varinha estiver desligada, retire-a do puré e coloque-a num prato. 
Purê de legumes
Contente
Legumes em puré são a base de muitas sopas deliciosas, como a sopa de abóbora. Eles são bases nutritivas para molhos de macarrão e são um ingrediente regular para os pais que fazem seus próprios alimentos para bebês. Para fazer um purê suave e sedoso, é importante cozinhar os vegetais antes de processá-los.
Degraus
Método 1 de 4: Escolhendo e preparando legumes
1. Escolha legumes frescos e maduros. O purê mais saboroso e nutritivo é feito com os vegetais mais frescos quando estão mais maduros. Escolha vegetais firmes com uma cor fresca. Evite legumes que são justos ou têm pontos fracos.
- Embora você possa usar vegetais enlatados ou congelados para fazer um purê, esse purê não terá o mesmo sabor ou o mesmo valor nutricional de um purê de vegetais frescos.
- Qualquer vegetal pode ser purê (embora seja mais difícil fazer um purê liso de vegetais fibrosos). Experimente cenouras, batatas doces, batatas comuns, feijão verde, brócolis, abóbora e qualquer outro vegetal que amoleça quando cozido.
2. Lave os legumes. Enxaguar bem toda a sujidade em água fria corrente. Você pode usar um detergente vegetal se o vegetal tiver sido pulverizado com veneno.
3. Descasque ou descasque os legumes, se necessário. Corte o fundo e o topo do vegetal e remova todos os pontos ruins. Use uma faca ou descascador de legumes para remover as cascas mais duras de batata-doce, batata comum, cenoura, abóbora e outros vegetais.
4. Corte os legumes em fatias finas. Cortar os legumes em fatias finas em vez de pedaços maiores reduzirá o tempo de cozimento e tornará o purê mais macio.
Método 2 de 4: Cozinhando o vegetal
1. Coloque alguns centímetros de água para ferver em uma panela. Você não precisa encher a panela completamente com água; você só precisa de alguns centímetros de água para cozinhar os legumes no vapor. Dois a quatro copos medidores de água são suficientes, dependendo do tamanho da panela que você usa.
- Cozinhar os legumes no vapor é a melhor maneira de preservar seus nutrientes. Cozinhar os legumes também é uma opção, mas aí você perde alguns nutrientes na água do cozimento.
2. Cozinhe os legumes no vapor por 15 a 20 minutos. Encha o cesto de cozimento a vapor ou o acessório de cozimento a vapor com as fatias de legumes e coloque-o na panela. Coloque uma tampa na panela e cozinhe os legumes no vapor. Não coloque muitos legumes no cesto de cozer a vapor/inserção de cozedura a vapor; se você cozinhar muito, faça-o em partes. Após 15 a 20 minutos, o vegetal deve estar completamente macio.
3. Coloque os legumes em uma tigela grande. Retire os legumes do vapor ou panela com uma escumadeira e coloque-os em uma tigela. Continue cozinhando os legumes no vapor até que todos os legumes estejam cozidos no vapor e prontos para serem amassados.
Método 3 de 4: Purê de legumes
1. Use um processador de alimentos ou liquidificador para isso. Retire cerca de 1 xícara de legumes cozidos da tigela e coloque-os no liquidificador ou processador de alimentos. Triture os legumes em partes, adicionando um pouco de água se necessário para obter um purê homogêneo.
- Para melhores resultados, não bata mais de 1 xícara de vegetais de cada vez.
- Raspe o purê do processador de alimentos ou liquidificador e coloque-o em um recipiente separado ou jarra de vidro. Guarde o purê para uso posterior ou use-o diretamente em uma receita de acordo com a descrição.
2. Experimente uma peneira de purê. Um coador de purê é um grande recipiente de metal com uma inserção perfurada na parte inferior e uma lâmina giratória na parte superior. Ao girar a maçaneta, esmague os legumes e empurre-os pelo fundo perfurado para fazer um purê. Com este método você não precisa descascar os legumes antes, pois as cascas são automaticamente separadas da polpa. Quando terminar de fazer o purê de uma parte, você pode remover facilmente as cascas e as sementes da peneira de purê.
3. Use um liquidificador e um pouco de água. Você pode usar um mixer para fazer purê de legumes na panela em que os cozinhou se deixar um pouco do líquido de cozimento na panela. Coloque o liquidificador de imersão em sua panela ou tigela de legumes para que a lâmina fique cerca de uma polegada abaixo da superfície do vegetal. Ligue o liquidificador de imersão e mova-o em círculos silenciosos pelos legumes. Continue até que todos os vegetais estejam purê.
Método 4 de 4: Usando e armazenando o mosto
1. Tempere o purê ao seu gosto. Se você for usar o purê como comida para bebê, é melhor não temperá-lo. Purê de legumes temperado é muito saboroso para crianças e adultos. Experimente com uma pitada de sal, um pouco de pimenta e uma noz de manteiga ou algumas colheres de creme de leite. Isso enriquece o sabor dos vegetais e dá um purê ainda mais suave.
2. O purê pode ser mantido na geladeira por cerca de uma semana. Coloque o purê em recipientes herméticos (como frascos de vidro esterilizados) e leve à geladeira até estar pronto para usar. É útil colar etiquetas nos frascos com a data e o que está no frasco.
3. Congele o purê de legumes se quiser mantê-lo por alguns meses. Coloque o purê em recipientes para freezer e remova o máximo de ar possível antes de fechar. É útil colocar nas bandejas o que está dentro e quando foi feito.
4. Finalizado!
Pontas
- Não coloque batatas ou outros vegetais ricos em amido em um processador de alimentos ou liquidificador. Purê de batatas rapidamente se transforma em uma massa pegajosa. Purê-los em vez disso com um espremedor de batatas ou um misturador (mão).
Avisos
- Muito vapor sai dos vegetais quentes quando você os processa com um liquidificador. Se você usar um liquidificador para fazer purê de legumes, deixe-os esfriar brevemente primeiro. A força do vapor pode fazer com que a tampa do liquidificador se solte.
- Se você estiver fazendo purê de legumes para bebês, use vegetais orgânicos cultivados sem o uso de pesticidas. Além disso, mantenha as mãos e o ambiente de cozimento o mais limpos possível para evitar doenças transmitidas por alimentos.
Necessidades
- Legumes para purê
- Panela grande ou frigideira de ferro fundido
- Tábua de cortar
- lâmina cortante
- descascador
- Cesta de vapor, conforme desejado
- 2 tigelas grandes (1 para os legumes depois de escaldados e 1 para os legumes depois de purê-los)
- Liquidificador ou processador de alimentos
- peneira de agitação
- Liquidificador
Artigos sobre o tópico "Purê de legumes"
Оцените, пожалуйста статью
Popular
