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Você pode colocar o termômetro na carne primeiro, mas isso pode atrapalhar o preparo da carne. Mantenha o termômetro longe dos ossos da carne de porco, pois isso pode afetar a temperatura observada. Se a carne de porco tiver menos de uma polegada de espessura, você poderá inserir o termômetro pela lateral, caso contrário, pode ser mais fácil inserir apenas pela parte superior. 
A temperatura interna da carne de porco continuará a subir quando você a retirar ou na fonte de calor, independentemente de você ter cozinhado a carne no forno ou em um fogão lento. Nunca coma carne de porco cuja temperatura interna não atingiu 63 graus Celsius. Com carne picada, prefira manter 71 graus Celsius, em vez de 63 graus. 
Deixe uma fatia grossa de carne de porco (2,5 cm ou maior) descansar por 15 minutos antes de comer - as mais finas precisam de menos tempo para descansar. Fique de olho no termômetro para garantir que ele passe 63 graus antes de servir. Se não, aqueça um pouco mais. 
Mesmo que você não use um forno, é melhor remover a carne de porco da fonte de calor antes de verificar sua temperatura. Verificar a temperatura enquanto a carne ainda está no fogão ou no forno também pode afetar a leitura do termômetro. Se a carne tiver menos de uma polegada de espessura, você também pode inserir o pino do termômetro horizontalmente, em vez de por cima. Remova o termômetro novamente antes de colocar a carne de porco de volta na fonte de calor. 
Lembre-se de que a carne de porco continuará cozinhando depois de retirá-la do fogo. 
Uma temperatura interna de 63 graus Celsius é considerada `estranha`, então você pode optar por aquecer a carne por mais tempo. Uma temperatura interna de 71 graus Celsius é geralmente considerada `bem passada`. Você não precisa deixar a carne moída descansar depois de cozida. Se a faca ou espeto deslizar facilmente para dentro e para fora da carne, o centro da carne de porco está macio. Se notar resistência, deixe a carne de porco cozinhar um pouco mais e tente novamente após alguns minutos. A carne de porco deve ser opaca (marrom) e pode ter um leve tom rosado quando pronta. Os cortes muito finos de carne de porco, como bacon, podem ser verificados sem cortá-lo. 
Se o líquido da carne for espremido, deve ficar claro quando a carne de porco estiver cozida. Se a carne de porco estiver macia, precisa ser aquecida um pouco mais.
Verifique se a carne de porco está cozida
Contente
Para não ficar doente, é importante preparar a carne de porco adequadamente. A carne de porco deve ter atingido uma temperatura interna de pelo menos 63 e a carne de porco picada de pelo menos 71 graus Celsius para ser segura para comer. Um termômetro é a melhor maneira de acompanhar as temperaturas de cozimento enquanto você está nisso. No entanto, se você não tiver um termômetro, existem outras maneiras de descobrir se a carne de porco está cozida o suficiente para comer com segurança.
Degraus
Método 1 de 3: Usando um termômetro de leitura contínua
1. Certifique-se de que a carne de porco tenha pelo menos 2,5 cm de espessura. A carne de porco precisará ser grossa o suficiente para permitir que a sonda do termômetro permaneça na carne durante o cozimento, então alguns cortes de carne de porco podem não ser adequados para um termômetro de leitura contínua. Qualquer coisa com uma polegada ou mais de espessura deve estar bem.
- Pedaços finos de carne de porco não são adequados para deixar um termômetro na vertical enquanto cozinha.
- Costelas e bacon são muitas vezes muito finos para um termômetro.
2. Prepare a carne de porco para cozinhar. Um termômetro contínuo deve ser mantido na carne de porco durante todo o tempo de cozimento, mas certifique-se de que todas as preparações, como salga e afins, sejam feitas antes de inserir o termômetro na carne.
3. Coloque o termômetro na parte mais grossa da carne. Insira o termômetro no centro da carne de porco cortada, pois essa é a parte que atingirá a temperatura correta por último.
4. Aguarde até que o termômetro leia pelo menos 60 graus Celsius. De acordo com o USDA, a carne de porco deve ser cozida entre 63 graus e 71 graus para ser segura para comer. No entanto, você já pode tirar a carne de porco do forno a 60 graus, para evitar que a carne cozinhe demais.
5. Retire a carne do forno e deixe descansar. Embora você possa retirar a carne de porco alguns graus antes da temperatura recomendada, o calor das partes externas da carne continuará se espalhando para o centro, elevando a temperatura da carne em vários graus, mesmo fora do forno.
Método 2 de 3: Verifique o cozimento com um termômetro de leitura instantânea
1. Cozinhe a carne de porco com o termômetro na mão. Um termômetro de leitura instantânea não precisa ser deixado na carne enquanto ela cozinha. Em vez disso, você deve inserir regularmente o termômetro na carne de porco para verificar a temperatura interna.
- Ao contrário de um termômetro de leitura contínua, um termômetro de leitura instantânea deve ser inserido e removido toda vez que você verificar.
- Não use um termômetro de superfície, pois não indicará as temperaturas internas de cozimento.
2. Retire a carne de porco do forno regularmente para verificar a temperatura. Enquanto algumas pessoas gostam de verificar a temperatura da carne de porco sem retirar toda a panela do forno, as altas temperaturas dentro do forno tornam inseguro fazê-lo.
3. Insira o termômetro no centro da carne de porco. Tal como acontece com um termômetro contínuo, insira um termômetro de leitura instantânea na parte mais grossa da carne. Mantenha-o longe dos ossos, pois isso pode afetar a temperatura percebida.
4. Coloque a carne de porco de volta no forno até atingir pelo menos 60 graus Celsius. Se você usar uma receita, pode indicar quanto tempo a carne de porco deve ser cozida, mas você não deve confiar no tempo indicado. Verifique a carne de porco regularmente e continue cozinhando até atingir uma temperatura mínima de 60 graus, ou 71 graus para carne moída.
5. Retire a carne do forno e deixe descansar. Quando a carne de porco estiver cerca de três graus abaixo da temperatura interna desejada, retire-a da fonte de calor e deixe-a descansar por alguns minutos antes de servir. Lembre-se de que a temperatura interna deve atingir pelo menos 63 graus Celsius, então fique de olho para garantir que isso aconteça.
Método 3 de 3: Verificando o cozimento da carne sem termômetro
1. Verifique se o líquido da carne está claro. Embora um termômetro seja a maneira mais precisa de saber se a carne de porco está cozida, você pode medir o cozimento da carne de porco pela cor do líquido que sai quando você faz um buraco com uma faca ou garfo.
- Se os sucos que saem da carne de porco são claros ou levemente rosados, a carne de porco está pronta.
- Se os sucos não estiverem claros, aqueça a carne de porco mais um pouco e verifique novamente.
2. Verifique com uma faca longa se a carne de porco ainda está dura por dentro. Se você cozinhar a carne de porco lentamente, ela atingirá a temperatura interna necessária muito antes de a carne ficar tão macia quanto você pretendia. Use uma faca longa ou espeto para perfurar o centro da carne de porco e avalie a resistência que ela dá ao inseri-la.
3. Corte a carne de porco para ver se está opaca. Para alguns cortes de porco que não são grossos o suficiente para um termômetro, essa pode ser a única maneira de avaliar o cozimento. Corte levemente a parte mais grossa da carne de porco e, em seguida, separe-a com uma faca e um garfo para avaliar a cor por dentro.
4. Compare a firmeza da carne de porco com a palma da sua mão. Carne de porco, como costeletas e bifes, geralmente pode ser julgada pelo cozimento pressionando firmemente com pinças ou os dedos. A carne de porco bem cozida fica firme e volta rapidamente quando você afasta os dedos. A carne de porco deve ficar tão firme quanto o centro da palma da mão estendida.
Pontas
- A carne de porco é considerada `rara` a 63 graus, `média` a cerca de 66-68 graus e `bem passada` a 71 graus Celsius.
- Sempre lave as mãos depois de manusear carne de porco mal cozida ou crua.
- Os termômetros digitais são considerados a maneira mais precisa de determinar a temperatura interna da carne.
Necessidades
- Leitura instantânea ou termômetro de carne ou cozimento contínuo
- luvas para forno
- Grelha ou frigideira
- Faca ou espeto
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