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Certifique-se de manter os dedos longe de onde você cortou a melancia. Além disso, use uma faca afiada para não precisar usar muita força e se cortar acidentalmente com a faca. Depois de cortar a casca, corte as tiras brancas da melancia até ficar apenas com a polpa vermelha. 
Se sobrar suco depois de filtrar as 14 xícaras, você pode reservá-lo para beber gelado ou usar em coquetéis. Guarde o suco restante em um recipiente fechado na geladeira (até três dias). 
Exemplos de um recipiente de fermentação incluem recipientes de plástico bem fechados, grandes garrafas de vidro ou plástico e cubas e tanques de aço inoxidável. O aspecto mais importante de um recipiente de fermentação é sua capacidade de ser completamente e hermético. Antes de usar o recipiente de fermentação e outros equipamentos de fermentação, higienize-os mergulhando-os em uma mistura de água e alvejante por pelo menos vinte minutos (uma colher de sopa de alvejante para cada litro de água). 
Se tiver dúvidas sobre a utilização da rolha manual, leia as instruções fornecidas. Use rolhas com 3,2 cm de comprimento. 
Fazendo vinho de melancia
Contente
O vinho de melancia é um vinho leve e doce feito de melancia fermentada. Estes são melhores feitos durante o final da primavera e início do verão, quando estão mais maduros e suculentos. O vinho é feito fervendo a polpa da melancia, após o que o suco é fermentado e sifonado. O vinho de melancia é muito fácil de fazer em casa se você tiver o equipamento certo, e tem um sabor leve e refrescante, perfeito para aquelas noites quentes de verão.
Ingredientes
- 1 melancia grande e madura
- 1,5 kg de açúcar granulado branco
- 1 colher de chá de mistura ácida
- 1 colher de chá de fermento
- 1 pacote de levedura de cerveja de champanhe ou levedura de vinho
Degraus
Parte 1 de 3: Obtendo o suco de melancia
1. Escolha a melancia certa. Certifique-se de escolher uma melancia grande e madura. Se você quiser verificar a maturação, toque na melancia. Se soa como um baque surdo, então o melão ainda não está maduro. Se a batida fizer um som quase oco, a melancia deve estar madura.
- Certifique-se de que a melancia seja redonda, de tamanho regular e pesada ao toque. Quando a fruta parece pesada para o seu tamanho, significa que tem muita água e está madura.
2. Retire a casca da melancia. Lave a melancia e coloque-a em uma tábua de corte. Descasque a melancia com uma faca grande, cortando primeiro a parte de cima e a de baixo, depois coloque a melancia na vertical e corte para baixo para remover a casca.
3. Corte a melancia em cubos de 2-3 cm. Depois de remover a pele, pique as frutas vermelhas em pedaços de 2-3 centímetros. Isso não precisa ser feito com muita precisão, porque você reduzirá as peças de qualquer maneira, mas elas devem ser relativamente pequenas.
4. Coloque a melancia em uma panela grande para ferver. Coloque os pedaços de melancia e o suco em uma panela grande e ligue o fogo médio. Você vai ferver a melancia para que ela se torne líquida e possa ser transformada em vinho.
5. Mexa e bata a melancia até ficar líquida. Quando a melancia é aquecida, ela deve quebrar. Você pode acelerar esse processo amassando a fruta com uma colher grande e mexendo a melancia regularmente. Quando a maior parte da fruta estiver líquida (cerca de meia hora), pare e retire a panela do fogo.
6. Filtre 14 xícaras de suco de melancia. Despeje cuidadosamente 14 xícaras (3,5 litros) de suco de melancia em uma peneira fina para pegar as sementes de melancia restantes e grandes pedaços de polpa.
Parte 2 de 3: Preparando o suco de melancia para fermentação
1. Adicione o açúcar ao suco de melancia. Depois de filtrar as sementes da melancia, despeje as 14 xícaras (3,5 litros) de suco em uma panela grande. Coloque o açúcar granulado na panela e deixe quase ferver. Mexa até o açúcar dissolver. Em seguida, retire a panela do fogo.
2. Adicione a mistura ácida e o nutriente do fermento. Aguarde a mistura de melancia e açúcar esfriar até a temperatura ambiente e adicione a mistura ácida e o nutriente de levedura. Mexa com um batedor até dissolver (isso levará cerca de trinta segundos).
3. Coloque o suco em uma garrafa grande para fermentar e selar. Despeje cuidadosamente o suco de melancia em um garrafão de quatro litros ou outro recipiente de fermentação grande. Em seguida, cubra a parte superior da garrafa com um pano e deixe descansar por 24 horas.
4. Polvilhe o fermento sobre ele e feche o recipiente. Depois que o suco descansar por 24 horas, adicione o fermento de champanhe polvilhando-o sobre o suco. Em seguida, use um recipiente de fermentação hermético. Deixe o suco descansar durante a noite.
Parte 3 de 3: Transferindo e fermentando o vinho
1. Coe o vinho e deixe descansar por três meses após o início da fermentação. Depois de deixar o vinho descansar por um dia, você deve notar que a superfície do líquido ficou efervescente e espumosa, e bolhas se formaram na câmara de ar. Isso significa que o suco começa a fermentar no vinho.
- Para sugar o vinho, coloque a extremidade de uma mangueira de sifão no recipiente de fermentação, a cerca de 2,5 cm do fundo. Então você chupa a mangueira para iniciar a transferência. Uma vez iniciado, o vinho começará a se mover pelo tubo. Coloque a outra extremidade do tubo no outro recipiente de fermentação e feche a tampa quando todo o vinho tiver sido transferido.
- Você notará que alguns dos sedimentos do vinho são deixados no primeiro recipiente de fermentação.
- Depois que as bolhas de ar e a espuma se formarem, transfira o vinho para outro recipiente de fermentação de um litro para se livrar dos sedimentos.
- Feche o recipiente e deixe o vinho descansar por dois meses.
2. Transfira o vinho novamente após dois meses. Após três meses, repita este processo de transferência e coloque o vinho em um novo recipiente de fermentação. Feche e deixe o vinho descansar por mais dois meses.
3. Transfira o vinho pela terceira vez. Depois de dois meses, sifão o vinho novamente pela terceira vez. Desta vez, deixe o vinho por mais um mês ou mais. Após seis meses de fermentação, o vinho deve estar muito límpido.
4. Transfira o vinho para outras garrafas. Após cerca de seis meses, não deve haver mais bolhas de ar na câmara e o vinho deve estar límpido. Isso significa que o processo de fermentação acabou. Transfira o vinho uma última vez, mas desta vez em várias garrafas esterilizadas. Encha as garrafas até uma polegada abaixo do ponto onde o fundo da rolha se encontrará.
5. Arrolhe as garrafas. Depois de engarrafar o vinho de melancia, mergulhe as rolhas em água destilada morna por 20 minutos. Em seguida, coloque cada garrafa na rolha de mão. Coloque a rolha na abertura da garrafa. Em seguida, você pressiona a rolha na garrafa em um movimento suave usando o rolha.
6. Guarde o vinho de melancia ou beba imediatamente. Agora que o vinho está arrolhado, está pronto para ser consumido! Se você quiser um sabor um pouco mais sutil, pode armazenar o vinho em um local escuro por seis meses a um ano. Você também pode abrir uma garrafa em uma noite quente de verão e beber o vinho gelado ou em temperatura ambiente.
Pontas
- Adicione outras frutas, como pêssegos ou morangos ao liquefazer a melancia para um sabor diferente.
- Se desejar, faça um teste de gravidade no seu vinho, antes e depois da fermentação, para uma leitura exata da porcentagem de álcool.
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