Como fazer corante alimentar preto: 7 passos (com fotos)

Contente

Degraus
- Método 1 de 2: Misturando corante alimentar
- Método 2 de 2: Usando ingredientes naturais
Pontas
Avisos

Corante alimentício preto pode ser comprado em lojas especializadas, mas não é tão fácil de encontrar quanto outros tipos de corante alimentício. Misture sua própria coloração de outras cores em casa ou use ingredientes naturais para dar uma cor preta a esmaltes, bolos ou pratos salgados.

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Método 1 de 2: Misturando corante alimentar

Imagem intitulada Make Black Food Coloring Passo 1

1. Compre corante alimentar vermelho, azul e verde. Você pode misturar essas cores para obter um cinza escuro, mas a cor não ficará mais escura do que isso. Para obter uma cor preta real, você terá que comprar corante alimentar preto.

Ao fazer glacê, use corante alimentar em forma de gel ou pasta. O corante alimentar líquido é menos forte e pode fazer com que o esmalte fique muito líquido.

Imagem intitulada Make Black Food Coloring Passo 2

2. Misture o cacau em pó (somente para cobertura branca). O resultado final é sempre melhor quando você começa com uma mistura escura. Se você usar glacê branco, pode escurecer a cor misturando uma colher de cacau em pó de cada vez.

O pó de cacau preto dá os melhores resultados, mas esse método também funciona muito bem com cacau comum.

Se você pular esta etapa, terá que usar muito mais corante alimentar. Isso pode afetar o sabor e a textura.

Imagem intitulada Make Black Food Coloring Passo 3

3. Adicione quantidades iguais de vermelho, azul e verde ao prato. Comece com apenas algumas gotas de cada cor e mexa bem. Repita até que a mistura escureça para uma cor cinza profunda. Sempre adicione a mesma quantidade de cada cor.

Você pode usar amarelo em vez de verde, mas com uma cor mais clara é mais difícil ficar preto.

Imagem intitulada Make Black Food Coloring Passo 4

4. Ajuste a cor. Se você vir outras cores aparecendo em cinza, faça os seguintes ajustes:

Adicione mais vermelho se parecer verde.

Adicione mais verde se parecer roxo.

Adicione uma gota de cada vez e mexa bem a mistura cada vez que adicionar uma gota.

Imagem intitulada Make Black Food Coloring Passo 5

5. Aguarde até que a cor final apareça. Com esmalte de manteiga, a maioria das cores ficará mais forte, mas com esmalte de proteína, a cor desbotará levemente. Se você estiver fazendo glacê de clara de ovo, considere adicionar o corante alimentar meia hora antes de servir para minimizar o desbotamento da cor.

Em alguns lugares, os produtos químicos na água da torneira podem alterar a cor. Fazer cobertura de manteiga com leite tem menos probabilidade de mudar de cor.

Mantenha o prato em um local escuro e fresco. A luz direta e o calor podem fazer com que a cor desbote.

Método 2 de 2: Usando ingredientes naturais

Imagem intitulada Make Black Food Coloring Step 6

1. Misture o cacau em pó preto na massa do bolo. O pó de cacau preto tem uma cor mais escura e um sabor mais suave que o cacau comum. Com isso você faz um bolo preto profundo com sabor de chocolate. Se você estiver usando cacau preto em vez de cacau comum, ajuste a receita da seguinte forma:

Adicione um pouco mais de gordura (manteiga ou óleo).
Use 1 colher de chá de bicarbonato de sódio em vez de ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio.

Imagem intitulada Make Black Food Coloring Step 7

2. Adicione tinta de lula a pratos salgados. Tem um sabor salgado e não é adequado para doces ou sobremesas. A tinta de lula é usada principalmente para colorir massas, arroz e molhos salgados. Para obter uma cor preta bem forte, misture com massa de macarrão caseiro (substitua o sal e uma pequena parte dos ingredientes líquidos pela tinta de lula). Um método mais rápido, mas menos consistente, é adicionar a tinta à água enquanto o macarrão ou o arroz estão cozinhando. Misture também a tinta de lula no molho para torná-lo ainda mais espetacular.

Peixarias às vezes vendem tinta de lula, mas você provavelmente terá que perguntar em várias lojas antes de encontrá-la.

Adicione a tinta de lula em pequenas quantidades. É bastante salgado e pode ter gosto de iodo em grandes quantidades.

Pontas

Lojas especializadas em suprimentos de panificação podem vender corante alimentar preto.
Você pode cozinhar cascas de nozes pretas para fazer um corante marrom escuro ou preto para decorar os ovos com. No entanto, não use este corante como corante alimentar, pois pode ser prejudicial comê-lo. Também mancha a pele, roupas e tudo que entra em contato com ela.