Fazendo aioli

Você pode usar esta saborosa maionese em vez da versão tradicional. Ao fazer você mesmo, você sabe com certeza o que vai nele; além disso, você pode fazer o tipo de aioli que preferir. Vai bem com a maioria dos alimentos, como carnes, sanduíches, saladas e muito mais. É tão versátil e delicioso que com certeza se tornará um favorito.

Ingredientes

aioli básico

  • 2 gemas
  • 2-8 dentes de alho
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 300ml de azeite
  • Pimenta, moída na hora

aioli de mostarda

  • 1 gema de ovo
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon
  • 1 dente de alho picado
  • 1 xícara (240ml) de azeite
  • 2 colheres de chá de água
  • Suco de limão
  • Sal e pimenta

Aioli sem ovos

  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 4 dentes de alho, descascados
  • Suco de limão de 1/4 de um limão
  • 1/2 xícara de azeite extra virgem

Degraus

Método 1 de 3: Fazendo um aioli básico

1. Coloque todos os ingredientes, exceto o óleo, no liquidificador ou processador de alimentos. Adicione pimenta a gosto.
2. Bata até ficar homogêneo e cremoso.
3. Acrescente o azeite aos poucos. Ligue o motor e coloque o óleo nele através de um funil. Continue até a mistura engrossar. Deve parecer leve e suave.
  • Se ficar muito grosso, dilua com um pouco de água fervente.
  • 4. Despeje em uma tigela para servir. Prove e faça ajustes, se necessário.
    Imagem intitulada Make Aioli Step 5
    5. Guarde coberto na geladeira até que esteja pronto para usar. Fica bom por até 3 dias.

    Método 2 de 3: Fazendo aioli de mostarda

    1. Use um batedor para combinar a gema de ovo, a mostarda Dijon e uma pitada de sal em uma tigela. Agora espere para adicionar novos ingredientes até notar a gema de ovo e a mostarda puxando as fitas ao longo da lateral da tigela. Agora adicione o alho e continue batendo.
    2. Aos poucos, adicione o óleo à mistura e continue batendo enquanto despeja. Bata por cerca de 5 minutos para misturar tudo. Aos poucos, adicione água à medida que a mistura engrossa para criar uma certa consistência.
    3. Adicione um pouco de sal e pimenta e despeje o suco de limão na tigela. Leve à geladeira até o momento de usar.

    Método 3 de 3: Fazendo aioli sem ovos

    1. Coloque os dentes de alho e o sal em um processador de alimentos. Moer bem.
    2. Em seguida, coloque em uma tigela de barro ou vidro.
    3. Aos poucos, adicione 1/4 xícara de azeite. Bata a mistura enquanto faz isso para obter uma emulsão.
    4. Adicione o suco de limão. Em seguida, adicione o restante do óleo, ainda batendo para misturar tudo bem.
    5. Transfira para uma tigela de barro para servir. Se você não for usá-lo imediatamente, cubra-o e deixe-o descansar na geladeira até usá-lo.
    Imagem intitulada Make Aioli Step 14
    6. Finalizado.

    Pontas

    • Você não precisa necessariamente usar o suco de limão, porque dilui o molho ainda mais do que se você adicionar água. Se quiser um molho espesso tem que usar mais azeite.

    Necessidades

    • bata
    • Processador de alimentos ou liquidificador
    • Funil
    • Tigela para servir

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