Preparando amaranto

O amaranto é um grão muito antigo e uma boa fonte de nutrição. Contém 15% de fibra, tem um alto teor de proteína de 14% e pode ser preparado de várias maneiras. Também é rico em lisina, um aminoácido encontrado em poucas fontes de alimentos, e contém uma quantidade maior de cálcio do que a maioria dos grãos. Seu alto valor nutricional é a principal razão pela qual as pessoas comem amaranto. Também pode ser um alimento básico na dieta de pessoas que sofrem de diabetes ou doença celíaca devido ao seu baixo índice glicêmico e ausência de glúten. As crianças também podem se beneficiar de uma dieta contendo amaranto devido ao seu alto valor nutricional. O amaranto é um grão integral, mas também pode ser contado como um vegetal em uma refeição. Embora o amaranto esteja ganhando popularidade, ainda não está amplamente preparado. A maioria das pessoas não sabe como preparar e processar amaranto em um prato. Depois de saber como preparar o amaranto, será mais fácil incluí-lo em sua dieta.

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Parte 1 de 4: Grãos como ingrediente principal da refeição

De acordo com o Centro de Nutrição da Holanda, os grãos são um componente importante de uma refeição saudável. Os grãos podem ser consumidos sozinhos ou como parte de uma refeição. O amaranto é um bom substituto para arroz ou macarrão em um prato e pode servir como grão como ingrediente principal da refeição.

Imagem intitulada Use Amaranth Step 1
1. Sirva amaranto em vez de arroz.
  • Tome 2,5 a 3 xícaras de água para cada xícara de amaranto.
  • Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em uma panela com a tampa.
  • Toda a água deve ser absorvida pelo amaranto e os grãos devem estar arejados quando o amaranto estiver pronto.
  • Você também pode torrar o amaranto na manteiga e adicioná-lo a um pilaf de arroz com arroz e outros grãos.
Imagem intitulada Use Amaranth Step 2
2. Substitua cuscuz, risoto ou orzo por amaranto em pratos de massa. O amaranto é adequado para isso porque a textura e o tamanho do grão não diferem muito daqueles desses tipos de massas e grãos. É aconselhável usar menos água ao cozinhar o amaranto para que a estrutura do grão permaneça firme.
  • Faça rolinhos integrais com amaranto. Amaranto é uma boa adição ao pão integral. O amaranto pode ser adicionado como grão integral ou como farinha.
  • Se você adicionar o amaranto como grãos, o pão terá mais textura e um sabor de noz.
  • Se você adicionar o amaranto como farinha você pode substituir 5% a 30% da farinha por farinha de amaranto, e o único ajuste que você tem que fazer na receita é adicionar um pouco mais de água.
  • Amaranto também é muito adequado como farinha sem glúten. Quando você assar pão sem glúten, você substitui toda a farinha por farinha de amaranto. Você adiciona mais água, goma xantana e amido para que o pão cresça bem e fique com a textura certa.
  • Imagem intitulada Use Amaranth Step 3
    3. Use amaranto em vez de aveia.
  • Amaranto pode ser mergulhado em suco para dar um sabor doce.
  • Adicione nozes, especiarias e frutas para um café da manhã saudável e doce.
  • Imagem intitulada Use Amaranth Step 4
    4. Adicione amaranto à sopa ou chili com carne. Farinha de amaranto pode ser adicionada à sopa para engrossar a sopa, e grãos de amaranto cozidos podem ser adicionados para mais sabor e textura.

    Parte 2 de 4: Amaranto em sobremesas

    O amaranto tem um sabor suave que o torna adequado para muitos pratos, incluindo sobremesas. Muitas pessoas acham que o amaranto tem um sabor um pouco de noz e é crocante.

    Imagem intitulada Use Amaranth Step 5
    1. Fazendo pudim de amaranto. Isso funciona da mesma forma que pudim de arroz. Você pode pegar uma receita de pudim de arroz e apenas substituir o arroz por amaranto.
    Imagem intitulada Use Amaranth Step 6
    2. Use amaranto para assar biscoitos.
  • Sementes de amaranto deixam os biscoitos ainda mais crocantes.
  • A farinha também pode ser usada para assar biscoitos sem glúten. Tudo o que você precisa fazer ao assar biscoitos sem glúten é substituir a farinha por farinha de amaranto. O sabor dos biscoitos será um pouco diferente e os biscoitos ficarão um pouco mais secos. Para neutralizar isso, você pode adicionar um pouco de compota de maçã à receita de biscoito. O molho de maçã dá mais sabor aos biscoitos e garante que os biscoitos retenham um pouco mais de umidade.
  • Parte 3 de 4: Assando com amaranto

    O amaranto é adequado para vários tipos de panificação, especialmente sem glúten. O amaranto fornece um maior valor nutricional, especialmente devido ao seu alto teor de fibras e proteínas. Amaranto também tem um baixo índice glicêmico. O amaranto permite que as pessoas que querem manter o nível de açúcar no sangue baixo, mas adoram assar, ainda possam desfrutar de suas criações.

    Imagem intitulada Use Amaranth Step 7
    1. Substitua uma porção de farinha ou farinha de trigo integral por farinha de amaranto. Ao substituir no máximo 30% da farinha por amaranto, você ainda pode seguir a maioria das receitas, com o único ajuste sendo a quantidade de água. Você provavelmente precisará de mais água se usar amaranto como ingrediente, pois absorve mais água do que farinha.
    Imagem intitulada Use Amaranth Step 8
    2. Panificação sem glúten. Se você quiser assar sem glúten, às vezes requer mais alguns ajustes em uma receita, porque você deseja criar a maciez no pão sem a ajuda do glúten. Você pode resolver isso adicionando goma xantana e amido. Se você assar biscoitos ou fazer outros assados ​​que não precisam ser tão fofos quanto pão, você pode substituir a farinha completamente por amaranto na maioria dos casos.
    Imagem intitulada Use Amaranth Step 9
    3. Adicione grãos de amaranto às receitas para obter mais sabor e textura. Você pode torrar as sementes antes de adicioná-las ou apenas adicioná-las cruas em inúmeras receitas de pão e biscoito. Sementes de amaranto torradas combinam bem com biscoitos como biscotti, pois proporcionam sabor e crocância extra.

    Parte 4 de 4: Lanches saudáveis ​​com amaranto

    Lanches saudáveis ​​fazem parte de uma dieta equilibrada. Idealmente, coma algo que contenha carboidratos e proteínas entre as refeições para que você se sinta satisfeito até a próxima refeição. O amaranto atende às suas necessidades de carboidratos e proteínas e pode ser adicionado a muitas receitas de lanches.

    Imagem intitulada Use Amaranth Step 10
    1. Sopre um pouco de amaranto e faça um lanche crocante. É fácil estourar o amaranto, ele se transforma em deliciosos grãos tufados que podem ser apreciados sozinhos, mas também são ótimos como base para uma mistura que você come como lanche.
    • Para estourar o amaranto, coloque 1 a 2 colheres de sopa de amaranto em uma frigideira bem quente.
    • Continue mexendo as sementes até que elas estourem e continue mexendo bem enquanto estoura.
    • Quando a maioria das sementes estourar, retire-as da panela rapidamente para que não queimem.
    • Você pode polvilhar um pouco de mel e canela sobre o amaranto se você gosta de um lanche doce.
    Imagem intitulada Use Amaranth Step 11
    2. Adicione um pouco de amaranto moído grosseiramente aos smoothies. Isso aumenta o valor nutricional do seu smoothie, a textura fica mais espessa e o sabor de nozes.
    Imagem intitulada Use Amaranth Final
    3. Finalizado.

    Pontas

    • Compre e prove alguns produtos que contêm amaranto antes de começar e use-o com mais frequência. Assim você sabe se e como quer usar o amaranto.
    • De acordo com o Centro de Nutrição, o grão é um importante componente principal da refeição, sendo os grãos integrais preferidos devido ao seu alto valor nutricional. O amaranto também é contado como grão e, portanto, pode formar o principal ingrediente da refeição.
    • Use uma peneira fina para lavar o amaranto, depois seque bem as sementes antes de cozinhar com elas.

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