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Mova o fatiador ou descascador de legumes longitudinalmente por todo o lado da abobrinha para cortar fios de massa longos e planos. Quando chegar às sementes, vire a abobrinha uma volta e comece a cortar os fios do outro lado. Se houver sementes na massa, os fios se desfarão durante o cozimento, por isso é melhor não usar a parte com as sementes. Se você estiver usando um mandolim (ralador de legumes), use uma das menores partes da lâmina para obter bons fios finos de massa. 
Corte fatias alongadas da abobrinha com uma faca. As fatias devem estar no lado fino, mas não desmoronar. Assim que chegar perto das sementes, vire a abobrinha uma volta e comece a cortar do outro lado. Se houver sementes na massa, as fatias se desmancharão durante o cozimento, por isso é melhor não usar a parte com as sementes. Se você estiver usando um bandolim (ralador de legumes), use a parte da lâmina mais grossa. Passe a abobrinha longitudinalmente sobre a faca para obter fatias longas. 
Passe o descascador de legumes ou o descascador de juliana longitudinalmente de cima para baixo ao longo do lado da abobrinha. Apenas descasque uma parte fina da abobrinha de cada vez (não mais grossa que 1.25 cm), para obter fios finos como espaguete. Se você estiver usando um descascador de juliana, essa espessura já deve ter sido definida, para que você não precise se preocupar com isso ao cortar. Se você estiver usando um bandolim, use a parte da lâmina de corda juliana. Ao deslizar a abobrinha longitudinalmente sobre a folha, você obtém fios finos de massa. Assim que chegar perto das sementes, vire a abobrinha uma volta e comece a cortar do outro lado. Se houver sementes na massa, os fios se desfarão durante o cozimento, por isso é melhor não usar a parte com as sementes. 
Mova o ralador para frente e para trás sobre a abobrinha. Pressione firmemente a abobrinha e você obterá pequenos pedaços de vegetais parecidos com arroz. Também para pedaços é melhor ralar no sentido do comprimento do que na largura, porque é mais fácil ralar ao redor das sementes. Assim que chegar perto das sementes, vire a abobrinha uma volta e comece a ralar do outro lado. Se houver sementes na massa, ela se desmanchará durante o cozimento, por isso é melhor não usar a parte com as sementes. 
Pressione a courgette contra a lâmina do espiralizador e rode a pega do aparelho. Ao girar a maçaneta e empurrar a abobrinha ao mesmo tempo, as espirais devem sair do outro lado. 
A abobrinha em si contém bastante água, então você deve sempre escorrer a massa de abobrinha, mesmo se quiser comê-la crua. Você pode "suar" a massa como descrevemos mais adiante neste artigo, mas pode ser mais fácil deixá-la escorrer em uma peneira por 15 a 20 minutos. Então você pode enrolar a massa em papel de cozinha e espremer com cuidado mais líquido. 
Se você não puder colocar a massa de abobrinha em uma camada, use várias assadeiras. Para poder secar adequadamente, todos os fios de massa devem tocar o papel de cozinha na forma. Se os fios de massa ficarem um em cima do outro, a camada superior secará mais rápido, enquanto os fios inferiores permanecerão úmidos. Polvilhe um pouco de sal sobre a massa de abobrinha antes de colocar a forma no forno. O sal seca a umidade mais rápido. 
Esta transpiração é uma parte importante se você quiser fazer um prato com massa de abobrinha. É a maneira mais eficaz de tirar a umidade do macarrão e, se você não conseguir tirar o máximo de umidade possível do macarrão antes do processamento, provavelmente acabará com um prato de macarrão bastante aguado. 
Se tudo correr bem, a massa está agora seca e já não mole. É por isso que você tem que cozinhar a massa de abobrinha, assim como macarrão ou espaguete comum. 
O tempo exato de cozimento depende de quão macia você deseja que a massa de abobrinha seja e quão seca a massa esteja no início do tempo de cozimento. Se a massa ainda estiver bastante úmida, 2 minutos geralmente são suficientes. Se, por outro lado, a massa estiver muito seca, você deve cozinhá-la por 10 minutos para massas “al dente” e 15 minutos para massas lisas e macias. O mais importante é você ficar com ele e prestar atenção. Quando os fios da massa começarem a desfazer-se, retire imediatamente a panela do lume e escorra a massa. 
Escorra a água transferindo o macarrão para uma peneira. Deixe descansar por cerca de 5 minutos. Dessa forma, todo o excesso de umidade pode escorrer de cada fio de massa. 
Aguarde e fique de olho na massa de abobrinha durante a fritura. Se você deixar o macarrão em um lugar por muito tempo, há uma boa chance de que os fios queimem, grudem na panela ou se desfaçam. Dessa forma, a massa estará cozida, mas ficará um pouco mais crocante do que quando você ferve a massa na água. 
Você pode armazenar as sobras de massa de abobrinha perfeitamente. Macarrão de abobrinha cozida mantém por cerca de um dia na geladeira. As sobras da massa de abobrinha são deliciosas tanto frias quanto aquecidas como prato principal ou acompanhamento em uma próxima refeição. 
Não cubra a tigela completamente hermética. Se estiver usando uma tampa, deixe os furos na tampa abertos ou deixe a tampa ligeiramente aberta propositalmente durante o cozimento. Se estiver usando filme plástico, não feche a parte superior com força, mas coloque o plástico frouxamente sobre o prato. 
Fique de olho enquanto a massa de abobrinha está no micro-ondas. Deixá-lo por muito tempo pode deixar o macarrão mole, muito duro ou falhar. 
Quando você cozinha macarrão de abobrinha no micro-ondas, quase sempre fica um pouco de água no fundo do prato. Nesse caso, você pode escorrer a massa de abobrinha usando uma peneira.
Fazendo macarrão de abobrinha
Contente
Se você não pode ou não quer comer macarrão normal e está procurando uma alternativa mais saudável, sem grãos, experimente fazer macarrão de abobrinha. Não é nada difícil e o resultado é surpreendentemente saboroso. Com os ingredientes abaixo você pode fazer macarrão, espaguete ou até lasanha a partir de uma simples abobrinha!
Ingredientes
Para 4 pessoas
- 4 abobrinhas grandes
- (opcional) sal
- 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de canola ou girassol
- (possivelmente) água
Degraus
Parte 1 de 5: Cortando a abobrinha em sua forma de massa favorita
1. Primeiro considere se você deseja ou não descascar a abobrinha. Se você descascar a abobrinha antes de cortá-la em tiras ou em qualquer outro formato, o resultado será mais parecido com macarrão comum. Se você deixar a pele, o resultado parecerá menos com massa real, mas ficará mais colorido.
- É saudável deixar a casca. A maior parte da fibra da abobrinha está na pele, e essa fibra dietética garante que sua digestão funcione melhor.
- Corte a abobrinha plana de um lado e coloque a abobrinha com a parte plana no balcão ou na tábua de corte. Descasque a casca verde escura da abobrinha com um descascador de legumes, para que a polpa verde clara apareça.
2. Fazendo macarrão de fita. Com um descascador de legumes ou mandolina (um ralador de legumes retangular com lâminas intercambiáveis) você pode cortar a abobrinha em tiras longas e finas para obter uma espécie de macarrão de fita.
3. Fatie a abobrinha. Se quiser fatias mais grossas, mas ainda mais flexíveis, por exemplo, para fazer lasanha, use um ralador de legumes ou uma faca de cozinha afiada.
4. Fazendo espaguete de abobrinha. Para fazer fios de espaguete de massa de abobrinha, use um descascador de legumes, descascador de juliana ou ralador de legumes.
5. Chips de abobrinha. Você pode fazer pedaços de massa de abobrinha com um ralador de queijo ou de legumes.
6. Faça espirais. Com a ajuda de um cortador de legumes espiral especial, você pode cortar macarrão espiral da abobrinha.
7. Você pode comer macarrão de abobrinha cru ou cozido. Você pode comer massa de abobrinha crua por conta própria ou em uma salada, mas também pode ferver a massa, fritar ou deixar cozinhar no microondas. Dessa forma, a massa fica mais macia e o resultado fica mais parecido com uma massa comum.
Parte 2 de 5: Fazendo a massa de abobrinha "suar"
1. Pré-aqueça o forno a 95ºC. Forre uma assadeira ou assadeira com papel de cozinha.
- Normalmente você nunca deve colocar papel de cozinha no forno. Um forno produz calor seco e, portanto, o papel de cozinha pode pegar fogo. Mas como há muita água na abobrinha, o papel de cozinha fica úmido rapidamente, para que não seque e não pegue fogo no forno.
2. Coloque a pasta de abobrinha na assadeira ou assadeira. Espalhe os fios de massa o mais plano possível.
3. Deixe a massa de abobrinha no forno "suar." Coloque a massa de abobrinha no forno por 20 a 30 minutos, ou até que a maior parte da umidade escorra ou "suar" da massa.
4. Portanto, esprema todo o excesso de umidade. Enrole a massa de abobrinha em papel de cozinha e esprema cuidadosamente o máximo possível da umidade restante da massa.
Parte 3 de 5: Macarrão de Abobrinha Cozido
1. Leve uma panela com água ao fogo. Encha metade ou dois terços de uma panela com água. Leve a panela ao fogo médio até a água ferver.
- Adicione sal. Adicione um pouco de sal assim que a água ferver. A abobrinha absorve o sal durante o cozimento e, portanto, ganha mais sabor tanto por dentro quanto por fora. Você também pode adicionar o sal antes que a água ferva, mas levará mais tempo para a água ferver uniformemente.
2. Cozinhe o macarrão de abobrinha brevemente na água fervente. Adicione o macarrão de abobrinha à água fervente e cozinhe o macarrão al dente sem desmanchar.
3. Servindo o macarrão. Escorra a água e coloque o macarrão em pratos.
Parte 4 de 5: Macarrão de Abobrinha Frito
1. Aqueça um pouco de óleo em uma wok ou frigideira grande. Coloque cerca de 2 colheres de sopa (30 ml) de óleo de canola ou outro óleo em uma wok ou frigideira grande e aqueça o óleo em fogo médio até ficar mais líquido e brilhante.
- Vire cuidadosamente a panela até que todo o fundo esteja coberto com óleo quente. Quando o óleo estiver quente o suficiente, você pode espalhá-lo facilmente no fundo da panela dessa maneira.
2. Frite o macarrão de abobrinha brevemente. Adicione o macarrão de abobrinha ao óleo quente e frite o macarrão por 6 a 7 minutos. Vire a massa regularmente durante a fritura.
3. Sirva o macarrão. A massa está pronta para servir. Você pode servir a massa de abobrinha com molho ou outros acompanhamentos de sua preferência.
Parte 5 de 5: Espaguete de abobrinha no microondas
1. Pegue as tiras de abobrinha ainda um pouco úmidas. Com este método é importante que a massa de abobrinha ainda esteja bem úmida, caso contrário a massa vai secar no micro-ondas.
- Você pode, portanto, pular a parte “suor” das instruções acima, ou simplesmente pular a parte em que espreme o excesso de umidade da abobrinha com papel de cozinha. Geralmente é melhor deixar a pasta de abobrinha escorrer em uma peneira por 10 minutos antes de colocá-la no magenotron.
- Mesmo se você deixar a massa de abobrinha secar com antecedência, você pode prepará-la dessa maneira. Basta adicionar 2 ou 3 colheres de sopa (30 - 45 ml) de água à massa de abobrinha no prato para manter a massa úmida o suficiente e evitar que ela seque.
2. Coloque a massa de abobrinha em uma tigela para micro-ondas. Certifique-se de que os fios de massa estejam em uma camada uniforme e cubra o prato frouxamente com uma tampa própria para micro-ondas ou com papel alumínio.
3. Coloque a tigela no microondas na configuração mais alta por 2 minutos. Cozinhe o macarrão de abobrinha al dente, mas não tão macio que se desfaça.
4. Sirva o macarrão. Escorra o excesso de líquido e coloque a massa em pratos.
Necessidades
- descascador
- Ralador de legumes com lâminas intercambiáveis (bandolim)
- ralador de queijo
- cortador em espiral
- Faca afiada com lâmina lisa
- Escorredor de macarrão
- Assadeira ou assadeira
- Papel toalha
- Frigideira
- Wok ou frigideira grande
- Tigela que pode ir ao micro-ondas
- folha de micro-ondas
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