Como Fazer Biryani: 9 Passos (com Fotos)

Contente

Ingredientes
Degraus
- Parte 1 de 2: Preparação
- Parte 2 de 2: Preparando o biryani

Biryani é um prato de arroz misto da Índia. É feito com ervas, arroz, legumes ou carne. Este prato saboroso é muito fácil de preparar, e você pode torná-lo vegetariano ou não vegetariano.

Tempo de preparo: 60-150 minutos
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo total: 90-180 minutos

Ingredientes

biryani vegetariano

850 gramas de arroz Basmati
3 colheres de sopa de gengibre e pasta de alho
5 malaguetas verdes (ou menos, a gosto)
1 cebola, finamente picada
2 tomates, bem picados
2 colheres de chá de canela
2 colheres de chá de cravo
2 colheres de chá de cardamomo
castanha de caju
4 colheres de óleo ou ghee
300 gramas de cenoura ralada, ervilhas e feijão verde picado
2 colheres de chá de garam masala
3 colheres de chá de pimenta em pó (ou menos, a gosto)
Hortelã fresca e coentro (um punhado)
Suco de meio limão

Degraus

Parte 1 de 2: Preparação

1. Lave o arroz Basmati. Antes de começar a cozinhar, você deve lavar o arroz. Encha uma tigela grande com água fria e adicione o arroz. Mexa o arroz em uma direção com a mão. A água fica turva, então drene. Encha a tigela com água. Continue repetindo isso até que a água esteja limpa.

Ao lavar o arroz você remove o amido dos grãos e enxágua a sujeira.

2. Molhe o arroz. Depois de lavar o arroz, você o deixará de molho. Coloque o arroz em uma tigela com água fria e deixe de molho por 30 minutos a 2 horas. Ao embeber o arroz, os grãos se expandem e o arroz fica bom e macio.

Você pode mergulhar o arroz na panela em que vai cozinhá-lo. Se você fizer isso, a quantidade de água deve ser 1,25 vezes maior que a quantidade de arroz. Então, para 850 gramas de arroz, você precisa de 1060 ml de água.

3. Pique bem os legumes. Se você for adicionar vegetais mistos, como cenoura, feijão, tomate, couve-flor ou ervilha, pique-os em pedaços pequenos. Certifique-se de lavar os legumes e, em seguida, reserve-os para que você possa adicioná-los ao arroz mais tarde.

Parte 2 de 2: Preparando o biryani

1. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione o cravo, o cardamomo e a canela na panela. Refogue por alguns segundos e adicione a cebola. Refogue até as cebolas ficarem translúcidas.

Adicione os tomates e as castanhas de caju quando a cebola estiver translúcida.

2. Adicione as folhas de hortelã e coentro e os pimentões verdes à panela. Frite por um minuto. Em seguida, adicione o gengibre e a pasta de alho. Mexa bem e refogue por mais alguns minutos.

3. Adicione garam masala, pimenta em pó, cenoura, ervilha e feijão. Refogue novamente por alguns minutos enquanto você continua mexendo.

4. Adicione 2 litros de água. Adicione sal a gosto após a água. Mexa tudo e leve ao fogo.

5. Adicione o arroz. Jogue o arroz na água fervente. Adicione o suco de limão. Coloque uma tampa na panela. Deixe o arroz descansar até que esteja cozido.

O arroz está pronto quando estiver al dente, não mole.

Não mexa ao verificar o arroz para ver se está cozido. Então os grãos de arroz quebram.

Adicione mais água se ferver seco antes do arroz estar cozido. Depois deixe cozinhar novamente.