Como Congelar Abobrinha: 12 Passos (com Imagens)

Contente

Degraus
Necessidades

Se você tem mais abobrinha em sua casa do que pode comer, considere congelá-la. A abobrinha deve primeiro ser cortada ou ralada em pedaços menores, depois escaldada antes que você possa congelá-la. Aqui está como fazê-lo.

Degraus

Parte 1 de 3: Preparando a abobrinha

1. Use abobrinhas maduras e frescas. Use uma abobrinha firme e madura com uma cor ainda mais escura. Você pode dizer pela cor de uma abobrinha se a abobrinha não está muito madura.

Não use abobrinhas pálidas ou macias. Evite também abobrinhas com hematomas, cortes profundos ou manchas podres.
Se possível, use uma abobrinha recém colhida do seu próprio jardim. Só compre abobrinhas no supermercado se forem mantidas refrigeradas e bem maduras.
Se você não puder congelar a abobrinha imediatamente, mantenha a abobrinha na geladeira até ter tempo. Mas pelo menos certifique-se de que a abobrinha esteja firme e madura antes de congelá-la.

2. Lave a abobrinha. Lave a abobrinha em água fria a morna, esfregando suavemente com as mãos para remover qualquer sujeira da pele.

Se necessário, você pode escovar a abobrinha limpa com uma escova de vegetais.

3. Corte ou rale a abobrinha. Determine de que forma você quer usar a abobrinha. Prepare a abobrinha nessa forma antes de branquear e congelar.

Remova 5 mm de ambas as extremidades com uma faca afiada.

Se optar por fatias, corte a abobrinha em fatias com pouco mais de um centímetro de espessura.

Se você quiser usar a abobrinha em cubos, comece cortando a abobrinha ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes com uma colher de metal e corte a abobrinha em cubos.

Se você quiser ralar a abobrinha, é melhor fazer isso com um ralador de bloco.

Você também pode fazer fios de abobrinha com um processador de alimentos.

Parte 2 de 3: Branqueando a abobrinha

1. Encha uma panela grande com água. Se você estiver branqueando fatias ou cubos de abobrinha, é melhor encher a panela até 2/3 com água e deixar ferver em fogo alto.

Use uma cesta de vapor com abobrinha ralada. A abobrinha ralada também deve ser escaldada, mas com vapor em vez de água fervente. Encha a panela com 5 cm de água e coloque uma cesta de vapor ou outra cesta feita de arame trançado na panela. Leve a água para ferver em fogo médio a alto.
O branqueamento é um passo essencial, pois mata as enzimas e bactérias que fazem com que a abobrinha perca sabor, cor e valor nutricional. Se você não escaldar a abobrinha primeiro, a cor desaparecerá rapidamente, mesmo que você a mantenha no freezer.
Não adicione sal à água. Se você escaldar legumes para comer imediatamente, obtém mais sabor do sal. Mas se você branquear os vegetais para preservá-los, o sal adicionado pode fazer com que a umidade seja extraída e a qualidade se deteriore.

2. Encha uma tigela grande com água gelada. Coloque cerca de 12 cubos de gelo em uma tigela grande de água fria.

Você deve preparar a água gelada antes de escaldar a abobrinha.

3. Escalde a abobrinha fatiada ou ralada. Você pode branquear abobrinha em cubos ou fatias, colocando-as diretamente na água fervente. Escalde a abobrinha ralada colocando-a em uma cesta de vapor acima da água fervente.

Cozinhe a abobrinha em fatias descobertas na água fervente por 3 a 4 minutos. Quando você tirá-lo, ele ainda deve ser resistente.

Coloque a abobrinha ralada na cesta de cozimento a vapor e tampe a panela. Cozinhe no vapor a abobrinha por cerca de 2 minutos, ou até ficar translúcida.

Você pode reutilizar com segurança a água de branqueamento até cinco vezes se quiser congelar grandes quantidades. Mas encha a panela com água se o nível ficar muito baixo.

4. Coloque imediatamente a abobrinha escaldada na água gelada. Quando o branqueamento estiver completo, retire a abobrinha da água fervente com uma escumadeira e coloque na tigela de água gelada.

Ao colocar de repente a abobrinha em água gelada, o processo de cozimento para imediatamente.

Deixe a abobrinha na água gelada por aproximadamente o tempo de cozimento ou cozimento no vapor.

5. Seque a abobrinha. Retire a abobrinha da água gelada com uma escumadeira e coloque em papel de cozinha limpo. Seque.

Você também pode colocar a abobrinha em uma peneira e deixar escorrer. Em qualquer caso, é importante que a abobrinha esteja seca antes de congelá-la.

Parte 3 de 3: Congelando a abobrinha

1. Coloque os pedaços de abobrinha em uma assadeira rasa. Disponha a abobrinha de forma que não se sobreponha, em uma única camada.

Através da abobrinha primeiro "por" o congelamento evita que as peças grudem no congelador. Dessa forma, você sempre pode remover facilmente quantidades precisas do freezer, em vez de descongelar tudo.
As peças não devem se tocar ou se sobrepor. As peças que se sobrepõem vão ficar juntas.
Com abobrinha ralada, o pré-congelamento não é necessário.

2. Coloque a abobrinha no congelador. Coloque o prato no freezer por 1 a 2 horas, até que a abobrinha esteja congelada.

Grandes pedaços de abobrinha requerem mais tempo do que pedaços pequenos.

3. Coloque a abobrinha em recipientes ou sacos. Retire os pedaços de abobrinha da assadeira com uma espátula plana e coloque em sacos de congelação ou recipientes de plástico.

Deixe cerca de 1 cm de espaço na parte superior para que a abobrinha ainda tenha espaço para expandir durante o processo de congelamento.

Não use recipientes ou pratos de vidro, pois o vidro pode congelar.

Esprema o máximo de ar possível da bolsa ao usar uma bolsa. Quanto menos ar houver na bolsa, mais tempo você poderá armazená-la.

Escreva a data atual no recipiente ou saco para saber quanto tempo a abobrinha está congelada.

Divida a abobrinha ralada em quantidades medidas com base em quanto você acha que vai precisar de cada vez. Por exemplo, você pode optar por fazer porções de 250 ml. Coloque cada porção em seu próprio saco ou recipiente e escreva a data e a quantidade nele.

4. Congele a abobrinha até precisar.Abobrinha congelada congelada pode ser armazenada por 9 a 14 meses, dependendo de quão hermético o recipiente é e quão frio o freezer está.

Use a abobrinha dentro de 3 dias após o descongelamento e não tente congelá-la novamente.