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Prepare o filé de bacalhau
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O bacalhau é um peixe popular com carne branca, firme e poucas espinhas. É um peixe versátil que pode ser preparado de muitas maneiras diferentes, incluindo fritar, assar e escaldar. Embora o bacalhau seja rico em colesterol, é pobre em gorduras saturadas, rico em ômega3 e uma excelente fonte de vitaminas e minerais. Siga estes passos para aprender a preparar o bacalhau de diferentes formas.
Ingredientes
Filé de bacalhau frito na panela
- 2 lombos de bacalhau (cerca de 450 gr)
- 59ml de leite
- 30 gr de farinha de milho
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de óleo vegetal
- Suco de meio limão
- 4 ramos de salsa
Filé de bacalhau assado
- 2 lombos de bacalhau (cerca de 450 gr)
- 1 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de manteiga, derretida
- 1 colher de chá de páprica em pó
- 1 colher de chá de endro
- Suco de meio limão
- 3 rodelas de limão
- 3 ramos de endro
Filé de bacalhau escalfado
- 1,5 litros de água fria
- 60 ml de vinho branco seco
- 3 chalotas médias em fatias finas
- 3 batatas vermelhas fatiadas
- 1 cenoura fatiada
- 2 colheres de sal
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 4 filés de bacalhau
- 1/2 limão, fatiado
- 6 ramos de salsa bem picados
Filé de bacalhau assado no forno
- 2 lombos de bacalhau (cerca de 450 gr)
- 60ml de manteiga derretida
- 2 colheres de suco de limão
- 25gr de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta branca
- Páprica em pó a gosto
Degraus
Método 1 de 4: Filé de bacalhau frito
1. Prepare os filetes de bacalhau. Lave-os em água fria por alguns minutos e seque-os com papel de cozinha.
2. Despeje o leite em um prato raso.
3. Mergulhe o peixe no leite por 15 minutos. O leite leva o forte "duvidoso" cheirar.
4. Misture a farinha de milho, sal e pimenta em uma tigela rasa. Você também pode transferir a mistura para um prato se não tiver pratos rasos suficientes.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo médio por cerca de 3 minutos.
6. Pressione o peixe embebido em leite na farinha de milho temperada. Vire-os algumas vezes para que cada lado fique bem coberto com a mistura.
7. Frite os filés por 5 minutos de cada lado.
8. Coloque o peixe em um prato.
9. Regue o suco de limão sobre o peixe.
10. Decore o bacalhau com salsa fresca.
Método 2 de 4: Filé de bacalhau assado
1. Prepare os filetes de bacalhau. Lave-os em água fria por alguns minutos e seque-os com papel de cozinha.
2. Coloque sua grelha em fogo alto. Aqueça a grelha em seu forno na configuração mais alta.
3. Unte a grelha com azeite. Assim o peixe não gruda na grelha.
4. Coloque os filés na grelha.
5. Cubra o peixe com manteiga derretida, usando um pincel.
6. Regue o suco de limão sobre o peixe.
7. Polvilhe com sal, pimenta e páprica em pó.
8. Finalize com uma camada de endro.
9. Agora coloque a assadeira sob a grelha do seu forno (a cerca de 10 cm da resistência da grelha).
10. Grelhe o peixe por 5 minutos. O bacalhau está pronto quando se desfaz facilmente ao espetá-lo com um garfo.
11. Coloque o peixe em um prato. Use uma espátula porque o peixe é macio e se desfaz rapidamente.
Método 3 de 4: Filé de Bacalhau Escalfado
1. Prepare os filetes de bacalhau. Lave-os em água fria por alguns minutos e seque-os com papel de cozinha.
2. Combine água, vinho, cebolinha, batata, cenoura, sal, louro e pimenta em uma panela grande e rasa.
3. Leve os ingredientes ao fogo alto.
4. Reduza o fogo para uma fervura suave.
5. Coloque o bacalhau em uma única camada no líquido. Certifique-se de que o peixe está completamente coberto.
6. Escalfe o peixe até que a carne fique translúcida e se desfaça facilmente. Isso leva cerca de 7 minutos. A temperatura interna do peixe deve ser de 80˚C. Os legumes também devem ser cozidos.
7. servir. Coloque um filé em cada prato e divida os legumes e o caldo uniformemente entre os pratos. Decore com uma rodela de limão e salsa picada.
Método 4 de 4: Filé de bacalhau no forno
1. Prepare os filetes de bacalhau. Lave-os em água fria por alguns minutos e seque-os com papel de cozinha.
2. Pré-aqueça o forno a 175˚C.
3. Misture a manteiga com o suco de limão até obter uma mistura homogênea.
4. Misture a farinha, sal e pimenta branca em outra tigela.
5. Mergulhe o bacalhau na mistura de manteiga e depois cubra com uma camada da mistura de farinha. Sacuda o excesso de mistura.
6. Coloque o peixe em uma assadeira sem untar.
7. Despeje a mistura de manteiga restante sobre o peixe. Em seguida, polvilhe com páprica em pó.
8. Asse o peixe por 25 a 30 minutos, até que se desfaça facilmente.
9. servir. Decore com raminhos de salsa e rodelas de limão e saboreie enquanto o peixe ainda está quente.
Pontas
- Pão temperado ou migalhas de biscoito podem substituir o fubá. Se preferir não empanar por causa das calorias, você também pode fritar o peixe imediatamente ao sair do leite, mas a camada crocante o torna mais delicioso.
Avisos
- O bacalhau não tem muitos ossos, mas tome cuidado para não engasgar com um osso pequeno.
- Mantenha sempre o peixe bem refrigerado se ainda não for prepará-lo. Não congele o peixe por mais de 3 meses e não volte a congelá-lo depois de descongelá-lo.
Necessidades
- tigelas rasas
- Assadeira
- frigideira
- escovar
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