Grelhando salsichas no churrasco: 9 passos (com fotos)

Contente

Ingredientes
Degraus
- Método 1 de 2: Cozinhe as salsichas antes de assá-las na churrasqueira
- Método 2 de 2: Grelhe salsichas na churrasqueira sem cozinhá-las primeiro
Pontas
Avisos
Necessidades

A salsicha fresca não é cozida quando é feita, então você deve cozinhá-la adequadamente antes de comê-la. Uma salsicha perfeitamente grelhada deve ser crocante por fora e cheia de sucos claros por dentro.

Ingredientes

Salsicha de corda de sua preferência
Água (como alternativa também: vinho, cerveja ou caldo de galinha/carne/porco a gosto)
Opcional: cebola, alho e ervas e especiarias para temperar

Degraus

Método 1 de 2: Cozinhe as salsichas antes de assá-las na churrasqueira

1. Ferva o fio de salsicha por 10 a 15 minutos antes de grelhar na churrasqueira. Esse processo é chamado de parboilização: garante que as salsichas não precisem ser grelhadas por tanto tempo e facilita o processo de grelhar. Você pode cozinhar a salsicha com antecedência para que esteja `pronta para grelhar`.

Coloque a linguiça em uma frigideira pesada e coloque a frigideira no fogão. Adicione água apenas o suficiente para cobrir o fio completamente. Use caldo de frango ou carne ou vinho em vez de água para criar combinações de sabores únicas. Se você usar água, você também deve adicionar algumas cebolas, alho ou suas ervas e especiarias favoritas.
Ferva a água e continue cozinhando em fogo baixo até que o fio esteja completamente cinza.

2. Grelhe a linguiça parboilizada imediatamente ou embale-a e mantenha-a na geladeira por no máximo 2 dias. Os fios parboilizados, quando congelados, também podem ser armazenados por 2 a 3 meses.

3. Escolha um local na grelha da churrasqueira onde o fio de salsicha possa dourar lentamente.

4. Vire o fio regularmente para garantir que as salsichas fiquem douradas em todos os lados. Use pinças, tomando cuidado para não perfurar a pele das salsichas. A pele das salsichas mantém os sucos nas salsichas e garante um cozimento uniforme das salsichas.

5. Teste as salsichas com um termômetro de carne para ter certeza de que estão prontas. Grelhe as salsichas de porco até atingirem uma temperatura interna de 65 graus Celsius e as de frango até atingirem uma temperatura interna de 70 graus Celsius.

Método 2 de 2: Grelhe salsichas na churrasqueira sem cozinhá-las primeiro

1. Cozinhe salsicha fresca logo depois de comprar ou fazer. Pode ser mantido na geladeira por 1 a 2 dias antes de precisar usá-lo, mas se você quiser manter a salsicha por mais tempo, deve colocá-la no freezer.

2. Grelhe a salsicha. Coloque o fio na grelha da churrasqueira e diretamente em fogo médio para dourar e dar sabor à pele. Vire as salsichas do fio regularmente com a pinça. Certifique-se de que todos os lados fiquem dourados ou marrons profundos; tenha cuidado para não deixar a pele enegrecer ou queimar.

3. Empurre o fio de salsicha para um local na grelha onde não seja aquecido diretamente e coloque a tampa na churrasqueira; pelo menos se o seu churrasco tiver uma tampa.

4. Cozinhe a linguiça lentamente até que as temperaturas internas, quando testadas com um termômetro de carne, indiquem que a linguiça está pronta.

Pontas

Se você colocar salsichas na grelha, não as coloque muito próximas umas das outras. Deixe um espaço ao redor de cada salsicha para permitir que a fumaça penetre uniformemente e permita que o fogo cozinhe as salsichas adequadamente.
Sirva salsicha grelhada em grandes pães de cachorro-quente. Pimentões fritos e cebola, molho de tomate quente e queijo, ou queijo e os temperos de churrasco habituais são deliciosos para acompanhar.
As salsichas grelhadas não podem faltar quando servidas com Salada de batata.

Avisos

Coloque as sobras de salsicha grelhada na geladeira dentro de 2 horas após o cozimento. A salsicha assada deve ser comida dentro de 3 a 4 dias ou congelada se você precisar mantê-la por mais tempo.
Descongele lentamente a salsicha congelada na geladeira ou descongele no microondas. Nunca descongele a carne crua em temperatura ambiente.
Sempre lave as mãos com água quente e sabão depois de manusear salsichas cruas e antes de manusear outros alimentos, especialmente frutas e vegetais frescos que você deseja comer crus.