Como assar um bacalhau: 14 passos (com fotos)

Contente

Ingredientes
Degraus
- Método 1 de 2: Assar bacalhau
- Método 2 de 2: Fazendo variações no prato
Pontas
Necessidades

Bacalhau é um peixe delicioso que literalmente derrete na boca se for preparado corretamente. As receitas variam um pouco, mas concorda-se que assar é a melhor e mais saudável forma de preparar o bacalhau para dar o melhor sabor ao peixe. O bacalhau pode ser um peixe muito tenro, mas para ficar o mais tenro possível é necessário deixar fritar os sucos com ele.

Ingredientes

Bacalhau
Especiarias a gosto (sal, pimenta, salsa, estragão ou qualquer outra especiaria à sua escolha)
Manteiga ou spray com sabor de manteiga

Degraus

Método 1 de 2: Assar bacalhau

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.

2. Limpe o peixe sob a torneira fria. Quando o bacalhau estiver limpo, dê leves batidinhas com um papel toalha limpo para absorver o excesso de água. Isso é especialmente importante se o peixe foi congelado e você o descongelou recentemente.

3. Corte um pedaço de papel alumínio duas vezes mais comprido e largo que qualquer pedaço de bacalhau. Repita este processo para cada pedaço de bacalhau que pretende cozinhar. Os pedaços de peixe são assados nestes sacos de papel alumínio.

4. Coloque um pedaço de bacalhau em cada pedaço de papel alumínio. Coloque o peixe na diagonal. Dobre ligeiramente as bordas dos pedaços de papel alumínio para que você ainda possa alcançar o peixe, mas nenhum suco e ingredientes possam cair do papel alumínio.

5. Adicione os temperos que você gosta. Esta é uma escolha pessoal, mas sal, pimenta, salsa, estragão, pimenta vermelha, tomilho, alecrim e limão são muito bons para colocar no seu bacalhau. No entanto, o bacalhau tem um sabor relativamente suave, por isso há muitas opções para experimentar.

Na seção abaixo você pode encontrar receitas específicas para variações do prato.

6. Coloque pedaços finos de manteiga no peixe. É assim que você fornece o óleo e a gordura necessários para assar. Uma opção mais saudável é regar o peixe com azeite.

7. Dobre as laterais de cada pedaço de papel alumínio ao redor do peixe até obter uma espécie de envelope que cubra completamente o peixe. Certifique-se de embalar bem os pedaços de peixe para que eles não possam se mover e se mover no papel alumínio.

8. Coloque os pacotes de bacalhau em uma assadeira. Coloque os pacotes de peixe um ao lado do outro e não os empilhe uns sobre os outros para garantir que todos os peixes sejam assados adequadamente.

9. Asse o bacalhau por 20 minutos na assadeira. Não se preocupe em colocar ou virar o peixe, pois o papel alumínio garante que o peixe seja assado uniformemente.

10. Retire os pacotes de bacalhau do forno e verifique se o peixe está bem cozido. O peixe deve ser branco, escamoso e firme. Sirva o peixe e desfrute da sua refeição.

Método 2 de 2: Fazendo variações no prato

1. Experimente temperar ligeiramente o bacalhau com sumo de limão, alho e tomilho. Lave o peixe e limpe-o como de costume e polvilhe azeite e suco de limão sobre ele. Massageie levemente a umidade no peixe. Pique 2 ou 3 dentes de alho, bem como uma colher de chá de tomilho fresco. Polvilhe tudo uniformemente sobre o peixe. Polvilhe sal, pimenta e páprica a gosto sobre o peixe. Embrulhe o peixe em papel alumínio e asse como de costume.

Adicione alguns pimentões vermelhos esmagados para deixar o peixe um pouco mais picante.
Se você não tiver alho fresco, também pode usar alho em pó.

2. Faça um molho mediterrâneo com azeitonas, alcaparras e limão. Este delicioso prato fica bem com macarrão e cuscuz. Tempere o peixe com sal e pimenta no papel alumínio primeiro. Em seguida, coloque azeitonas picadas, alcaparras, 2 ou 3 fatias de limão e uma pitada de alecrim fresco picado em cada pedaço de peixe. Regue o azeite por toda parte, feche os pacotes de papel alumínio e frite o peixe. Você precisa do seguinte:

30 gramas de azeitonas kalamata

35 gramas de alcaparras, escorridas

2 ou 3 limas

2 a 3 colheres de chá de alecrim fresco

3. Empane levemente o peixe frito com farinha de rosca para um prato saudável do forno. Para fazer isso, não use papel alumínio, mas coloque o peixe em uma assadeira de vidro. Espalhe azeite em todos os pedaços de peixe e mergulhe-os na mistura abaixo. Pressione levemente o peixe na farinha de rosca para empaná-lo e asse o peixe na assadeira por 12 a 15 minutos até ficar firme.

160 gramas de pão ralado

15 gramas de salsa picada

2 a 3 dentes de alho bem picados

Pimenta ralada de 1 limão

Sal e pimenta a gosto

4. Frite o peixe na manteiga temperada para dar um sabor rico. Coloque 30 gramas de farinha em uma assadeira rasa e adicione cerca de meia colher de chá de sal e pimenta para temperar tudo. Derreta três colheres de manteiga e misture com três colheres de suco de limão. Mergulhe o peixe nesta mistura de manteiga. Mergulhe o bacalhau molhado na mistura de farinha para que ambos os lados fiquem cobertos com farinha. Asse o peixe por 12 a 15 minutos em uma assadeira rasa e regue o restante da mistura de manteiga sobre o peixe.

Você pode adicionar um pouco de pimenta caiena à mistura de manteiga para dar um sabor levemente picante.

Decore o peixe frito com salsa picada e uma rodela de limão.

Pontas

Tenha sempre cuidado ao abrir os pacotes de papel alumínio com o peixe frito dentro. Como o peixe é cozido no vapor nas embalagens, pode sair vapor muito quente e você pode se queimar.