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Você também pode usar o mesmo método para testar o poder do bicarbonato de sódio. 
Para testar o bicarbonato de sódio em vez do bicarbonato de sódio, adicione 5 ml de vinagre branco à água quente antes de despejá-lo sobre o bicarbonato de sódio. O ácido no vinagre reage com o bicarbonato de sódio e o ativa enquanto ainda está bom. 
Quanto mais bolhas de ar o bicarbonato de sódio cria, mais fresco é. 
panquecas bolos Biscoitos waffles Empanar ou empanar Rosquinhas 
Se você estiver fazendo bicarbonato de sódio com um líquido mais bicarbonato de sódio, reduza a quantidade de outros líquidos na receita na mesma quantidade. Por exemplo, se você fez 5g de bicarbonato de sódio com suco de limão e bicarbonato de sódio, reduza o leite da receita em 5ml. 
A umidade encontrada no ar contém água, fermento e outros elementos, os quais alterarão a composição química do bicarbonato de sódio. Eventualmente, o bicarbonato de sódio se torna inutilizável se for exposto à umidade. 
Verificando o fermento em pó para frescura
Contente
O fermento em pó é um agente de fermentação (algo que faz a massa crescer) frequentemente usado em produtos assados. O bicarbonato de sódio velho não causará a mesma reação química que o bicarbonato de sódio fresco, o que significa que pão, biscoitos ou outros produtos assados podem não crescer. Quando armazenado corretamente, o bicarbonato de sódio pode durar mais de um ano, mas se você não tiver certeza se o seu ainda está bom, você pode testá-lo antes de usá-lo em uma receita.
Degraus
Parte 1 de 3: Testando o fermento em pó
1. Leve um pouco de água para ferver. Use água da torneira e encha uma chaleira até a linha de enchimento mínimo. Mesmo que você só precise de 120ml de água quente para testar o bicarbonato de sódio, é uma boa ideia encher a chaleira ao mínimo para que o elemento de aquecimento não superaqueça. Ligue a chaleira e deixe a água ferver.
- Não use mais água do que você precisa, caso contrário, a chaleira desperdiçará energia aquecendo a água extra.
2. Coloque um pouco de fermento em pó em uma tigela. Pese 5g de fermento em pó em uma tigela, vidro ou prato resistente ao calor. É importante usar um prato que possa suportar o calor, pois você precisará derramar a água sobre o bicarbonato de sódio quando ferver.
3. Meça e despeje a água. Quando a chaleira estiver fervendo, despeje 60 ml de água fervente em um copo medidor. Despeje lentamente a água fervente do copo medidor sobre o fermento em pó.
4. Cuidado com as bebidas. O fermento em pó que ainda está fresco e bom de usar borbulha e efervesce imediatamente quando você derrama água fervente sobre ele. Borbulhando e chiando significa que o fermento em pó é fresco e pode ser usado como agente de fermentação na panificação.
Parte 2 de 3: Usando substitutos de bicarbonato de sódio
1. Misture bicarbonato de sódio com ácido tartárico. O bicarbonato de sódio é basicamente bicarbonato de sódio misturado com um ácido seco, para que você possa fazer seu próprio bicarbonato de sódio rapidamente, se o que você tem não for fresco. Para fazer 15g de bicarbonato de sódio, misture 5g de bicarbonato de sódio e 7g de ácido tartárico.
- Para fazer grandes quantidades de bicarbonato de sódio, misture bicarbonato de sódio e ácido tartárico na proporção de um para dois e guarde o que você não estiver usando imediatamente em um recipiente ou jarra hermética.
2. Misture o bicarbonato de sódio com o leitelho. Outro ácido que você pode usar para transformar bicarbonato de sódio em fermento é o leitelho. Para fazer o fermento em pó desta forma, misture 2g de bicarbonato de sódio com 120ml de leitelho. Essa alternativa ao fermento em pó funciona melhor em receitas que já pedem leitelho, como:
3. Misture bicarbonato de sódio com suco de limão ou vinagre. Tanto o suco de limão quanto o vinagre contêm ácido que ajuda a ativar o bicarbonato de sódio e transformá-lo em bicarbonato de sódio. Para fazer essa alternativa, misture 1g de bicarbonato de sódio e 5ml de suco de limão ou vinagre. Isso rende 5 g de fermento em pó.
Parte 3 de 3: Armazenando o fermento em pó
1. Armazene o bicarbonato de sódio em um recipiente hermético ou jarra. Quando armazenado adequadamente, o bicarbonato de sódio durará 18 meses ou mais. Um dos fatores mais importantes no armazenamento de bicarbonato de sódio é mantê-lo em um recipiente hermético ou jarra que não possa entrar em oxigênio. Bons retentores incluem:
- potes de armazenamento
- Recipientes de vidro ou plástico com tampas apertadas
- Formas de metal ou cerâmica com tampa de vedação
2. Prolongue a vida útil armazenando-o em algum lugar seco. Quando o bicarbonato de sódio se mistura com a umidade, ele se aglomera e se torna menos eficaz. Locais secos para armazenar bicarbonato de sódio para uma vida útil mais longa incluem na despensa, armário ou outras áreas livres de umidade. Não armazene bicarbonato de sódio em porões úmidos, embaixo de pias ou em áreas propensas a derramamentos ou vazamentos.
3. Mantenha a calma. Outra maneira de tirar o máximo proveito do bicarbonato de sódio é armazená-lo longe do calor. Altas temperaturas podem ativar o bicarbonato de sódio, principalmente se não tiver sido armazenado em local suficientemente seco. Despensa e armários de cozinha longe do forno são ideais para fermento em pó.
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