Peixe escaldado no leite

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Ingredientes
- Para peixe escalfado no leite
Degraus
Pontas
Necessidades

Costuma sempre grelhar ou assar peixe sozinho?? Se você está cansado do seu método testado e comprovado de cozinhar peixe, tente escalfá-lo no leite. A caça furtiva é uma maneira fácil de cozinhar rapidamente até os peixes mais frágeis. Escalfar o peixe no leite adiciona um sabor rico e cria um líquido cremoso e viscoso que você pode derramar sobre o peixe. Tudo que você precisa é peixe de sua escolha, leite integral e um pouco de sal. Pode depois optar por escalfar o peixe no fogão, no forno ou mesmo no micro-ondas.

Ingredientes

Para peixe escalfado no leite

500ml de leite integral
uma pitada de sal
2 filés de peixe sem pele, 150 g cada

Degraus

Método 1 de 3: Escalfe peixe no fogão

Imagem intitulada Poach Fish in Milk Step 1

1. Escolha um peixe. Enquanto você pode escalfar praticamente qualquer tipo de peixe, você deve escolher um que combine bem com o sabor do escalfamento no leite. Peixe frágil funciona bem com isso, assim como filés de:

Robalo
Bacalhau
Haddock
Linguado
salmão
Único
Tilápia

2. Aqueça o leite e o sal em uma panela. Escolha uma panela com fundo largo e coloque no fogão. Despeje 500 ml de leite integral e adicione uma pitada de sal. Abaixe o fogo e deixe o leite ferver.

O leite só deve borbulhar um pouco quando estiver fervendo levemente.

Você também pode substituir o leite por leite de coco, caldo de peixe ou caldo.

3. Adicione o peixe e escalfe. Coloque dois filés de peixe sem pele na panela com o leite fervendo. Cada peça deve pesar cerca de 150g. O leite deve chegar até a metade das laterais do peixe. Depois de adicionar o peixe, continue a ferver o leite e deixe ferver por cinco a oito minutos.

Tente escolher filés de peixe quase do mesmo tamanho. Isso garante que todos cozinhem uniformemente.

Você não precisa virar o peixe enquanto caça. Isso pode fazer com que ele se desfaça ou cozinhe demais.

4. Verifique se o peixe está pronto. Pegue um espeto de bambu ou metal e insira-o na parte mais grossa do peixe escalfado. O espeto deve deslizar imediatamente e ser facilmente removido. Se o espeto entrar no peixe com dificuldade, ele precisa escaldar um pouco mais. Se você pegar um garfo e esfregá-lo suavemente sobre o peixe, o peixe deve se desfazer.

Deixe o peixe cozinhar por mais um minuto e verifique novamente. O peixe cozinha rapidamente, por isso verifique-o regularmente.

Imagem intitulada Poach Fish in Milk Step 5

5. Retire o peixe escalfado e sirva. Use uma escumadeira ou virador de peixe para remover suavemente o peixe escalfado do leite. Sirva o peixe escalfado com legumes frescos, batatas assadas, arroz ou com um acompanhamento à sua escolha.

Você pode usar o líquido de caça furtiva como base para um molho cremoso. Tente engrossar o leite com um roux, queijo ou puré de legumes (por ex. Couve-flor).

Método 2 de 3: Escalfe peixe no forno

1. Recolha todos os ingredientes e pré-aqueça o forno. Regule o forno para 190°C. Despeje 500 ml de leite integral e uma pitada de sal em um prato raso. Misture o sal ao leite. Coloque dois filés de peixe sem pele no prato, cerca de 150 g cada, de modo que o leite chegue até a metade das laterais do peixe.

Certifique-se de que o prato que você usa é resistente ao calor antes de colocá-lo no forno.

Imagem intitulada Poach Fish in Milk Step 7

2. Frite os filés de peixe até ficarem crocantes. Coloque o prato com os filés de peixe no forno e asse por 10 a 15 minutos. Coloque um pedaço de papel manteiga ou papel manteiga sobre o peixe, para que a umidade do leite não escape. Verifique o peixe com um garfo para ver se está descamando. Caso contrário, adicione alguns minutos ao tempo de cozimento e verifique novamente.

Você pode preparar o peixe congelado. Basta adicionar 10 minutos ao tempo de cozimento.

Não vire o peixe. Deve cozinhar uniformemente no forno.

Imagem intitulada Poach Fish in Milk Step 8

3. Grelhe o peixe e sirva. Você pode servir o peixe direto do forno junto com os acompanhamentos de sua escolha. Você também pode grelhar o peixe em fogo alto por alguns minutos antes de servir. Isso dá ao peixe uma cor marrom dourada.

Guarnições simples para peixes escalfados no leite incluem páprica, salsa, fatias de limão e manteiga.

Método 3 de 3: Escalfe peixe no microondas

1. Recolha todos os ingredientes. Despeje 500 ml de leite integral e uma pitada de sal em um prato raso. Misture o sal ao leite. Coloque dois filés de peixe sem pele, cada um pesando cerca de 150 g, no prato. O leite deve atingir cerca de metade das laterais dos filés de peixe.

Dependendo do tamanho do peixe, você pode usar uma tigela de 20 por 20 cm. Apenas certifique-se de que a tigela é resistente ao calor e cabe no microondas.

2. Tampe a panela e coloque o peixe no micro-ondas. Cubra a assadeira com o peixe e o leite com filme plástico. Pegue uma faca e faça furos com cuidado no filme plástico. Aqueça o peixe no micro-ondas em potência alta por três minutos.

Você também pode usar uma capa de silicone ou uma capa para micro-ondas em vez de filme plástico.

3. Finalize o peixe no micro-ondas e verifique se está pronto. Deixe o peixe descansar por um minuto e coloque-o novamente no micro-ondas em potência alta por mais um minuto. Puxe cuidadosamente o filme plástico para que o vapor não queime você. Pegue um garfo e esfregue-o sobre o peixe. Quando o peixe estiver pronto, ele vai se desfazer facilmente. Se não, coloque de volta no microondas por 30 segundos e verifique novamente.

Use luvas de forno ao manusear a assadeira. A tigela pode ficar muito quente mesmo no microondas.