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Retire o açúcar do fogo quando estiver líquido e dourado. Se continuar a cozinhá-lo depois disso, o caramelo pode queimar. Não deixe descansar por muito tempo antes de despejá-lo, caso contrário, ele endurecerá. 
Certifique-se de que os ovos e o leite estejam completamente misturados. Para um sabor extra, adicione uma colher de chá de essência de baunilha ou limão. 
Certifique-se de que a água não seja tão profunda que atinja as bordas da assadeira ou pratos. Você não quer que a água entre no pudim. Uma assadeira pode ser um bom prato de banho-maria. 
Verifique o pudim a cada 15 minutos para garantir que a água não esteja fervendo. Isso pode fazer com que o flan vá muito rápido. Se começar a ferver ou ferver, adicione água fria para esfriar. Depois que o flan estiver pronto, deixe esfriar na bancada por cerca de 10 minutos. 
Fazendo pudim de leite
Contente
O pudim de leite é uma deliciosa sobremesa à base de ovo que é popular nas Filipinas, onde é servida em ocasiões festivas. É uma mistura perfeita de doce, rico caramelo e creme cremoso. O pudim de leite tem apenas quatro ingredientes e é tradicionalmente servido com chantilly ou mel. Você pode servir em uma tigela ou inverter em um prato para uma apresentação mais elegante.
Ingredientes
- 1/3 xícara de açúcar
- 7 ovos
- 400g de leite condensado
- 380g de leite de café
Degraus
Parte 1 de 3: Preparando o caramelo e o pudim
1. Prepare o seu prato ou pratos do forno. O pudim de leite pode ser preparado em uma assadeira de 23 cm ou em pratos individuais. Pegue uma assadeira ou pratos de cerâmica, para que seja mais fácil virar o pudim em um prato. Use spray de cozimento ou um pouco de manteiga para untar o interior do prato ou pratos.
2. Derreta o açúcar para fazer caramelo. Coloque uma panela pesada em fogo médio. Despeje o açúcar e deixe caramelizar lentamente. Isso leva cerca de 10 a 15 minutos. Mexa regularmente e atenha-se a ele, pois o açúcar pode ficar muito quente.
3. Despeje o caramelo na assadeira ou tigelas. Despeje com cuidado, pois o caramelo quente pode queimar sua pele. Incline a tigela que você está usando para cobrir uniformemente o fundo com caramelo. Depois de derramar, deixe o caramelo descansar por 10 minutos ou mais antes de adicionar a mistura de pudim.
4. Bata a mistura de flan. Misture o leite condensado e o leite evaporado em uma tigela e mexa até misturar completamente. Bata os ovos na mistura, um de cada vez. O resultado final deve ser uma mistura leve, suave e cremosa.
5. Despeje a mistura em uma assadeira ou ramequins. Certifique-se de que dez minutos se passaram desde que você adicionou o caramelo. Em seguida, despeje a mistura de flan no prato para que ela suba pelas laterais.
Parte 2 de 3: Assando o flan
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
2. Faça um banho-maria. Um banho-maria é um banho-maria que garante que o pudim seja assado uniformemente e evita que ele rache, criando um ambiente úmido no forno. Para fazer um, despeje água quente em uma panela grande e larga que caiba na assadeira ou nos ramequins. Coloque a assadeira ou pratos no banho-maria.
3. Asse o flan de leite. Coloque cuidadosamente o banho-maria no forno na grelha. Asse por uma hora. O pudim está pronto quando o creme estiver pronto. Teste sacudindo a panela para frente e para trás; se o centro parecer firme, está feito. Se parecer aguado, dê mais algum tempo.
Parte 3 de 3: Resfriando e servindo o flan
1. Esfrie o pudim. Coloque o pudim resfriado na geladeira para firmar. Deixe lá até o pudim esfriar. Isso facilita muito a remoção do flan do molde.
2. Retire o pudim da forma. Passe uma faca nas bordas do pudim. Molhe com água morna para não grudar no creme. Vire o pudim com cuidado em uma travessa grande de borda.
3. Sirva o flan. Corte-o em pontos ou coloque-o em pratos de sobremesa. Colher molho de caramelo extra da assadeira sobre cada porção. Sirva com chantilly e mel se gostar.
Pontas
- Quando o açúcar derreter, despeje-o rapidamente na tigela antes que endureça.
- Em vez de assar o flan, você também pode cozinhá-lo no vapor. Depois de despejar a mistura de pudim sobre o caramelo, cubra a assadeira ou ramequins com papel alumínio. Deixe o pudim cozinhar por 20 minutos e leve à geladeira para firmar.
Avisos
- O açúcar está muito quente quando derretido.
Necessidades
- panela pesada
- Colher de pau ou outros utensílios de mistura
- bata
- Uma escala média
- Tigelas ou travessas de forno
- Panela grande para a água
- Algo para tirá-lo do molde, por exemplo, uma faca
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