Ralar cenouras

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Cenouras raladas são ótimas em saladas e outros pratos. A técnica não é difícil de aprender, mas requer alguma prática, especialmente se você precisar de cordas muito longas para sua receita. Em poucos passos, você aprenderá como ralar cenouras manualmente, como usar o processador de alimentos e como fazer julienne para uma receita chique.

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Método 1 de 3: Ralar cenouras com um ralador de cozinha

1. Determine quantas cenouras você precisa. A quantidade de ralador de cenoura é determinada pelo número de cenouras que você usa. Portanto, verifique quanto ralador de cenoura você precisa para sua receita e lembre-se de que você sempre pode ralar outra cenoura se acabar. Em geral, você pode dizer:

uma cenoura grande de inverno = uma xícara de ralador de cenoura
meio quilo de cenoura = duas xícaras e meia de ralador de cenoura

2. Lave as cenouras. Passe as raízes sob uma torneira de água fria e use as mãos para limpá-las. Isso remove sujeira, pesticidas químicos e germes das raízes.

Certifique-se de ter cenouras grandes. Cenouras pequenas são difíceis de ralar e você também corre o risco de raspar um pedaço dos dedos.

3. Descasque as cenouras. Coloque as cenouras lavadas em uma tábua de cortar. Corte cerca de 1 centímetro da parte superior e inferior das cenouras. Então você os descasca pedaço por pedaço com um descascador de batatas.

Use uma faca se você não tiver um descascador de batatas e tente descascar as cenouras o mais fino possível.

4. Escolha um ralador. Existem vários raladores à venda, dois dos quais são os mais utilizados. Você tem o ralador de pé e o ralador plano. Talvez você já tenha um no armário da cozinha ou então precisa passar em uma loja com utensílios domésticos.

ralador de pé. Este é um ralador bastante grande com três ou quatro arestas de corte e uma alça na parte superior. Cada aresta de corte tem furos de tamanhos diferentes. Você pode usar este ralador para muitos vegetais diferentes - mas também queijo.

ralador plano. Este é um ralador plano com uma alça em um dos dois lados e dois orifícios de tamanhos diferentes. Determine quão fino ou grosso o ralador de cenoura deve ser.

5. Coloque seu ralador para baixo. Você precisa de uma superfície limpa para o ralador, como o balcão ou uma mesa de cozinha estável. Você também pode colocar o ralador em uma tábua de cortar ou colocá-lo sobre uma tigela ou panela grande para pegar o ralador de cenoura. Em qualquer caso, certifique-se de que o ralador de cenoura seja coletado em uma superfície limpa.

6. Rale as cenouras. Depois de colocar o ralador para baixo, pegue uma cenoura e empurre-a contra o ralador. Segure a cenoura na diagonal contra o ralador com a parte de baixo para cima. Pressione levemente a cenoura contra o ralador enquanto move a mão para cima e para baixo contra a borda cortante do ralador. Quando sua mão estiver na parte inferior do ralador, remova-a e comece no topo novamente. Portanto, rale apenas de cima para baixo e não com movimentos de serra. Não continue fazendo isso até que você rale todas as cenouras.

Observe seus dedos quando estiver quase no final da raiz. A ponta do ralador é afiada e antes que você perceba você vai raspar um pedaço de sua pele. Se você não quiser jogar fora os tocos de cenoura, você também pode cortá-los em pedaços mais tarde com uma faca afiada. Isto é mais seguro para os seus dedos.

Não use muita força ao ralar, pois a cenoura pode quebrar ao meio. Além disso, sua mão pode disparar para que você possa se machucar.

Método 2 de 3: Ralar cenouras em um processador de alimentos

1. Determine quantas cenouras você precisa para sua receita. É fácil se você souber exatamente quantas cenouras usar, mas caso contrário, você pode estimar. Se você não tiver o suficiente, você sempre pode ralar um pouco mais depois.

Lembre-se que meio quilo de cenoura é bom para duas xícaras e meia de ralador de cenoura e uma cenoura equivale a uma xícara de cenoura ralada.

2. Descasque as cenouras. Lave as cenouras sob a torneira fria e corte uma polegada da parte superior e inferior. Então você os descasca com um descascador de batatas ou aspargos.

Segure as raízes sob água corrente enquanto as esfrega vigorosamente com as mãos para remover a sujeira e os germes.

Use uma faca afiada para descascar as cenouras se você não tiver um descascador de batatas. No entanto, é mais difícil descascá-los com uma faca.

3. Corte as cenouras em pedaços. Corte as cenouras lavadas e descascadas em pedaços alguns centímetros. Os pedaços devem ser pequenos o suficiente para caber no processador de alimentos.

Cenouras pequenas também são adequadas para um processador de alimentos.

4. Coloque a lâmina certa na máquina. A maioria dos processadores de alimentos tem lâminas e lâminas diferentes para diferentes aplicações. Encontre a lâmina com a qual você pode ralar e prenda-a na máquina. Se necessário, leia as instruções de operação da máquina.

A lâmina de corte é fixada na parte superior do processador de alimentos, para que o ralador de cenoura possa cair e ser recolhido na tigela. Assim você pode continuar a ralar, sem que a lâmina fique entupida.

5. Coloque a tampa na máquina de cozinha. Quando a lâmina correta estiver na máquina, empurre a tampa e encaixe-a na posição de travamento. A tampa transparente possui um canal de entrada tipo chaminé para os alimentos a serem processados.

O canal de entrada permanece aberto. Por isso você tem que trazer as raízes para dentro.

6. Rale as cenouras. Ligue a máquina quando a tampa estiver bem colocada. Coloque a primeira cenoura no canal de alimentação e pressione-a contra a lâmina do ralador com o cilindro de pressão. Mantenha-o pressionado até que toda a cenoura esteja ralada. Repita isso até acabar as cenouras.

Nunca coloque os dedos no canal de alimentação para pressionar as raízes. Isso é muito perigoso. Você até corre o risco de perder um dedo! Sempre use o cilindro de pressão fornecido para este trabalho.

Quando terminar, desligue o processador de alimentos. Então espere até que a folha pare completamente. Agora você pode tirar a tampa e tirar o ralador de cenoura.

Mesmo com um pequeno processador de alimentos, você pode moer cenouras. Eles são então picados mais do que ralados, mas isso não precisa importar para a sua receita. Certifique-se de que a máquina esteja travada corretamente e observe seus dedos. Dependendo da sua máquina, você coloca as cenouras ao mesmo tempo ou uma de cada vez.

Método 3 de 3: Corte as cenouras em julienne

1. Descubra quantas cenouras você precisa. Verifique se sua receita diz quantas cenouras você precisa para sua julienne. Lembre-se de que você sempre pode reduzir se inesperadamente tiver muito pouco. Em geral, você pode equiparar uma cenoura grande com uma xícara de cenoura fatiada.

2. Descasque as cenouras. Segure as raízes sob água fria corrente e esfregue-as com as mãos. Corte a parte superior da parte inferior e superior e use um descascador de batatas para descascar as cenouras bem e finas.

Você pode usar uma faca em vez de um descascador de batatas ou aspargos, mas é muito mais difícil descascar bem.

3. Corte as cenouras em pedaços. Pegue uma faca afiada e corte as cenouras em pedaços de cerca de cinco centímetros. Depois disso, corte os dois lados convexos da cenoura, para que você possa colocá-la plana e não rolar enquanto você está cortando.

Não jogue fora as peças cortadas, pois você ainda pode usá-las para cortar no modelo novamente.

4. Corte os pedaços de cenoura em rodelas. Use uma faca afiada para cortar os pedaços retangulares de cenoura em fatias de meio centímetro a dois milímetros.

As peças não precisam ser exatamente iguais. Apenas certifique-se de que eles são mais ou menos iguais.

5. Corte as cenouras em tiras juliana. Coloque os pedaços de cenoura em uma pequena pilha um em cima do outro. Certifique-se de que eles estejam retos um em cima do outro e corte os pedaços em fósforos com uma faca afiada. Corte esta juliana tão grossa quanto você cortou as fatias, para que elas fiquem bem simétricas.

Continue até cortar todas as cenouras à julienne.

Corte devagar e com cuidado. Mantenha sempre os dedos afastados da ponta da lâmina. Quanto mais você chega ao final da sua pilha, mais difícil fica, mas mantenha o foco.

Existem protetores de dedos à venda que garantem que você não corte os dedos. Isso é seguro, mas torna o corte mais difícil.