Bacon de Churrasco

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Quando as pessoas pensam em bacon, imagens geralmente aparecem diante de seus olhos de saborosas tiras crocantes de carne frescas da panela. Na verdade, cozinhar na panela é apenas uma das muitas maneiras de cozinhar bacon. Por exemplo, você pode considerar preparar bacon no churrasco. Isso não é apenas tão eficaz quanto cozinhar em uma panela, mas também requer pouca limpeza!

Tempo de preparo (churrasco de carvão): 20-25 minutos
Tempo de cozimento: 10-20 minutos
Tempo total: 30-45 minutos

Degraus

Método 1 de 3: Usando um grelhador a carvão

1. Acenda o churrasco. Tal como acontece com todas as preparações na churrasqueira, você deve deixar a churrasqueira na temperatura certa antes de começar a grelhar. Antes de acendê-lo, no entanto, certifique-se de empilhar todos os carvões de um lado da churrasqueira, deixando o outro lado vazio. Isso cria um lado quente e um lado frio onde as brasas queimam. Quando estiver pronto, acenda a churrasqueira.

Observe que, se você não estiver usando carvão pronto para fogo, pode precisar de fluido de ignição.
Depois de acender, deixe a tampa aberta e espere até que as brasas queimem perfeitamente. Os carvões geralmente estão prontos para o churrasco depois de desenvolverem uma camada externa cinza, semelhante a cinzas, e terem um brilho quente e alaranjado. Isso pode levar 20 minutos ou mais.

2. Lubrifique a grade. Quando estiver pronto para grelhar o bacon, cubra a grelha com uma pequena quantidade de óleo vegetal neutro. Existem várias maneiras de fazer isso, mas a mais fácil é usar uma escova ou um chumaço de papel toalha em uma pinça, mergulhá-los no óleo e esfregá-los rapidamente na grade. Como o bacon é naturalmente bastante gorduroso, você não precisa de muito óleo para evitar que o bacon grude na grelha ao grelhar.

Se você não tiver óleo, provavelmente pode apenas esfregar um pedaço de bacon gorduroso na grelha ou pular esta etapa completamente. Nesse caso, algo pode ficar.

3. Coloque o bacon sobre o lado frio. Use pinças para proteger as mãos e coloque as tiras de bacon no lado frio da grelha (o lado sem carvão). Enquanto o bacon está grelhando, a gordura vai pingar lentamente na grelha. Cozinhar o bacon sobre as brasas pode levar a grandes chamas à medida que a gordura se inflama. Para evitar o perigo de queimaduras, fogo e bacon escaldado, use apenas calor indireto. A gordura do bacon ainda pingará na churrasqueira, mas não haverá grandes chamas porque não há carvões por baixo.

Tente colocar quase todas as tiras de bacon perpendiculares às barras da grade, em vez de paralelas a elas. Isso torna menos provável que o bacon fino caia pelas barras da grade nas cinzas abaixo.

4. Vire o bacon durante o cozimento. À medida que o bacon grelha, ele encolhe, escurece e endurece. Para garantir que ambos os lados estejam cozidos, vire o bacon durante o cozimento. Comece a virar quando os efeitos de cozimento mencionados começarem a aparecer na parte de baixo do bacon. Procure virar o bacon a cada 5 minutos e feche a tampa após cada vez que o fizer.

Os tempos de cozedura variam muito consoante a temperatura da grelha, a espessura das tiras de bacon e a sua preferência por crocância. Portanto, verifique o bacon com frequência. O tempo total de cozimento não deve exceder 20 minutos. se você preferir mais suave Se você tiver bacon, seu bacon pode estar pronto em 7 a 10 minutos.

Para outras tiras de carne, há um longo debate na comunidade culinária sobre se o capotamento está arruinando a carne. Esse problema não se aplica ao bacon; a maioria das pessoas concorda que virar com frequência é bom para o bacon.

5. Retire o bacon e coloque em um prato forrado com papel de cozinha. Quando o bacon estiver pronto, ele deve ter uma cor vermelha a marrom escura (dependendo de quão crocante você deseja) e ter um aroma maravilhoso. Retire o bacon da churrasqueira e coloque as tiras uma a uma em um prato com várias camadas de papel de cozinha. Deixe o papel de cozinha absorver um pouco da gordura e sirva o bacon como desejar!

Assim como na hora de virar durante o cozimento, o bacon é uma exceção a outras carnes quando se trata de deixá-lo descansar antes de servir. Enquanto muitas outras carnes são consideravelmente mais suaves e saborosas depois de descansar por 10 a 15 minutos após o cozimento, você pode comer bacon assim que esfriar o suficiente para não queimar a língua!

Método 2 de 3: Usando uma churrasqueira a gás

1. Ajuste os queimadores para baixo. Ao preparar o bacon em uma churrasqueira a gás, o objetivo não é cozinhar o bacon diretamente na churrasqueira. Se fizer isso, a gordura que sai do bacon pode pingar nos queimadores durante o cozimento. Este é um problema maior do que com um grelhador a carvão, pois não só cria chamas, mas também pode sujar os queimadores ou o fundo do grelhador. Para evitar isso, usamos um método modificado de cozimento indireto em que todos os queimadores são usados (em vez de apenas uma parte, como na churrasqueira a carvão).

Comece acendendo todos ou quase todos os queimadores e fechando a tampa. Deixe o churrasco aquecer por alguns minutos antes de começar a preparar.

2. Coloque o bacon em uma assadeira. Enquanto espera o churrasco esquentar, coloque as tiras de bacon em uma assadeira. Esta panela deve ser constituída por uma grelha que é colocada numa armadilha de gordura sem furos se encaixa. Isso permite que o bacon seja cozido com segurança com o calor da churrasqueira, sem que a gordura pinge na churrasqueira ou nos queimadores.

Como bônus, as grelhas facilitam a limpeza. Simplesmente despeje a gordura da pingadeira, lave a cuba e a grade e pronto!

3. Prepare o bacon com a tampa fechada. Coloque a assadeira cheia de bacon na churrasqueira e feche a tampa. Isso mantém o calor dos queimadores na grelha, aquecendo o bacon por cima e por baixo, de maneira semelhante a quando você isso assa. Para reduzir o tempo de cozimento, mantenha a tampa fechada durante o cozimento, a menos que esteja verificando o progresso.

Não se esqueça de virar o bacon durante o cozimento. Embora não seja essencial aqui, pois o calor vem de todos os lados, em vez de apenas um lado, é necessário para cozinhar uniformemente. É bom virar pelo menos uma vez, mais vezes, mas pode aumentar o tempo de cozedura à medida que se perde o calor da churrasqueira. Fique de olho no bacon durante o cozimento. Se for muito rápido, vire-se rapidamente e reduza o fogo.

4. Sirva como de costume. Quando o bacon estiver cozido ao seu gosto dos dois lados, pegue uma pinça para retirar as tiras da grelha e coloque em um prato forrado com papel toalha. Você está quase pronto agora! Desligue a churrasqueira e retire a grelha quando estiver fria o suficiente para tocar.

Método 3 de 3: Prepare o melhor bacon de todos os tempos

1. Use um pedaço de papel alumínio para segurança e fácil limpeza. Se você usa uma churrasqueira a gás ou a carvão, a folha de alumínio é sua melhor amiga. É fácil improvisar uma assadeira com um pedaço grande de papel alumínio: dobre o pedaço ao meio (para torná-lo mais grosso), depois dobre as bordas cerca de 2,5 cm para que elas possam segurar a gordura do bacon. Coloque as tiras de bacon nesta frigideira e vire as tiras como faria no processo normal de cozimento. Quando o bacon estiver cozido, retire-o da frigideira e coloque-o num prato forrado com papel de cozinha. Quando o churrasco esfriar, remova cuidadosamente o papel alumínio e jogue-o fora.

Nota: o uso de uma folha frigideira garante que você não tenha que empilhar as brasas de um lado da churrasqueira. Como a gordura não cai diretamente na churrasqueira, a menos que o alumínio rache, você pode grelhar diretamente sobre as brasas. Isso pode garantir um tempo de preparação mais rápido.

2. Compre bacon fatiado grosso. Ao comprar bacon para o churrasco, procure as fatias mais grossas que encontrar. Fatias grossas de bacon são mais fáceis de manusear no churrasco. Fatias mais finas podem quebrar no meio, cair na grelha ou queimar. A espessura é particularmente importante aqui, pois geralmente você precisa de pinças para manusear a carne, o que pode dificultar a retenção de tiras escorregadias de bacon cru.

3. Tempere o bacon durante o cozimento. O bacon é único entre as carnes e tem um sabor delicioso sem temperos (exceto os ingredientes necessários para a secagem). No entanto, isso não significa que você não pode adicionar algumas especiarias! Temperar o bacon com suas ervas ou ingredientes favoritos antes de cozinhar pode dar ao bacon um novo sabor delicioso e aumentar sua versatilidade para muitos pratos diferentes. Aqui estão alguns exemplos de temperos que combinam bem com bacon; simplesmente polvilhe-os diretamente no bacon antes de cozinhar:

Alecrim

flocos de pimenta vermelha

Alho moído

Especiarias Cajun

Pimenta preta

tempero de bife

açúcar mascavo

4. Considere outras receitas de churrasco com bacon. Cozinhar apenas bacon é primordial, mas por que não ir mais longe? Abaixo estão algumas receitas básicas de churrasco com bacon ou que podem ser facilmente adaptadas para preparo com bacon. Sinta-se à vontade para adicionar bacon a outras receitas que você conhece:

Bacon com espargos

Enrolado de frango e bacon

cheeseburguers de bacon

feijão para churrasco

Pimenta

Carnes assadas (porco, vaca, veado, peru, etc.).)

Pontas

Se estiver usando uma grelha de propano para cozinhar bacon, use apenas configurações de fogo baixo a médio para evitar chamas.
Se você tiver uma bandeja de gotejamento para o seu churrasco, considere usá-la para pegar a gordura do bacon. Isso reduzirá as chamas.