Churrasco: 15 Passos (com Fotos)

Contente

Degraus
- Parte 1 de 2: Grelhando uma refeição simples
- Parte 2 de 2: Escolhendo alimentos diferentes
Pontas
Avisos
Necessidades

Grelhar sua comida dá um sabor único e delicioso junto com aquelas lindas listras pretas de grelha. De qualquer forma, você precisará pré-aquecer a grelha antes de adicionar alimentos, seja com uma churrasqueira a gás ou uma churrasqueira a carvão. Use um termômetro de carne para verificar o cozimento e saiba que sua carne provavelmente continuará cozinhando por um tempo depois de removê-la da grelha.

Degraus

Parte 1 de 2: Grelhando uma refeição simples

1. Use um grelhador a carvão para um sabor defumado natural. Com um grelhador a carvão, os carvões devem ser acesos antes de começar a grelhar. Você pode fazer isso com uma partida rápida e uma partida longa. Deixe os carvões aquecerem por cerca de 20 minutos antes de começar a cozinhar.

Quando terminar de usar o grelhador a carvão, feche a tampa e deixe os carvões esfriarem naturalmente antes de remover as cinzas.
As grelhas a carvão aquecem e dão um sabor mais natural aos alimentos, mas são mais difíceis de limpar e mantêm uma temperatura constante.

2. Para uma opção fácil e fácil de usar, opte por uma churrasqueira a gás. Uma churrasqueira a gás geralmente usa um tanque de propano que precisará ser devidamente protegido antes de começar a cozinhar - você pode fazer isso conectando a linha de gás da grelha ao bocal do tanque de propano. A churrasqueira a gás possui controles para ligar e desligar facilmente a churrasqueira e monitorar a temperatura e a localização do fogo.

As churrasqueiras a gás costumam ser mais caras, mas são mais fáceis de usar e não demoram tanto para esquentar.

Certifique-se de que o gás esteja desligado antes de conectar o tanque de propano à grelha.

3. Mantenha a churrasqueira limpa e bem conservada. Limpe sua churrasqueira um pouco antes de cada uso e depois intensamente uma ou duas vezes por ano. Use uma escova para remover restos de comida e sujeira da parte superior e inferior da grade e raspe para frente e para trás na grade para limpá-la bem.

Se você estiver usando uma churrasqueira a carvão, precisará remover as cinzas da última vez, se necessário.

Você pode limpar sua grelha intensamente aquecendo a grelha por 15 minutos para soltar os resíduos de alimentos, depois desligando o gás e usando a escova de esfregar, que foi mergulhada em água com sabão, para limpar a grelha.

4. Use calor direto para alimentos que cozinham rapidamente. Se você estiver preparando coisas como cachorros-quentes e hambúrgueres, é melhor fazer isso em fogo direto, pois eles cozinham mais rápido. A seção de calor direto da sua churrasqueira será a mais quente.

Uma churrasqueira a gás terá configurações como Baixa, Média e Alta. Você pode facilmente ajustar isso para obter o calor certo.

Sua churrasqueira a carvão normalmente será configurada com carvões acesos embaixo.

5. Use calor indireto para cozinhar a carne lentamente. Itens como costelas de porco geralmente são cozidos em fogo indireto para que cozinhem mais lentamente e tenham um sabor defumado. Defina a seção de calor indireto de uma churrasqueira a gás para fogo baixo ou coloque seus alimentos na seção da churrasqueira a carvão sem carvões embaixo.

As churrasqueiras a carvão exigem que você mantenha os carvões ou briquetes em um lado da grelha - o lado do calor direto - enquanto o outro lado deve estar livre de carvões (o lado do calor indireto).

Feche a tampa para manter o calor dentro de alimentos de cozimento mais lento.

6. Pré-aqueça sua grelha por 10-20 minutos antes de começar a cozinhar. Para pré-aquecer sua churrasqueira, você pode acenda sua churrasqueira com um iniciador de carvão ou você pode ligar o gás da sua churrasqueira a gás. Pré-aqueça sua grelha por 20 minutos para ter certeza de que está pronta quando você começar a cozinhar.

Uma churrasqueira a gás precisa apenas de 10 minutos para pré-aquecer. Um grelhador a carvão precisa de 20 minutos para isso.

Para pré-aquecer uma churrasqueira a gás, basta ajustar o botão giratório para o calor desejado.

Para pré-aquecer um grelhador a carvão, acenda os carvões com uma chama e material inflamável (como jornal ou fluido de isqueiro).

7. Use suprimentos de qualidade para grelhar durante o churrasco. Quando você coloca carne ou legumes na grelha, você deve usar uma pinça ou uma espátula. Estas são as ferramentas mais usadas durante o churrasco. Também é uma boa ideia usar luvas de grelha e panelas de alumínio.

Tenha cuidado para não manusear alimentos cozidos com uma ferramenta com resíduos de carne crua.

Tente virar a comida apenas uma ou duas vezes para manter os sucos dentro.

8. Regue apenas durante os últimos 2-5 minutos de grelhar. Se você for derramar molho ou outro líquido sobre a carne, é melhor esperar até que esteja quase terminando de cozinhar para evitar queimar o sabor extra. Use um pulverizador de alinhavo ou um pincel para aplicar o molho. Faça isso alguns minutos antes de retirar os alimentos da grelha.

9. Use um termômetro para testar o cozimento. Insira um termômetro na parte mais grossa da carne, longe do osso. Você pode usar um termômetro com mostrador ou um termômetro digital, mas espere o tempo suficiente para obter uma leitura precisa.

A temperatura interna das aves deve ser de 74°C. A de porco e peixe deve ser de 63°C.

A temperatura da carne varia de 60°C (crua) a 77°C (bem passado).

Certifique-se de usar um termômetro destinado a carnes e aves.

10. Retire a carne da grelha assim que atingir a temperatura ideal. Sua carne continuará a cozinhar por cerca de 10 minutos depois de removê-la da grelha. Quando sua comida estiver quase pronta, retire-a da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar para permitir que continue cozinhando.

Embora sua carne continue a cozinhar um pouco depois de removê-la da grelha, você nunca deve removê-la da grelha se estiver mal cozida.

Parte 2 de 2: Escolhendo alimentos diferentes

1. Aprenda a grelhar legumes e frutas como acompanhamento. Coloque os legumes e frutas diretamente na grelha ou embrulhe-os em papel alumínio primeiro e depois coloque-os na grelha. Frutas e legumes têm densidades e tempos de cozimento diferentes, mas a maioria requer apenas 5 a 10 minutos na grelha.

Legumes grelhados são ideais como acompanhamento. Frutas assadas, como abacaxi ou banana, são deliciosas como sobremesa.
É melhor cozinhar vegetais mais densos, como batatas, antes de grelhar.
Coloque os legumes e/ou frutas em um espeto para grelhar facilmente.

2. Experimentarfilet mignon grelha para um pedaço de carne macia. A maioria das pessoas escolhe pedaços grossos de filé mignon e é melhor cozinhá-los em fogo direto. Use um termômetro de carne para testar o cozimento, pois o tempo de cozimento depende principalmente do tamanho e da espessura da carne.

Para o rosé deve ter atenção a uma temperatura de 63°C. Uma temperatura interna de 72°C indica média.

3. Colocarsalmão na grelha quando você se sente como um delicioso peixe. É melhor, se você escolheu salmão com pele, colocar primeiro o lado sem pele na grelha. Cozinhe até um pouco mais da metade antes de virar o peixe.

Recomenda-se cozinhar o salmão a uma temperatura de cerca de 52°C e depois deixá-lo de lado para permitir que continue a cozinhar na grelha.

Quando o salmão estiver pronto, você pode adicionar um pouco de limão a gosto.

4. Grelhe asas de frango para saborosos petiscos. Você pode marinar as asas antes de cozinhá-las, o que lhes dará ainda mais sabor. Grelhe as asas de frango em fogo médio e vire uma vez quando parecerem queimadas de um lado. Grelhar deve levar cerca de 20 minutos.

As asas de frango devem ter uma temperatura interna de 74°C – apenas certifique-se de que o termômetro não toque em um osso ao medir a temperatura.

5. Prepare costelas no churrasco – este é um clássico. Uma simples fricção com ervas dará ainda mais sabor às costelas e é melhor deixá-las cozinhar em fogo indireto. Se você as grelhar lentamente, levará cerca de 5-6 horas.

A temperatura interna deve ser de pelo menos 63°C.

O tamanho e a espessura das costelas determinarão quanto tempo levará para cozinhá-las.

Pontas

Adicione lascas de madeira à grelha para obter um sabor defumado.
Mergulhe um pedaço de papel de cozinha em óleo e use uma pinça para pegá-lo para que você possa lubrificar levemente a grade, se desejar.

Avisos

Mantenha um extintor de incêndio próximo à churrasqueira em caso de surtos inesperados. Se houver um surto, não tente remover a carne da grelha, mas apague completamente a chama.