Pesando Farinha

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Apesar de pesar a farinha parecer uma tarefa simples, muitas pessoas fazem isso errado. Uma xícara de farinha pesa 120 gramas. Mas, se você pressionar a farinha ou mesmo pegá-la diretamente do saco, acabará obtendo um peso completamente diferente do que quando foi pesado corretamente: ou seja, colocando a farinha do saco no copo com uma colher medidora, após o que você limpa o topo. Você ficará surpreso com a diferença que pode fazer se você pesa ou não corretamente quando assar algo.

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Método 1 de 3: Pesando farinha não peneirada

1. Use copos medidores com as dimensões corretas. Ao lado de uma balança, esta é a melhor maneira de pesar com precisão. É difícil fazer isso com um copo medidor muito grande, porque nesse caso você não poderá alisar o topo uniformemente. Portanto, se a receita pedir 1 1/2 xícara de farinha, use um copo medidor para uma xícara de ingredientes secos e um copo medidor para 1/2 xícara de ingredientes secos para pesar isso. Se a receita pedir 2/3 xícara de farinha, pese duas vezes com uma xícara medidora de 1/3 xícara, em vez de uma xícara maior.

2. Certifique-se de que a flor se solte. A farinha tende a ficar comprimida na embalagem. Se você não agitar a farinha antes de pesá-la, acabará pesando mais para a receita do que o necessário. Retire a farinha do saco com a colher medidora e solte-a um pouco.

3. Coloque a farinha no copo medidor até ficar um pouco cheio demais. Não pressione a farinha enquanto enche o copo medidor e deixe-o descansar em um pequeno monte.

4. Passe o copo medidor. Use o lado sem corte de uma faca para alisar o monte de farinha. Faça isso por cima do saco para não desperdiçar farinha. Agora você pode usar a farinha na sua receita. Sempre use este método da mesma maneira.

Método 2 de 3: Pesando farinha peneirada

1. Peneire a farinha. Coloque um pouco mais de farinha do que você precisa em uma peneira e peneire bem sobre uma tigela. Peneirar a farinha permite que mais ar entre, tornando seu cozimento mais fofo. Isso parece ótimo para qualquer receita, mas é melhor fazer isso sozinho se uma receita exigir. Para certos tipos de bolos e doces, um resultado final mais compacto é melhor.

Se você não tiver uma peneira para a farinha, você também pode fazer isso mexendo a farinha. Coloque em uma tigela e use um batedor para bater leve e fofo.

2. Coloque a farinha no copo medidor. Use copos medidores com as dimensões corretas, caso contrário será muito mais difícil pesar a quantidade correta de farinha.

3. Passe o copo medidor. Use o lado sem corte de uma faca para alisar o monte de farinha. Faça isso por cima do saco para não desperdiçar farinha. Agora você pode usar a farinha na sua receita.

Método 3 de 3: Pesando a farinha com uma balança

1. Compre uma boa balança de cozinha. Se você costuma assar pão e bolos e quer ter certeza de usar as quantidades certas, vale a pena investir em uma balança. Isso é muito mais preciso do que o método acima. Os chefs profissionais sempre usam uma balança, porque mesmo um desvio de 10 gramas pode afetar o resultado do cozimento.

2. Determinar o peso por xícara de um certo tipo de flor. Uma xícara de farinha crua pesa cerca de 120 gramas, mas outras farinhas têm um peso diferente. Abaixo você encontrará uma visão geral dos fatores de conversão para diferentes tipos de farinha/farinha:

Farinha de bolo: 1 xícara = 113 gramas

Farinha com fermento: 1 xícara = 113 gramas

Farinha de trigo integral: 1 xícara = 113 gramas

Farinha: 1 xícara = 95 gramas

3. Calcule quantos gramas de farinha você precisa por receita. Por exemplo, se a receita pede 2 1/2 xícaras de farinha, você terá que calcular quantos gramas são.

4. Não se esqueça de contar o peso de uma tigela ou xícara. Você pode fazer isso definindo a escala para excluir o peso da tigela. Então, definindo a balança para zero, incluindo o peso da tigela.

Coloque a tigela vazia na balança e coloque-a em zero com o botão rotativo.

Se você estiver usando uma balança digital, ajuste-a para zero com o botão “limpar” quando a tigela estiver na balança.

5. Agora adicione a farinha lentamente até que a balança mostre o peso correto.Se você usar farinha normal, isso é cerca de 120 gramas por xícara. Se você usar um tipo diferente de farinha ou farinha, verifique cuidadosamente quanto pesa.

Pontas

Se você tiver uma balança de cozinha, poderá usá-la para pesar, mesmo que precise converter o número de xícaras da receita em gramas para isso.
Se necessário, use uma espátula em vez de uma faca para alisar o monte da farinha.
Certifique-se de usar tigelas e copos limpos. Sobras de farinha ou farinha da última vez podem tornar a pesagem menos precisa.