Como substituir ovos na culinária: 11 passos (com fotos)

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Os ovos nem sempre estiveram disponíveis e a engenhosidade humana encontrou inúmeras maneiras de substituí-los, porque se esgotaram ou porque não há ovos à venda, porque você é vegano, alérgico ou simplesmente não gosta deles. Aqui estão algumas dicas.

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1. Pense no que você quer fazer com sua substituição de óvulos. Ele substitui um ovo inteiro, ou apenas a clara ou a gema do ovo?? Dependendo da resposta, você pode escolher um produto específico. Os ovos têm diferentes usos: às vezes são usados como agente ligante, às vezes como agente de fermentação (para deixar a massa mais leve/aerada) ou para dar sabor. Tente descobrir qual característica você deseja imitar.

2. A fruta é um bom substituto para os ovos. Experimente banana, purê de maçã ou outra fruta com alto teor de pectina. ¼ xícara de banana pode substituir 1 ovo.

3. O tofu é um ótimo substituto, porque assume o sabor dos outros ingredientes com os quais você o prepara. Geralmente ¼ xícara de tofu substitui 1 ovo. Bata antes de adicioná-lo à receita. Use tofu macio, porque os tipos mais duros não se misturam bem. Você também pode usar ¼ xícara de iogurte de soja para 1 ovo.

4. Moa 1 colher de sopa de linhaça inteira (ou use 2 ½ colheres de sopa de linhaça pré-moída) e misture com 3 colheres de sopa de água para substituir um ovo. Certifique-se de que a mistura esteja bem dissolvida antes de usá-la. Algumas pessoas recomendam ferver os dois ingredientes juntos para engrossar.

5. Para substituir apenas a proteína, você pode adicionar 1 colher de sopa de ágar em pó (disponível em lojas de produtos naturais ou supermercados chineses, etc.).) misture com 1 colher de sopa de água. Bata, deixe esfriar e bata novamente.

6. Outro substituto do ovo é uma mistura de 2 colheres de sopa de água com 1 colher de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de fermento em pó. Mexa bem antes de usar.

7. Para receitas salgadas, como “bolo de carne” vegetariano, você pode usar purê de batata, purê de tomate ou aveia. Esses ingredientes ajudam a engrossar a massa e misturar bem uns com os outros. Pão ralado, farinha de milho, araruta e farinha de trigo integral também são bons substitutos.

8. Molho de maçã, abóbora enlatada e frutas em conserva de sua escolha podem substituir os ovos no cozimento. Eles adicionam seu próprio sabor, é claro, então escolha algo que você goste. As frutas podem deixar um prato assado mais pesado, então adicione um pouco de fermento em pó se quiser evitar isso. Experimente as combinações pêssego/maçã, morango/maçã, etc., para muffins deliciosos.

9. Você pode fazer panquecas sem ovos. Todos os pratos que não precisam crescer antes de assar e que contêm apenas 1 ou 2 ovos podem sobreviver facilmente sem ovos. Adicione um pouco de líquido extra (1 a 2 colheres de sopa) para substituir o ovo. Existem várias receitas (algumas só com farinha, outras com frutas como banana amassada), então é melhor procurar uma receita na internet. Funciona, então experimente e certifique-se de untar bem a forma, como faria com panquecas normais.

10. Sanduíche de ovo? Seguro! Você pode usar tofu. Pesquise na internet ou em um livro de receitas vegetarianas por receitas com tofu. Um sanduíche de tofu temperado tem um sabor delicioso.

11. Iogurte? Parece um pouco estranho, mas o iogurte é um bom substituto do ovo. Se você usar iogurte natural, não sentirá o sabor do iogurte, o que o torna adequado para muitas receitas. Outros sabores podem tornar os pratos assados agradáveis e frutados. Use 50 gr a 100 gr de iogurte e ½ colher de chá de óleo para substituir um ovo.[1]

Pontas

É melhor experimentar diferentes tipos de substitutos de ovos em suas receitas favoritas para descobrir o que você mais gosta em cada receita. Não existem regras rígidas e rápidas para.
Você pode adicionar um montão de maionese à sua receita. No entanto, não use maionese se quiser evitar ovos devido a uma alergia, porque a maionese é feita com ovos. A maioria das lojas de alimentos saudáveis vende maionese feita sem ovos.

Avisos

Tenha cuidado ao comprar `substitutos de ovo`, porque muitas vezes há ovo neles (se você não quiser usar um ovo). Procure sempre substitutos de ovos e leia atentamente o rótulo.