Pratos de Decoração

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Pode ser muito difícil decorar um prato se você nunca o fez antes. As guarnições geralmente são uma adição simples e colorida, para que você não precise criar uma receita totalmente nova para servir junto com sua refeição. Se você está procurando algumas ideias, existem todos os tipos de opções criativas que se adequam a cada entrada, prato principal ou sobremesa.

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Método 1 de 4: Escolhendo o enfeite

1. Use de preferência guarnição comestível. Enfeite não é apenas para decoração; também pode adicionar novos sabores e texturas à sua refeição. Se você estiver usando guarnição comestível, não precisa removê-la antes de comer.

2. Certifique-se de que todas as guarnições não comestíveis sejam fáceis de identificar e remover. Um guarda-chuva em um coquetel ou velas em um bolo de aniversário são exemplos de guarnições não comestíveis que são difíceis de substituir por algo comestível. Mas esses itens claramente não são comestíveis e você pode removê-los facilmente da comida ou bebida, então as chances de alguém comê-los são pequenas. Certifique-se de que todos os ingredientes não comestíveis tenham essas propriedades.

3. Decida se você quer usar sabores fortes ou suaves. Um prato leve pode precisar de uma guarnição polvilhada com ervas ou especiarias, mas a guarnição nem sempre precisa ter um sabor forte. Se o prato já tiver sabores complexos, é melhor não dar muito sabor à guarnição, caso contrário os sabores podem colidir.

4. Varia com a cor e textura. Escolha uma cor que contraste com o resto do prato para que a guarnição seja visível e atraente. Além disso, um pedaço crocante de legumes é um bom complemento para um prato macio.

Se você usar dois ingredientes para a guarnição, pode colocá-los alternadamente no prato para que as cores contrastem. Experimente fatias de pepino e tomate, ou duas cores diferentes de frutas.

5. Disponha a guarnição no prato. A guarnição é mais atraente quando colocada em uma superfície contrastante. Se a própria comida já tiver cores diferentes, coloque a guarnição diretamente no prato ou na tigela. A maioria das guarnições fica melhor em um fundo branco, mas se a guarnição tiver cores brilhantes, um prato escuro também pode ser muito bom.

Lembre-se que a guarnição está aí para realçar o prato, não deve se tornar uma obra de arte em si. Duas ou três peças para guarnição podem ser mais bonitas do que uma borda inteira cheia ou uma grande pilha.

6. Lembre-se da temperatura. A guarnição congelada derreterá se colocada ao lado de um prato quente. Mesmo que não haja perigo de perder a forma, uma guarnição grande e fria pode não combinar bem com sopa quente, e uma guarnição quente pode não combinar bem com uma sobremesa fria.

Método 2 de 4: Decore com frutas

1. Saiba quando decorar com frutas. A maioria das frutas é doce, então vai bem com sobremesa, ou com saladas se você não usar muito. As frutas cítricas como o limão e a lima são muito indicadas para dar cor e sabor a um prato com peixe ou carne levemente condimentada, mas também a pratos com outras frutas e sobremesas.

As frutas cítricas podem ser feitas lindas guarnições simplesmente cortando-as em fatias muito finas, fatias ou espirais. Veja abaixo conselhos sobre como preparar outras frutas.

2. Corte cubos simples da fruta. Escolha frutas firmes com partes soltas por dentro ou variadas por dentro, como laranja ou kiwi. Corte um bloco retangular do centro da fruta e faça quadrados planos com ele.

Use frutas diferentes para uma variedade de cores. Também pode haver frutas com uma aparência um pouco mais simples, como melão ou manga, que você corta em cubos ou faz bolinhas com uma colher de melão.

3. Faça um fã de morangos. Lave os morangos e deixe-os secar. Corte o morango com um descascador de batatas em fatias finas de baixo para cima, mas deixe-as juntas na coroa. Agora ventile as fatias e coloque-as no prato que deseja guarnecer.

4. Corte uma cereja maraschino em forma de flor. Corte uma cereja em dois terços. Torça o glacê e faça mais dois entalhes, deixando o glacê em seis "pétalas" divide, sem que as partes se separem umas das outras. Espalhe um pouco as pétalas e alise-as.

Você também pode colocar um pequeno pedaço de fruta cristalizada ou outro material comestível no centro e colocar uma hortelã ou duas embaixo.

5. Faça enfeite com frutas açucaradas. Lave as frutas firmes e seque com papel de cozinha. Separe uma clara de ovo da amarela e bata até ficar fofa. Espalhe as claras de ovo na fruta para que fique uma camada fina e uniforme e polvilhe com açúcar granulado branco para fazer parecer que a fruta está congelada.

6. Faça um cisne de maçã. Se você tiver um pouco mais de tempo e uma faca afiada, tente fazer um cisne com uma maçã como você pode ver na imagem. Também pode ser feito com um rabanete grande ou outra fruta grande e firme.

Para ocasiões especiais, você pode fazer outras guarnições intrincadas. Você pode encontrá-lo na internet pesquisando por exemplo "escultura de frutas tailandesas" ou "Guarnição de corte".

Método 3 de 4: Decore com legumes, flores e ervas

1. Use estes ingredientes com pratos salgados. Legumes e flores são ótimas guarnições para saladas, carnes, pratos de legumes, massas e arroz. Se você não sabe quais legumes ou flores escolher, escolha algo que você também incorporou ao prato, ou escolha algo com sabor suave, como pepino ou rabanete.

2. Faça uma flor de cenoura ou pepino. Lave meio pepino ou cenoura e remova a pele suja ou irregular. Corte o vegetal longitudinalmente em tiras com um descascador de batatas, mas não o corte completamente solto. Repita isso para que você tenha muito "pétalas" em torno da cenoura ou pepino. Se ainda houver espaço, faça uma segunda camada com pétalas por dentro. Remova o interior grosso e dobre suavemente as pétalas para fora.

3. Faça uma rosa de um tomate. Descasque um tomate em uma longa espiral de um lado para o outro, estreitando a tira à medida que avança. Enrole esta tira de casca em um cacho apertado e solte-a para obter uma flor. Você também pode dobrar o lado estreito entre duas dobras da espiral para ajudá-lo a ficar no lugar ou prendê-lo com um palito de dente.

4. Faça um colar de anéis de vegetais. Cebola amarela, todos os pimentões e até mesmo um pepino oco podem ser facilmente cortados em anéis. Deixe-o ainda mais bonito fazendo um corte em cada aro, para que você possa fazer outro aro em crochê para fazer uma corrente, e coloque-o no prato ou na borda do prato.

5. Use corante alimentar para fazer guarnição de cebola. Corte uma cebola em pedaços, mas deixe-os grudados no fundo. Mergulhe a cebola em água quente para que fique mais firme e com menos cheiro de cebola. Em seguida, coloque a cebola no corante alimentar por 20 a 30 minutos para que fique com uma cor agradável e suave.

6. Escolha flores comestíveis. Violetas, rosas, gerânios, malmequeres e capuchinhas são todas flores comestíveis, mas observe com cuidado antes de adicionar outras flores ao seu prato, pois algumas são venenosas. Nunca coma flores que cresçam ao longo de uma estrada ou que possam estar contaminadas de qualquer outra forma, e não leve flores que você não sabe o que são. Nem todas as flores são comestíveis e você não deve comer muito dos tipos comestíveis para evitar problemas digestivos.Dito isto, uma flor é uma das guarnições mais fáceis e bonitas.

O sabor da flor varia de acordo com a espécie, a época e o local onde foi cultivada. Prove uma pétala antes de usá-la como guarnição, mesmo que você já tenha comido essa variedade antes.

7. Use um raminho de ervas. Uma das guarnições mais simples e mais usadas é um raminho de salsa. Esta é uma adição maravilhosa a qualquer prato com sabores ricos, carnudos ou pesados, pois equilibra com seu sabor leve e fresco. Você também pode usar alecrim, hortelã ou outras ervas, mas não se esqueça de remover os caules duros.

Às vezes, um prato só precisa de algumas ervas ou especiarias para enfeitar. Páprica em pó, pimenta em pó e açafrão são todos de cor brilhante e podem ser usados bem como guarnição.

Método 4 de 4: Decore as sobremesas

1. Use chocolate derretido para criar formas. Você pode ziguezaguear algumas barras de chocolate sobre sua sobremesa usando chocolate derretido ou calda de chocolate. Para um design mais intrincado, você pode desenhar listras de chocolate derretido em uma assadeira forrada com papel manteiga. Em seguida, coloque a assadeira no freezer ou na geladeira por 10 minutos, ou até o chocolate endurecer. Coloque esses fios de chocolate na vertical em seu sorvete ou coloque-os em cima de outra sobremesa fria antes de servir.

Use chocolate escuro, branco e ao leite para variar.

2. Mergulhe as frutas no chocolate. Morangos, uvas ou cubos de outras frutas podem ser mergulhados em chocolate e deixados endurecer para se tornar uma sobremesa em si. Cole-os em palitos e espalhe-os em meio melão contendo uma salada de frutas ou outra sobremesa.

3. Coloque uma camada de açúcar em volta das flores comestíveis. Use flores comestíveis que foram cultivadas sem pesticidas, de preferência flores com cheiro agradável. Bata uma clara de ovo até espumar e pincele a farinha com ela. Em seguida, polvilhe açúcar granulado branco sobre ele e use-o como guarnição em pudim de arroz ou outra sobremesa.

4. Use gelatina colorida em moldes. Você pode misturar qualquer líquido aromatizado com gelatina em pó, de chás de ervas a suco de frutas. Aqueça de acordo com as instruções da embalagem da gelatina, despeje em moldes e leve à geladeira até que a gelatina endureça. Se não tiver formas bonitas, corte a gelatina em cubos ou outras formas.

Você pode até usar caldo ou outros chás de ervas saborosos para fazer moldes de gelatina.

Pontas

Compre um bom par de facas se você planeja fazer guarnições regulares para seus pratos e mantenha-as afiadas. Com uma boa faca você pode cortar melhor a guarnição.