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Você pode comprar colheres de caviar em lojas de utensílios de cozinha, no departamento de utensílios de cozinha de lojas de departamento ou on-line em grandes varejistas. 
Você também pode descansar a tigela de caviar em uma bolsa de gelo se não tiver nenhum grão de gelo à mão. 
O caviar é muito pesado e deve ser degustado ou servido em pequenas quantidades. Se você comer assim, fique com meia colher de chá de caviar por degustação. Se você incluí-lo em uma refeição ou como aperitivo, use cerca de 1-3 colheres de chá (5-15 g) de caviar. 
Não só as texturas contrastantes fazem deste um delicioso aperitivo, mas o caviar fica deslumbrante em cima do crème frache branco. Se você quiser dar o seu próprio toque neste aperitivo, experimente com ovos cozidos fatiados, manteiga, um pouco de suco de limão, cebola roxa em cubos ou cebolinha picada. 
Se quiser, você pode decorar com cebola roxa picada para adicionar um contraste acentuado. O pão preto é semelhante ao pão de centeio, mas contém sementes de erva-doce e vinagre, por isso tem um sabor azedo com notas de alcaçuz. Para um sabor mais discreto, você também pode usar o tradicional pão de centeio judaico. 
Se você gosta de caviar, não precisa guardá-lo para ocasiões especiais! O caviar pode adicionar um elemento cremoso e de nozes a alguns de seus pratos favoritos. Você também pode tentar adicioná-lo a uma salada de ovos, por exemplo, pois a textura do caviar combina bem com a cremosidade dos ovos. 
O caviar de qualidade inferior ou média inclui ovos de esturjão asetra israelense, europeu e americano, esturjão siberiano, esturjão branco e esturjão americano hackleback. O esturjão hackleback é mais conhecido por seus sabores amanteigados e preços acessíveis até 17 euros por 30 gramas. 
Caviar de esturjão de colher pode ser reconhecido por pequenos ovos prateados. É a mais cara das variedades alternativas de caviar, a partir de cerca de 22 euros por 30 gramas. Um caviar de não esturjão com preço mais baixo viria do lúcio de lama, que começa em torno de 10 euros por 30 gramas. O lúcio de lama é altamente considerado por seus fortes sabores de nozes. Alguns outros tipos de caviar que vêm do esturjão são os ovos de salmão e capelim. 
O caviar feito das ovas do esturjão do Mar Cáspio, especialmente das espécies beluga, asetra e sevruga, é considerado a melhor iguaria. No entanto, como as espécies de esturjão encontradas no Mar Cáspio estão ameaçadas, o caviar desses peixes está proibido de entrar. 
Se você encontrar caviar com sabor, tente combiná-lo com outros sabores que complementarão o caviar. Por exemplo, se você gosta de caviar com sabor de limão, pode servi-lo em pontos de torrada com creme azedo como cobertura picante. 
Forneça uma porção grande o suficiente para que os sabores se desenvolvam completamente na boca. 
Se o caviar estiver em uma jarra de vidro transparente em vez de uma lata, você poderá saber a qualidade do produto apenas olhando para ele. O caviar de alta qualidade consistirá em ovos grandes e de cor clara. O caviar de qualidade média ou baixa consiste em ovos pequenos e de cor escura.
Comer caviar
Contente
Caviar é uma iguaria à base de ovas colhidas ou ovas de peixe. Geralmente feito de ovas de esturjão, o caviar é muito procurado por seu sabor doce, amanteigado e de nozes. Embora o caviar seja muitas vezes considerado muito caro, alguns tipos de caviar são muito mais acessíveis do que você imagina. Depois de escolher um caviar, você pode começar a experimentar diferentes maneiras de servi-lo ou prepará-lo. Por exemplo, você pode optar por comê-lo como está ou servi-lo em blinis com cebolinha e ovos.
Degraus
Método 1 de 3: Servir e provar caviar
1. Mantenha a lata de caviar na parte de trás da geladeira. Normalmente a parte de trás da geladeira é a parte mais fria, o que ajudará a preservar o sabor e a textura do caviar. Não abra a lata até que você vá comê-la, por causa da vida útil limitada.
- É uma boa ideia não comprar mais do que a quantidade que você espera comer. Se você tiver algum caviar restante, coloque-o de volta na lata e coloque um pedaço de filme plástico sobre ele para selar. Mantenha a lata na geladeira por até três dias.
2. Use uma colher de osso, cristal ou madrepérola para colher o caviar. Para preservar o sabor, use apenas pratos e colheres revestidos ao servir caviar. Não sirva o caviar com uma colher de metal, pois absorverá o sabor metálico. Se você não tiver uma dessas colheres especiais, use uma colher de plástico ou de madeira.
3. Mantenha o caviar refrigerado em grãos de gelo até o processamento posterior. Caviar é um prato delicado que deve ser mantido refrigerado. Isso ajudará a preservar os sabores e a qualidade do produto.
4. Coma uma pequena colher de caviar comum para experimentar o sabor sutil. Para aproveitar ao máximo a experiência, leve o caviar ao nariz e inale o aroma - depois prove uma pequena quantidade. Tente não mastigar o caviar ou você pode perder alguns dos sabores mais sutis e textura única. Em vez disso, enrole os ovos na boca com a língua.
5. Beba um copo de vodka gelada ou champanhe para limpar o paladar. Como o caviar é uma iguaria tradicional russa, muitas vezes é combinado com vodka. A vodka complementa os sabores do caviar e limpa o paladar entre as degustações. No entanto, se preferir algo mais leve, caviar e champanhe combinam muito bem.
Dica: Você também pode combinar o caviar com vinho espumante, como um Prosecco, ou um vinho branco seco, como um Sauvignon Blanc ou Pinot Grigio.
Método 2 de 3: Combinando caviar
1. Estenda um blini (um tipo de panqueca) com caviar e cebolinha para um aperitivo clássico. Coloque uma pequena porção de caviar em um blini quente e polvilhe com cebolinha. Se desejar, você também pode adicionar creme de leite ou manteiga para melhorar a textura cremosa do caviar. Enrole o blini e divirta-se!
- Um blini é uma panqueca ou crepe russo feito de farinha de trigo ou trigo sarraceno.
2. Cubra uma torrada com crème frache e caviar para uma combinação cremosa e crocante. Torre o pão e corte as crostas, em seguida, corte o pão em quartos de canto a canto para fazer quatro pequenos triângulos de torrada. Coloque uma colher de crème frache em cada ponto de torrada e decore com uma colher de caviar.
Você sabia? Crème frache é uma mistura azeda de creme de leite e soro de leite coalhado, creme de leite ou iogurte. É vendido na maioria dos supermercados bem abastecidos, mas você também pode fazer o seu próprio!
3. Coma o caviar no café da manhã com ovos e pão preto com manteiga. A textura dos ovos mexidos ou moles combina bem com a textura cremosa do caviar. Coloque isso em uma fatia grossa de pão preto azedo e com nozes para um café da manhã saudável.
4. Colher caviar sobre uma batata assada duas vezes para elevar um favorito da família. Asse uma batata com casca por uma hora a 200 graus Celsius, depois corte-a ao meio e retire-a com uma colher. Misture o interior da batata com cebolinha picada, manteiga, leite, bacon, queijo, creme de leite, sal e pimenta. Coloque a mistura de volta na casca da batata e asse novamente a 180 graus Celsius por 15-20 minutos. Encha as metades de batata com um caviar de sua escolha e aproveite!
Método 3 de 3: comprando caviar
1. Compre seu caviar de um vendedor respeitável para obter o melhor retorno possível. Se você quer uma lata barata de caviar para experimentar pela primeira vez ou está interessado em experimentar uma variedade de alta qualidade, você está obtendo um produto de maior qualidade de um produtor de caviar estabelecido. Quando você conhece uma loja em sua área onde você pode comprar caviar, pesquise algumas das marcas que você encontrará na loja para determinar quais marcas de caviar são mais conhecidas e se elas têm uma boa reputação.
- Algumas marcas famosas são: Petrossian, Khavyar, Sterling, Dean & DeLuca, Russo & Filhas e Zabars.
2. Escolha um caviar de qualidade inferior se você estiver comprando com orçamento limitado. O caviar é vendido por grau, mas não se deixe levar pelas descrições de "grau médio" ou "grau baixo". Contanto que você compre caviar de uma marca conhecida, mesmo as qualidades menores ainda serão de alta qualidade, especialmente porque você só conhece o sabor.
Você sabia? As versões mais caras costumam ter sutilezas em seu sabor, cor e textura que você pode não reconhecer imediatamente quando come caviar pela primeira vez.
3. Escolha caviar de uma espécie de peixe diferente para uma escolha ainda mais econômica. Caviar que não seja esturjão geralmente é uma opção mais acessível para pessoas que desejam experimentar o uso de caviar em diferentes receitas. O caviar alternativo mais popular vem do esturjão colher (peixe), lúcio de lama e salmão.
4. Compre caviar de alta qualidade se você já gosta de comê-lo. Quando você estiver familiarizado com o sabor e a textura do caviar, seu paladar ficará mais sensível. Isso significa que você será capaz de discernir e apreciar as diferenças sutis no sabor do caviar de alta qualidade.
5. Experimente caviar com sabores adicionais se você estiver se sentindo aventureiro. O caviar com sabor geralmente não é considerado de alta qualidade, mas pode ser uma maneira divertida de se familiarizar com o caviar enquanto você experimenta diferentes sabores. Alguns sabores comprados em lojas incluem caviar com wasabi, limão, gengibre ou sabor de fumaça.
6. Compre pelo menos 30 g de caviar por 1-2 pessoas. Embora o caviar deva ser servido em pequenas porções, você ainda quer ter certeza de que tem o suficiente para desfrutar. O caviar costuma ser vendido em latas de 30g, o que é suficiente para duas pessoas comerem uma pequena quantidade. No entanto, se você tiver orçamento, tente servir cerca de 30g por pessoa.
7. Peça para provar o caviar antes de comprá-lo. A maioria dos varejistas sofisticados permitirá que você prove o caviar antes de decidir qual comprar. Em caso afirmativo, restrinja sua escolha a uma ou duas opções em sua faixa de preço e peça para experimentar cada uma. Para garantir que você obtenha a qualidade que você acha que está obtendo, peça para ser atendido do mesmo que você planeja comprar.
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