Como Restaurar Purê de Batata Pegajoso: 11 Passos (com Imagens)

Contente

Ingredientes
- Purê de batata mais macio
- purê de batata gratinado
Degraus
- Método 1 de 2: Adicione purê de batatas mais macio
- Método 2 de 2: Fazendo purê de batatas gratinado
Necessidades
- Adicione purê de batatas mais macio
- Fazendo purê de batata gratinado

Purê de batatas é um ótimo acompanhamento, mas não tem um gosto tão bom quando está pegajoso e emborrachado. Infelizmente, não há nenhum ingrediente mágico que possa deixar seu purê de batatas mais macio, mas isso não significa que você deva jogá-lo fora. Em vez disso, faça uma quantidade menor de purê de batatas mais macio para misturar com o purê de batatas pegajoso. Se você estiver procurando por um método que leve menos tempo, coloque seu purê de batatas pegajoso em uma assadeira e adicione alguns ingredientes para fazer o gratinado de batata. Com um pouco de tempo e criatividade extra você pode servir um delicioso acompanhamento com batatas.

Ingredientes

Purê de batata mais macio

500 gramas de batatas
500ml de água fria
15 gramas de manteiga
120 ml de natas ou leite

purê de batata gratinado

Purê de batatas pegajoso
25 gramas de pão ralado
50 gramas de queijo parmesão ralado
55 gramas de manteiga

Degraus

Método 1 de 2: Adicione purê de batatas mais macio

Imagem intitulada Fix Gluey Mashed Potatoes Step 1

1. Use uma combinação de batatas cerosas e batatas farinhentas para fazer um novo lote de purê de batatas. Escolha uma combinação de batatas cerosas e farinhenta para dar ao seu prato uma boa textura e sabor. Batatas cerosas são conhecidas por seu sabor, mas é melhor não usar apenas batatas cerosas para o seu purê, porque você não pode amassá-las muito bem. Use cerca de 500 gramas de batatas por quilo de purê de batatas pegajoso.

Muitas vezes, o purê de batatas fica pegajoso se você ferver e amassar uma grande quantidade de batatas cerosas por muito tempo.

Imagem intitulada Fix Gluey Mashed Potatoes Step 2

2. Cozinhe as batatas em água fervente para amolecê-las. Lave as batatas, esfregue-as, casca -los e colocá-los em uma panela. Despeje cerca de 500 ml de água fria sobre as batatas e aqueça tudo em fogo alto. Certifique-se de que todas as partes das batatas estejam cozidas uniformemente e simultaneamente para evitar que algumas peças fiquem cozidas demais ou mal cozidas. Certifique-se também de que a água não chega a ferver completamente, mas deixe ferver suavemente.

Pode parecer que você economizará tempo se aquecer a água primeiro, mas é provável que suas batatas não fiquem com uma textura uniforme.

3. Amasse as batatas com a mão para evitar que fiquem pegajosas. Use um espremedor de batatas para amassar suas batatas suavemente, mas bem. Usar um processador de alimentos colocará muito amido em seu purê, tornando-o mais pegajoso e emborrachado. Em vez disso, tente amassar as batatas à mão usando movimentos lentos e sistemáticos.

Você sabia? Ferver as batatas aumenta as células de amido. Essas células devem ser esmagadas para dar uma textura agradável ao seu purê de batatas, mas também não devem ser quebradas demais, porque assim o purê de batatas ficará pegajoso.

4. Adicione o creme de leite e a manteiga ao purê quando estiver em temperatura ambiente. Deixe 15 gramas de manteiga e 120 ml de creme de leite ou leite fora da geladeira antes de misturar os ingredientes com o purê de batatas. Se você adicionar os ingredientes ainda frios, o purê também ficará mais frio e os laticínios não serão absorvidos tão bem pelo purê. Em vez disso, espere de 15 a 30 minutos para que os ingredientes aqueçam à temperatura ambiente antes de adicioná-los ao prato.

Você também pode aquecer a manteiga e o creme no fogão antes de adicioná-los ao purê de batatas.

5. Misture o novo purê de batatas com o purê pegajoso para obter uma textura uniforme. Misture o purê de batatas novo e macio no purê de batatas antigo. Use uma espátula para misturar as duas quantidades e mexa com movimentos lentos e suaves. Certifique-se de misturar bem o purê antes de servir.

Se você mexer o purê de batatas por muito tempo, ele pode ficar pegajoso novamente.

Se você não quiser uma grande quantidade de purê de batatas, misture o purê pegajoso e o purê macio na proporção de 2 para 1.

Se você não se importa de ter purê extra e quiser se livrar completamente da textura pegajosa, misture o purê pegajoso e o purê suave na proporção de 1 para 1. Experimente até ficar satisfeito com a textura.

Método 2 de 2: Fazendo purê de batatas gratinado

Imagem intitulada Fix Gluey Mashed Potatoes Step 6

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Deixe o forno aquecer enquanto recolhe o resto dos ingredientes. Deslize a grade do forno no meio do forno para que o prato fique bem aquecido sem queimar.

Se o rack estiver muito alto no forno, seu prato de batata pode estar cozido demais.

Imagem intitulada Fix Gluey Mashed Potatoes Step 7

2. Coloque uma fina camada de purê de batatas pegajoso em uma assadeira. Use uma colher grande ou espátula de borracha para espalhar o purê de batatas no fundo de uma assadeira. Forneça uma camada uniforme de purê para que aqueça bem e obtenha uma textura suave.

Tente usar uma assadeira com pelo menos três centímetros de profundidade.

3. Polvilhe uma pequena quantidade de pão ralado sobre o prato para dar um pouco mais de sabor. Pegue 25 gramas de pão ralado e polvilhe sobre o purê de batatas. O sabor da farinha de rosca não deve dominar, mas use o suficiente para cobrir o gratinado com uma camada uniforme. Para economizar tempo, use migalhas de pão compradas em loja para esta etapa.

Use 25 gramas de pão ralado por duas batatas grandes.

Se você tiver algum tempo de sobra, considere fazer suas próprias migalhas de pão.

4. Cubra o purê de batatas com uma fina camada de queijo. Pegue 50 gramas de queijo Pecorino Romano ou Parmesão ralado e espalhe o queijo sobre o purê de batatas e a farinha de rosca. Tente polvilhar o queijo sobre o gratinado o mais uniformemente possível para que todas as partes do gratinado fiquem bem cobertas com queijo.

Use 50 gramas de queijo ralado por quilo de purê de batatas.

Se preferir um sabor diferente, use 50 gramas de queijo ralado de um tipo diferente, como cheddar.

5. Cubra o purê de batatas com 55 gramas de manteiga. Espalhe alguns pedaços de manteiga em temperatura ambiente sobre o purê de batatas, pão ralado e queijo. Corte pequenos pedaços de manteiga de cerca de um centímetro e espalhe-os sobre o gratinado. Você não poderá cobrir todo o prato, mas espalhe bem a manteiga para que o prato fique coberto o mais uniformemente possível.

Use 55 gramas de manteiga por quilo de purê de batatas.

Você também pode derreter a manteiga se quiser espalhá-la mais facilmente sobre o purê.

Imagem intitulada Fix Gluey Mashed Potatoes Step 11

6. Asse por 10-15 minutos ou até que o purê esteja dourado por cima. Coloque o gratinado de batata na grelha do meio do forno e deixe aquecer. Se possível, mantenha a luz do forno acesa para que você possa ver como o prato está cozido. Se o gratinado ainda não estiver dourado após 10-15 minutos de cozimento, deixe-o no forno por mais cinco minutos. Quando o prato estiver crocante por cima, retire-o do forno e deixe esfriar.