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Se a sua assadeira comporta 2,5 litros de água, você pode fazer um pão de 1-1/2 libra. Se a sua assadeira pode conter três litros de água ou mais, você pode fazer um pão de dois quilos. Se a sua assadeira tiver menos de 2,5 litros de água, você pode fazer um pão de meio quilo. 
Perto do botão de seleção você vê diferentes opções. Os mais comuns são: branco ou básico, integral, francês, doce, rápido e massa. Para definir a máquina para um programa específico, mantenha pressionado o botão seletor até que o programa desejado seja alcançado. Às vezes há um número para cada programa. Por exemplo, branco ou básico geralmente é 1. O trigo integral é 2. Francês é 3, e assim por diante. Cada programa leva um tempo diferente para misturar e assar o pão. O modo crosta não está disponível em todas as máquinas. Se você vir um botão rotulado como crosta, três configurações estarão disponíveis: Claro, Médio e Escuro. A configuração padrão é média. Quando você desconectar o aparelho e ligá-lo novamente, ele será definido automaticamente para a configuração média. Se preferir uma crosta clara ou escura, pressione o botão crosta para alterar a configuração. Normalmente, o botão de crosta não funcionará até que você tenha selecionado o ciclo de massa e antes de pressionar Iniciar. O uso do timer é descrito em uma seção separada, abaixo. 
Levedura para máquina de pão deve sempre ter `Active Dry` no rótulo. Às vezes você pode comprar fermento em uma jarra especialmente para máquinas de pão. Os pacotes de fermento, disponíveis em áreas de panificação de supermercados, geralmente contêm 2-1/4 colheres de chá de fermento seco ativo. Você pode usar um pacote de fermento para substituir duas colheres de chá de fermento na maioria das receitas de máquina de pão. O 1/4 colher de chá extra de fermento não fará muita diferença. Não use fermento de crescimento rápido. Não vale a pena o custo extra, e a economia de tempo é insignificante quando você se acostuma a fazer pão. Farinha de pão faz pão melhor. A farinha de pão é feita de trigo duro, de modo que contém mais glúten, ou proteína de trigo, do que a farinha universal comum. A farinha de trigo é uma mistura de trigo duro e mole. Isso o torna adequado para biscoitos, bolos e pães rápidos, onde a farinha de trigo mole é preferida, e pães fermentados, onde a farinha de trigo duro é preferida. Esta farinha é formulada para ser usada para todos os fins de panificação. Farinha de pão é feita para pão de fermento. Se você não tem farinha de pão, pode usar farinha integral ou farinha para a maioria das receitas de pão. Os resultados não serão os mesmos que se você tivesse usado farinha de pão, mas você ainda obterá bons resultados e ainda poderá fazer um bom pão com ela. Às vezes você precisa adicionar um pouco mais de farinha à sua massa se estiver usando farinha de trigo. Isso nem sempre funciona, mas pode ajudar. O sal é um ingrediente necessário no pão feito à máquina. Regula o processo de levedação para que a massa do pão não derrame sobre a bandeja de pão na máquina. O sal também dá sabor ao pão. Pão feito sem sal não tem gosto tão bom quanto pão feito com um pouco de sal. Açúcar, querida e outros adoçantes suavizam a textura da massa e do pão acabado. Eles também contribuem para o escurecimento do pão e uma crosta crocante. No entanto, o principal papel que desempenham é como um nutriente fácil de usar para a levedura. O fermento pode usar o amido da farinha como alimento, mas é muito mais feliz se for alimentado com nutrientes facilmente disponíveis, como açúcar ou mel. A maioria das receitas de máquina de pão requer pelo menos uma pequena quantidade de açúcar. No entanto, as máquinas de pão funcionam melhor se não adicionarem muito açúcar. Não é incomum adicionar uma xícara cheia de açúcar à massa ao fazer pão doce. No entanto, ao fazer massa doce na máquina, é melhor usar 1/4 a 1/2 xícara de açúcar ou mel. Isso ocorre porque a massa cresce mais rápido e mais alto em uma máquina de pão do que quando preparada à mão. Muito açúcar é muito alimento para o fermento e fica muito ativado. Isso pode resultar em muita bagunça na máquina, o que é desagradável para limpar. Os líquidos usados em uma máquina de pão devem estar em temperatura ambiente ou ligeiramente mais quente. Você nunca deve usar líquidos quentes em uma máquina de pão. Líquidos muito quentes matam o fermento. Líquidos à temperatura ambiente fazem o fermento feliz. Se você usar água da torneira, água morna da torneira está bem. Se você estiver usando iogurte ou leitelho, retire-o da geladeira para aquecê-lo um pouco antes de colocá-lo na máquina de pão. (Isso não é estritamente necessário, especialmente para pães que são assados na configuração básica ou mais. Ao usar a configuração rápida, é importante que os líquidos estejam quentes ou pelo menos à temperatura ambiente). As gorduras tornam o pão acabado mais rico, macio e evitam que a massa grude no revestimento antiaderente da assadeira. Normalmente 1-4 colheres de sopa de gordura são usadas em uma massa de máquina de pão de um quilo. A maioria das gorduras pode ser usada de forma intercambiável em uma máquina de pão. Margarina, óleo, banha, gordura de frango, gordura de bacon ou manteiga dão o mesmo resultado. Algumas gorduras adicionam um sabor diferente e a textura do pão muda ligeiramente dependendo do tipo de gordura que você usa. As gorduras sólidas não precisam ser derretidas antes de serem adicionadas à máquina de pão. Ajuda se estiverem à temperatura ambiente, mas isso nem sempre é prático. 
Primeiro coloque os líquidos na máquina de pão. Adicione a farinha ou farinha. Se você adicionar a farinha ou farinha, lave-a sobre a água para que a água fique coberta. Em seguida, você pode adicionar os outros ingredientes secos, como sal, açúcar, leite em pó e especiarias. A última coisa a acrescentar é o fermento. A maioria das receitas sugere que você faça um entalhe raso ou uma tigela no centro da farinha e polvilhe o fermento. Isso é importante, pois evita que o fermento toque no líquido até que a máquina comece a misturar. Se o fermento e o líquido se juntarem antes da máquina começar, o fermento ficará ativo e provavelmente fará uma grande bagunça na máquina. 
Assar pão na máquina de pão
Você tem uma máquina de pão, mas nenhum manual porque você comprou a máquina de segunda mão, herdou de um membro da família ou simplesmente perdeu o manual? Em vez de guardá-lo em um armário e adicioná-lo a coisas que você "usará novamente algum dia", comece a fazer seu próprio pão fresco, crocante e delicioso! Veja o passo 1 abaixo para começar.
Degraus
1. Conheça sua máquina. Reserve um tempo para conhecer o dispositivo. Há uma tampa articulada, que pode ser levantada e fechada, possivelmente uma pequena janela e provavelmente uma pequena grade de ventilação. Ao lado da tampa, haverá um painel de controle com alguns botões (e talvez uma luz ou duas, se você tiver uma versão sofisticada). Há uma assadeira dentro da máquina de pão. Deve haver uma alça, que provavelmente está dobrada para permitir que a tampa se feche. A assadeira funciona tanto como uma tigela quanto como uma assadeira. No centro da assadeira há uma pequena lâmina de amassar de metal. Isso faz com que massa amassado e misturado. Quando a massa assa, assa ao redor da lâmina de amassar. Você tem que remover a folha do fundo do pão depois que o pão estiver assado.
- Você deve ter todas as três partes para fazer pão. A própria máquina, a assadeira e a lâmina de amassar. Se alguma dessas peças estiver faltando, você precisará substituí-la. A lâmina de amassar é a menor parte e a parte mais provável de estar faltando. É também a peça mais barata para substituir. Se você precisar de peças de reposição, você pode pesquisa online para encontrar o fabricante da sua máquina. Acesse o site do fabricante e envie um e-mail sobre o que você precisa.
- A assadeira e a lâmina de amassar são removíveis. Para remover a assadeira, pode ser necessário puxar com força a máquina, dependendo de como ela se encaixa no lugar. Verifique, pegue a alça e puxe. Não se preocupe, não vai quebrar tão rápido. Depois de retirar a assadeira, examine-a. Se você virar de cabeça para baixo, a lâmina de amassar cairá. Haverá uma haste na assadeira sobre a qual a lâmina de amassar se encaixa. Para colocar a assadeira de volta na máquina e clicar no lugar, pode ser necessário empurrá-la com força. Isso pode ser fácil, ou você pode ter que girar a engrenagem sob a assadeira para que o balde se encaixe corretamente na máquina.
2. Descubra a capacidade da sua forma. Pegue a assadeira e coloque-a ao lado da pia. Encha um copo medidor com água. Despeje a água na assadeira. Faça isso até que a assadeira esteja cheia. Conte quantos copos de água você adiciona ao balde. Esta parte é importante, então meça com cuidado. Ao escolher uma receita, é importante adaptá-la ao tamanho da assadeira que você tem. Você não quer fazer uma receita de pão de um quilo em uma máquina que só pode lidar com um quilo. Isso resultaria em uma grande confusão.
3. Familiarize-se com as configurações. Observe atentamente os botões e a tela no painel de controle. Você provavelmente encontrará um botão seletor, um botão iniciar/parar, um botão de crosta e um timer ou teclas de seta. Desconecte o cabo de alimentação. Conecte o cabo de alimentação de volta à tomada de parede. A máquina está agora na configuração padrão.
4. Reúna seus ingredientes. Existem alguns ingredientes básicos que você precisa para fazer pão em uma máquina de pão. Estes são fermento, farinha, sal, açúcar, umidade e gordura.
5. Adicione os ingredientes na ordem correta. Se você vai misturar e assar a massa imediatamente, não importa a ordem em que você adiciona os ingredientes. Se você deseja programar a máquina com o ciclo de atraso para iniciar enquanto você estiver ausente, o pedido se torna importante. Os ingredientes devem ser adicionados de forma que permaneçam inertes até que a máquina comece a misturar. É por isso que é uma boa ideia criar o hábito desde o início, adicionar os ingredientes dessa maneira.
Método 1 de 1: Usando o timer
1. Coloque os ingredientes na assadeira e encaixe a assadeira no lugar.
- Use uma receita que você já testou e confia.
- Coloque os ingredientes na assadeira na ordem correta, conforme descrito acima.
2. Selecione o programa de sua preferência.
3. Com a ajuda de um pouco de matemática, você descobre quando quer que o pão termine de assar.
4. Use as teclas de seta para definir o tempo para o número de horas que você calculou acima.
5. Feche tudo e pressione Iniciar. Agora deixe o dispositivo fazer seu trabalho silenciosamente.
Pontas
- Se você estiver fazendo pão com água e quiser experimentar algo divertido, adicione uma colher vinagre aos ingredientes líquidos. Você não sente o gosto do vinagre no pão acabado, mas o ácido nele mantém o pão fresco por um tempo depois de assado. Este truque antiquado ainda funciona bem hoje.
- Leite, leitelho e iogurte amolecem o pão acabado e dão-lhe uma migalha mais fina. Com leite ou leitelho, você pode usar água morna da torneira e adicionar leite em pó ou leitelho seco com seus ingredientes secos. Se você tiver alguma sobra de fazer queijo, então você pode usar isso para fazer um pão desintegrado mais fino. Também tem um gosto bom, melhor do que você imagina. Além disso, iogurte fino que não deu muito certo ótimo no pão.
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