Instruções gratuitas passo a passo 
Se necessário, você pode usar outro pedaço de papel alumínio para cobrir os pontos abertos na primeira camada de papel alumínio. 
Se você usar manteiga com sal, não precisa adicionar sal à massa de biscoito separadamente. 
Certifique-se de não danificar acidentalmente a folha enquanto pressiona a crosta. Se você notar que causou uma rachadura, você pode substituí-la por um novo pedaço de papel alumínio. 
Alguns chefs acreditam que o cheesecake precisa esfriar descoberto na geladeira por duas a três horas. Se você resfriar o bolo dessa maneira, a umidade que normalmente se acumula no meio da parte de cima vai se esvair. 
Fazendo cheesecake
Contente
Cheesecake tem sido considerado por gourmets em todo o mundo como uma das sobremesas mais decadentes.Embora geralmente leve três horas para preparar e assar, esta sobremesa cremosa e sonhadora vale a pena. Role para baixo até o Passo 1 para fazer um delicioso cheesecake assado.
Ingredientes
crosta
- 2 xícaras (475ml.) migalhas de biscoito de trigo integral (cerca de 2 pacotes/rolos)
- 2 colheres de sopa. açúcar
- Pitada de sal
- 5 el. (70g.) manteiga sem sal derretida (se usar manteiga com sal, omita a pitada de sal)
o preenchimento
- 900g. queijo creme temperatura ambiente
- 1 1/3 xícara de açúcar granulado (270 g.)
- Pitada de sal
- 2 colheres de chá. baunilha em pó
- 4 ovos grandes
- 2/3 xícara de creme de leite (160 ml.)
- 2/3 xícara de creme de leite (160 ml.)
Degraus
Parte 1 de 3: Fazendo a crosta
1. Escolha a assadeira com cuidado. Cheesecakes são conhecidos por serem muito quebradiços, e ter a assadeira certa garantirá que o cheesecake saia inteiro quando você o remover da assadeira. Para melhores resultados, é melhor usar uma forma de mola. Uma forma de mola consiste em uma forma redonda com um fundo que você pode retirar. É anexado um ao outro com um clipe que pode abrir e fechar.
2. Cubra a forma de mola com papel alumínio. Se você quiser fazer o melhor cheesecake de todos os tempos, certifique-se de que esteja cercado por água fervente (explicado na Parte Três). Para evitar que a água vaze para a forma de mola e estrague sua crosta, é necessário cobrir a forma com papel alumínio sem furos. Coloque um pedaço de papel alumínio sob a assadeira e dobre-o para que o papel alumínio fique ao longo da assadeira, mas não ultrapasse a borda.
3. Deslize um rack de forno sob o centro do forno. Quando tiver feito isso, você pode pré-aquecer o forno a 175°C. Enquanto o forno está pré-aquecendo, coloque os biscoitos em um processador de alimentos ou liquidificador de imersão. Certifique-se de que a tampa do processador de alimentos está bem apertada e triture os biscoitos até ficarem com uma textura fina.
4. Despeje os biscoitos triturados em uma tigela grande. Use uma espátula para misturar o sal e o açúcar, certificando-se de que todos os ingredientes estejam bem misturados. Derreta a manteiga no micro-ondas ou em uma panela no fogão e adicione à mistura. Lave as mãos e misture os ingredientes dobrando a substância com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
5. Coloque a mistura para a crosta na assadeira. Guarde cerca de ¼ xícara da mistura para uso futuro (você pode usá-lo para preencher quaisquer buracos na crosta depois de removê-lo da panela.). Pressione a crosta com as mãos, certificando-se de que não haja furos nela. Agora você deve ter uma crosta uniforme que é levemente elevada nas bordas.
6. Coloque a assadeira no forno. A crosta deve endurecer um pouco - 10 minutos no forno devem ser suficientes para obter a textura desejada. Quando passarem 10 minutos, retire a assadeira do forno e coloque o forno a 165°C. Deixe a crosta esfriar por alguns minutos.
Parte 2 de 3: Fazendo o recheio
1. Coloque o cream cheese na tigela do processador de alimentos. Misture o queijo creme em velocidade média por quatro minutos --- isso deve dar um bom resultado suave.
- Se você não tiver um processador de alimentos, também pode fazê-lo com um liquidificador.
2. Agora adicione o açúcar ao cream cheese. Polvilhe o açúcar na tigela e misture os dois ingredientes por quatro minutos. Coloque o processador de alimentos na posição central. Repita este processo com a baunilha e o sal. Então adicione um ingrediente e misture por quatro minutos.
3. Quebre os ovos um a um na tigela. Depois de adicionar um ovo, ligue o processador de alimentos e bata a mistura por um minuto. Repita este processo para os três ovos restantes. Use uma espátula para raspar as bordas e o fundo da tigela. Isso é importante porque pode haver pedaços grandes de cream cheese ali. Em seguida, adicione o creme de leite e misture bem novamente. Em seguida, adicione o chantilly, que você também misture bem com todos os outros ingredientes.
4. Despeje o recheio na assadeira em cima da crosta. Certifique-se de retirar todo o recheio e, ao mesmo tempo, certifique-se de que não ultrapasse a borda da panela. Quando estiver na panela, você pode usar uma espátula para alisar o topo.
Parte 3 de 3: Assando o cheesecake
1. Coloque a forma de mola em uma assadeira de lado alto. Ferva dois litros de água. Quando a água estiver fervendo, despeje-a cuidadosamente na caçarola até que a água chegue até a metade da lateral da assadeira. Embora isso possa parecer uma instrução estranha, o recheio agora pode ser cozido sem quebrar a crosta.
2. Coloque a assadeira no forno baixo na assadeira. Coloque um alarme para uma hora e meia e deixe este delicioso cheesecake cozinhar. Depois de uma hora e meia, abra cuidadosamente o forno e agite suavemente o cheesecake para frente e para trás para ver se está pronto. O bolo deve tremer um pouco no centro e ficar firme nas bordas. O centro do bolo ainda ficará firme enquanto o bolo esfria.
3. Desligue o forno. Coloque a porta do forno a mais de 2 cm. Aberto. Deixe o cheesecake esfriar no forno enquanto o forno esfria também. Isso deve levar cerca de uma hora. Permitir que a torta esfrie tão devagar e suavemente garantirá que a crosta não quebre, o que pode acontecer se você a expor ao ar frio fora do forno imediatamente.
4. Cubra o topo do cheesecake com papel alumínio e coloque-o na geladeira. É melhor deixar o bolo na geladeira por pelo menos quatro horas. A temperatura fria garante que o cheesecake fique firme.
5. Retire o cheesecake da assadeira. Depois que a torta esfriar completamente, passe uma espátula ao longo do interior da forma para soltar a crosta da forma. Espere até que o cheesecake esfrie, caso contrário você corre o risco de o cheesecake se soltar da crosta. Abra a assadeira com cuidado, remova cuidadosamente as laterais e revele o cheesecake em toda a sua glória.
6. Sirva e delicie-se!
Pontas
- Se o topo do bolo mostrar muitas rachaduras e rasgos, você pode cobri-lo com uma cobertura de frutas, como morangos e mirtilos. Você também pode polvilhar chocolate derretido por cima.
- Para fazer cheesecakes pequenos que são adequados para uma pessoa, você pode colocar a mistura da crosta e o recheio em uma forma de muffin. Se você tiver uma panela grande o suficiente, encha-a com água morna e coloque a forma de muffins nela. Isso permite que os pequenos cheesecakes cozinhem uniformemente.
- Você pode adicionar pedaços de frutas ou qualquer outra coisa que você goste ao recheio para fazer um cheesecake recheado.
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