Como Preparar Shiitakes: 8 Passos (com Fotos)

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Degraus
Pontas
Avisos
Necessidades

Shiitakes são muito populares entre as pessoas que gostam de um cogumelo carnudo com um sabor rico. Originário da Ásia, especialmente do Japão e da Coréia, este cogumelo costumava ser colhido apenas na natureza, mas agora também é cultivado. O shiitake é muito grande e tem um sabor terroso que é típico de um cogumelo selvagem. Shitakes vão bem com pratos de carne, sopas e molhos, mas também podem ser preparados como acompanhamento. Por serem tão ricos e saborosos, você também pode usá-los como substituto de carne. Você pode prepará-los de todas as maneiras diferentes para realçar o sabor delicioso. Saber preparar shiitakes lhe dará o básico para fazer todos os tipos de pratos com esta saborosa variedade de cogumelos.

Degraus

1. Escolha seus shitakes no departamento de vegetais do supermercado ou na mercearia.

2. Lave bem os cogumelos, mas com cuidado.

3. Remova pedaços duros do caule, ou de todo o caule, ao preparar os shitakes.

Se os caules estiverem macios, você não precisa cortá-los. Você pode usá-los junto com os chapéus, que dão um sabor extra.

4. Seque os shitakes secando-os com papel de cozinha ou um pano de prato limpo.

5. Corte os shitakes no formato que desejar com uma faca de cozinha afiada.

Dependendo da receita e método que você escolher para preparar os cogumelos, você pode cortá-los em tiras ou pedaços ou usá-los inteiros. As fatias são boas para um acompanhamento, enquanto os pedaços pequenos são melhor usados em sopas, molhos e recheios.

6. Reúna os outros ingredientes necessários para preparar os shitakes, como manteiga, óleo, ervas e especiarias.

7. Escolha o método de preparação dos seus shitakes.

Você pode grelhe-os pincelando-os com azeite e depois colocando-os na grelha por 5 a 10 minutos. Refogue-os com manteiga, sal e pimenta em uma frigideira quente por 4 a 5 minutos. Fatie-os ou deixe-os inteiros e leve-os ao forno por 15 minutos, depois de untá-los com azeite.

Se você quiser usar os shiitakes em uma receita como recheio de, por exemplo, pastéis ou molho de cogumelos, siga a descrição da receita de sua escolha.

8. Sirva os shitakes quando estiverem prontos.

Pontas

Os shiitakes secos devem primeiro ser embebidos em água, e os cogumelos inteiros são muito mais macios do que fatias de cogumelos secos.
Se você for preparar shitakes, seque-os da melhor forma possível. Então eles ficam firmes quando você os assa.
Experimente diferentes métodos de cozimento de shiitakes, como grelhar, assar ou cozinhar no microondas. Você também pode experimentar todos os tipos de receitas diferentes com cogumelos. Devido ao seu sabor rico, eles se encaixam muito bem em receitas com cogumelos.
Ao preparar shitakes, use sal, pimenta e especiarias a gosto. O sabor rico desses cogumelos também é delicioso sem aditivos.
Ao fazer compras, escolha shitakes com textura firme. Então eles são frescos.
Experimente também shitakes secos. Segundo os entusiastas, os cogumelos secos têm um sabor ainda mais rico do que os frescos. Bem os cogumelos secos cerca de 30 minutos para deixá-los macios. Você pode usar a água em que estão embebidos em seu prato para um sabor extra.

Avisos

Não shitakes frescos. Eles são porosos, e se você deixá-los na água por muito tempo, eles ficam encharcados.
Não compre shiitakes que estejam descoloridos ou com manchas marrons, porque eles não são frescos. Também não os compre se forem viscosos.