Como engrossar um ensopado

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O ensopado deve ser espesso para obter o melhor sabor e a melhor textura, mas pode ser complicado obter a espessura certa. Se o seu ensopado estiver muito líquido, não se preocupe. Você pode engrossar adicionando fubá, farinha de milho ou farinha, adicionando um pouco do ensopado purê ou fervendo o ensopado para permitir que o excesso de umidade evapore. Em pouco tempo você pode desfrutar de um delicioso ensopado saudável.

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Método 1 de 3: Adicione amido de milho

1. Use fubá ou amido de milho. Misture uma colher de sopa (5 gramas) de fubá ou amido de milho com uma colher de sopa (15 ml) de água. Mexa tudo para fazer uma pasta, em seguida, adicione o macarrão ao ensopado. Mexa até que o ensopado e a massa estejam completamente misturados. Cozinhe o ensopado em fogo médio por 2 minutos para permitir que a farinha de milho se misture com o ensopado.

Verifique a espessura do ensopado e adicione mais pasta, se necessário. Não se esqueça de deixar o ensopado cozinhar por mais 2 minutos depois de adicionar o macarrão.
Você também pode usar pó de araruta em vez de fubá ou farinha de milho. Este é mais neutro em sabor do que o amido de milho e pode ser usado em diferentes temperaturas sem perder sua capacidade de engrossar pratos.

2. Polvilhe farinha de rosca ou pedaços de pão no ensopado para uma solução prática. Mexa o pão no ensopado e deixe-o de molho no líquido. Verifique a espessura do ensopado após alguns minutos. O pão tem um sabor suave, por isso não deve alterar o sabor do seu ensopado.

Se o seu ensopado ainda estiver muito líquido, adicione mais farinha de rosca ou pedaços de pão. No entanto, adicionar demais pode alterar o sabor do ensopado.

Você pode usar farinha de rosca fresca, seca ou congelada.

Se você usar pão fresco, é melhor escolher pão branco.

3. articulaçãopurê de batata para um guisado mais cremoso. Para uma solução fácil, retire as batatas do ensopado e amasse-as. Se você quiser ter muitas batatas em seu ensopado, prepare uma panela separada de purê de batatas fervendo batatas descascadas e depois amassando ou amassando. Coloque uma porção de purê de batatas no ensopado. Misture o purê de batatas no ensopado para misturar tudo. Continue adicionando purê de batatas até que o ensopado atinja a espessura desejada.

Outra opção fácil é polvilhar flocos de purê de batata secos no ensopado. Adicione uma pequena quantidade de flocos de cada vez, mexa o ensopado e verifique a espessura até que o prato atinja a espessura desejada.

As batatas têm um sabor neutro e não alteram significativamente o sabor do seu ensopado.

4. Mexa uma colher de sopa (5 gramas) de aveia no ensopado. Espere alguns minutos para ver quanta umidade a aveia absorveu enquanto mexe regularmente o ensopado. Adicione mais aveia se o ensopado ainda não estiver grosso o suficiente. No entanto, não coloque muita aveia em seu ensopado, porque senão o sabor pode mudar.

Aveia moída é a melhor opção.

A quantidade de aveia que você pode adicionar sem alterar o sabor depende de quanto ensopado você faz.

5.Faça um roux com farinha e manteiga. Coloque quantidades iguais de manteiga e farinha em uma panela limpa. Aqueça os ingredientes em fogo médio a médio, mexendo sempre para evitar que a mistura queime. Cozinhe o roux por 10 minutos. Depois disso, deve ser de cor marrom-avermelhada. Coloque pequenas quantidades de roux em seu ensopado e mexa para misturar tudo. Continue adicionando roux ao seu ensopado até atingir a consistência desejada.

É importante adicionar o roux gradualmente para evitar grumos no seu ensopado.

O roux deve dar um sabor melhor ao guisado.

Você pode usar óleo vegetal em vez de manteiga, se quiser.

6. Faça uma pasta de flores para uma opção fácil. Misture partes iguais de farinha e água para fazer uma pasta. Em seguida, coloque pequenas porções de macarrão em seu ensopado e mexa até que tudo esteja bem misturado. Leve o ensopado de volta à fervura para que o sabor da farinha desapareça.

Adicione mais massa, se necessário, até que o ensopado atinja a espessura desejada.

A farinha pode alterar o sabor do seu ensopado, então não use muito. Você pode não gostar do sabor da farinha crua.

Não coloque muito massa no seu ensopado, porque a farinha pode causar grumos. Portanto, adicione o macarrão lentamente.

Método 2 de 3: Purê um pouco do ensopado

1. Retire um pouco do ensopado da panela. Use uma colher grande ou uma colher de sopa para queimar menos rapidamente. Comece com 250 a 500 ml. Você sempre pode purê mais se necessário.

Você pode fazer purê de qualquer ingrediente, mas vegetais de raiz, como cenouras e batatas, são mais fáceis.
O purê é uma boa opção se você quiser preservar o sabor do ensopado e não se importar se o prato tiver menos ingredientes sólidos.
Tenha cuidado ao colher o ensopado, pois está muito quente. Você pode se queimar, especialmente ao triturar. Trabalhe devagar e segure o liquidificador ou processador de alimentos e a tampa com toalhas.

2. Coloque o ensopado escavado em um liquidificador ou processador de alimentos. Despeje cuidadosamente o ensopado no aparelho e encha-o apenas até a metade. Lembre-se de que o dispositivo aquece muito rapidamente, então pegue-o com uma toalha.

Se você quiser bater mais do ensopado do que cabe na metade do liquidificador ou processador de alimentos, divida o ensopado em vários lotes. Encher demais o aparelho dificultará o purê dos ingredientes sólidos.

3. Bata o ensopado até obter uma mistura homogênea. Pode ser necessário desligar o liquidificador ou processador de alimentos algumas vezes para mexer e dispersar os ingredientes sólidos. Continue amassando até obter um líquido espesso.

Se o seu liquidificador tiver velocidades diferentes, use a configuração de purê.

4. Coloque o purê de volta na panela. Lentamente, despeje-o de volta na panela para reduzir a chance de salpicos. Em seguida, mexa o ensopado para misturar bem a parte do purê com o restante do ensopado.

Se o ensopado não estiver grosso o suficiente, você pode retirar ingredientes mais sólidos e repetir o processo.

Método 3 de 3: Ferva o excesso de umidade

1. Retire a tampa da panela com o ensopado. Você continuará a cozinhar o ensopado sem tampa na panela. Isso permite que o vapor escape da panela em vez de ficar na panela, deixando o ensopado fino e líquido.

Observe que seu ensopado agora terá um sabor mais concentrado e o sabor pode ser muito forte. Por exemplo, seu ensopado pode ficar com um sabor muito salgado.

2. Leve o ensopado para ferver em fogo médio. Certifique-se de que o ensopado comece a cozinhar lentamente, então use a configuração mais baixa em que você pode deixar o prato cozinhar. Fique de olho no ensopado para não queimar.

Abaixe o fogo se o ensopado começar a ferver muito.

3. Mexa o refogado até ficar com a espessura desejada. Use uma colher grande de plástico ou de madeira. A agitação constante evitará que o ensopado queime e você poderá monitorar melhor sua espessura.

Dê um passo para trás e não fique pendurado na panela, porque o vapor pode queimar sua pele.

4. Retire o ensopado do fogo quando a umidade tiver evaporado. Desligue o fogo e coloque a panela em uma parte fria do fogão ou em uma travessa. Deixe o ensopado esfriar por alguns minutos, mexendo de vez em quando.

Pontas

Não coloque a farinha no ensopado assim. Isso pode criar caroços que podem arruinar o sabor do seu ensopado.
Se você tem intolerância ao glúten e não pode usar farinha de trigo, pode fazer um roux com farinha de arroz, farinha de coco, farinha de tapioca ou farinha de amêndoa.
Se você não se importar em mudar o prato, pode colocar macarrão no ensopado como macarrão de cotovelo, conchiglie ou rigatoni. Na maioria dos casos, no entanto, isso alterará muito o sabor do ensopado.

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