Derretendo Cheddar

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O cheddar derretido é delicioso, mas difícil de derreter. Às vezes coagula ou queima. Para evitar isso, rale ou desfie o cheddar e deixe-o atingir a temperatura ambiente antes de derreter em fogo baixo. Com essas três técnicas, você pode derreter o cheddar uniformemente no micro-ondas, no fogão ou em uma cesta de vapor.

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Método 1 de 3: Derreta o Cheddar no microondas

Imagem intitulada Derreta o Queijo Cheddar Passo 1

1. Comece com um cheddar suave ou forte. O cheddar pode ser suave, afiado ou extra afiado. Sua nitidez depende de quanto tempo o queijo amadureceu. A textura do queijo muda à medida que amadurece. Queijos cheddar suaves e afiados são mais macios e de textura mais cremosa do que queijos cheddar extra afiados, por isso são mais fáceis de derreter.

Derreter um queijo cheddar extra afiado exigirá mais calor do que derreter um queijo cheddar menos maduro.
Queijos cheddar suaves e afiados têm um teor de umidade mais alto do que queijos cheddar extra afiados.

Imagem intitulada Derreta o Queijo Cheddar Passo 2

2. Ralar o queijo. Você pode triturar o queijo com uma faca, um ralador de queijo em pé ou um processador de alimentos. Usar um ralador de queijo em pé é o método mais comum e fácil. Segure o queijo firmemente com a mão e empurre a ponta mais curta contra as lâminas do ralador. Usando pressão localizada, mova o bloco de queijo para frente e para trás contra o ralador.

É inteligente ralar o queijo ainda frio. Se você tentar ralar o queijo quando estiver muito quente, ele ficará mole.

Se você não quiser ralar o queijo você mesmo, pode comprar o cheddar já ralado. No entanto, o resultado final será mais cremoso e mais saboroso se você mesmo ralar.

Se você tiver problemas para ralar o cheddar, pode colocá-lo no freezer por 10-30 minutos para deixá-lo endurecer um pouco primeiro.

Imagem intitulada Derreta o Queijo Cheddar Passo 3

3. Leve o queijo à temperatura ambiente. Depois que o queijo estiver ralado, deixe-o descansar no balcão até atingir a temperatura ambiente. Isso reduzirá a quantidade de tempo que você precisa para expor o cheddar ao calor para derretê-lo. O cheddar exposto ao calor por muito tempo se tornará desconfortavelmente emborrachado e gorduroso, então quanto menos calor necessário, melhor.

Imagem intitulada Derreta o Queijo Cheddar Passo 4

4. Coloque o queijo em uma tigela para micro-ondas. Coloque o cheddar ralado em uma tigela que caiba facilmente, com espaço de sobra. Não coloque o queijo em um prato; quando começar a derreter vai escorrer do prato deixando você com uma bagunça derretida no micro-ondas.

5. Ligue o micro-ondas em fogo baixo por 15 segundos. Coloque a tigela de queijo ralado no microondas. Feche a porta do micro-ondas. Defina o seu micro-ondas para a configuração de calor mais baixa. Queijo gosta de ser derretido no menor calor possível. Comece com 15 segundos.

Ao derreter o queijo em fogo alto, a umidade e a gordura são sugadas. Isso lhe dará queijo derretido grumoso e/ou gorduroso.

6. Repita em pedaços de 15 a 30 segundos até que o queijo derreta. Após os primeiros 15 segundos, retire a tigela do micro-ondas e mexa o queijo. Coloque a tigela de volta no microondas por 15 segundos. Repita este processo até que o queijo derreta como desejado.

O queijo deve ficar um pouco pegajoso quando derretido. Queijo cozido demais ficará duro e crocante.

Método 2 de 3: Derretendo o cheddar no fogão

1. Ralar o queijo. Use um ralador de queijo em pé para ralar o cheddar. Rale o queijo recém-saído da geladeira; cheddar rala mais fácil e melhor quando está frio. Se você tiver problemas para ralar, coloque o queijo no freezer por 10-30 minutos para deixá-lo endurecer um pouco. Em seguida, tente ralar o queijo novamente.

Sinta-se à vontade para usar cheddar pré-ralado para isso. No entanto, o cheddar geralmente tem um sabor melhor quando você mesmo o rala.

2. Quando o queijo ralado estiver em temperatura ambiente, coloque-o em uma panela antiaderente. Depois de ralar, deixe o cheddar atingir a temperatura ambiente antes de adicionar o calor. O resultado será mais suave e o queijo precisará de menos calor para derreter quando estiver à temperatura ambiente para começar. Coloque o queijo ralado em uma panela antiaderente com espaço suficiente para caber facilmente.

Imagem intitulada Derreta o Queijo Cheddar Passo 9

3. Usar fogo baixo. Coloque a panela com queijo na temperatura mais baixa possível no fogão. Sempre deixe o queijo derreter na temperatura mais baixa possível. Quando você expõe o queijo a altas temperaturas, corre o risco de perder umidade e/ou gordura do queijo, resultando em queijo grumoso ou gorduroso.

4. Preste muita atenção ao queijo e mexa regularmente. Não deixe o queijo sozinho no fogão; pode derreter rapidamente e depois queimar. Mexa o queijo cheddar regularmente para mantê-lo se movendo ao redor da panela. Isso garantirá que o queijo derreta uniformemente e evitará que ele grude na panela ou queime.

Imagem intitulada Melt Cheddar Cheese Step 11

5. Retire o queijo da fonte de calor. Tente não aquecer o cheddar por mais tempo do que o necessário; isso pode causar uma textura emborrachada e afetar seu sabor. Depois de derretido, mexa o queijo mais uma vez e retire a panela do fogão.

Método 3 de 3: Cheddar a vapor

Imagem intitulada Melt Cheddar Cheese Step 12

1. Coloque o queijo cheddar ralado em tigelas pequenas que possam ir ao forno. ralar o queijo imediatamente ao retirar da geladeira, ainda frio. Você também pode usar cheddar pré-ralado, se preferir, embora o sabor seja melhor se você ralar você mesmo. Divida o queijo entre várias tigelas pequenas e resistentes ao calor. Pratos de forno são uma boa opção para isso.

Este método é melhor para usar quando você só precisa derreter pequenas quantidades de cheddar. Por exemplo, você pode derreter cheddar no vapor para hambúrgueres para obter um sabor completo e delicioso.

Imagem intitulada Melt Cheddar Cheese Step 13

2. Adicione água a uma panela e coloque a panela no fogão com fogo alto. Encha um terço de uma panela com água e leve para ferver no fogão. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo para manter a água fervendo.

3. Coloque uma cesta de cozimento a vapor na panela e coloque as tigelas com queijo. Coloque uma cesta de vapor na panela, diretamente acima da água fervente. Em seguida, coloque as tigelas com queijo na cesta de vapor. Deixe a água ferver por 1-5 minutos enquanto o queijo derrete. Preste muita atenção ao queijo; você não quer que o cheddar cozinhe demais.

Verifique se as tigelas resistentes ao calor se encaixam na cesta de cozimento a vapor antes de colocar o queijo nelas.

Considere misturar o queijo com algumas colheres de farinha se quiser uma textura super suave e parecida com um molho.