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Uma grelha de forno é essencialmente uma churrasqueira invertida, onde o calor vem de cima e não de baixo. 
Verifique a carne como em um churrasco e vire-a uma vez enquanto estiver cozinhando. A maioria dos pratos grelhados fica pronta em 8 a 10 minutos, portanto, virar a carne após 4 a 5 minutos garante que ambos os lados cozinhem uniformemente. Se você estiver grelhando legumes, agora também é um bom momento para virá-los. 
Coloque o termômetro de carne de modo que a ponta fique no meio do seu pedaço de carne. Deixe-o lá até que a temperatura registrada permaneça a mesma por alguns segundos. Se a carne ainda não estiver cozida, coloque-a novamente no forno por mais 2-3 minutos. 
Certifique-se de desligar o forno e a grelha quando terminar de cozinhar! 
Colocar a grade do forno perto do fundo do fogão permite mais espaço para o ar quente se mover ao redor do prato enquanto cozinha. 
Ao cozinhar legumes, considere colocá-los sob a carne na frigideira para combinar os diferentes sabores. 
Coloque a ponta do seu termômetro de carne no centro da carne. Deixe lá até que a temperatura pare de subir. Isso não deve demorar mais de um minuto. 
Pimentões, cebolas, aspargos, tomates, portobellos, abobrinhas e berinjelas aguentam o calor do forno e ficam deliciosos quando grelhados. Se você cobrir o fundo de sua assadeira ou frigideira de ferro fundido com legumes, o sabor da carne será absorvido pelos legumes. 
Grelhar no seu forno
Contente
O churrasco não precisa se limitar aos meses quentes de verão ou às residências onde há muito espaço ao ar livre para churrasco! Aprender a usar o forno para grelhar pode ajudá-lo a desfrutar de pratos defumados e queimados durante todo o ano.
Degraus
Método 1 de 3: Usando a grelha do forno
1. Coloque as grades se você usar uma grelha de forno. Às vezes, você pode encontrar uma grelha em uma gaveta na parte inferior do fogão, mas geralmente fica pendurada na parte superior do forno. Se este for o caso, ajuste as grades para que fique cerca de 10-20 cm do topo.
- Quanto mais próximo do calor, mais rápido o alimento é cozido. Por exemplo, se quiser um bife mais bem passado, mantenha-o mais próximo da grelha. Para um bife malpassado médio a médio, afaste-o da grelha.
- Se a sua churrasqueira estiver em uma gaveta embaixo do fogão, você não precisa fazer nenhum ajuste.
2. Pré-aqueça o forno na temperatura mais alta e ligue o grill. A maioria dos fornos atingirá uma temperatura de 230 graus Celsius. Deixe o forno pré-aquecer por cerca de 10 minutos com a assadeira nele. Isto irá imitar o interior de um churrasco.
3. Use luvas de forno para remover a grelha depois de pré-aquecida. Coloque no fogão e coloque carne picante (Com vegetais!) iniciar. Uma grelha possui ranhuras que permitem que a gordura escorra para que a carne não frite nela.
4. Coloque a assadeira de volta no forno por mais 8-10 minutos. Deixe a porta do forno entreaberta. A maioria dos fornos desliga o elemento de aquecimento quando atinge uma certa temperatura, o que interromperia seu ciclo de cozimento. Deixar a porta aberta mantém o ar quente fluindo durante todo o tempo de cozimento.
5. Verifique a temperatura da carne com um termômetro de carne. Para bifes de frango e bifes médios a bem passados, ajuste a grelha para 70 graus Celsius. Para um bife mal passado a mal passado, ajuste a grelha para 60 graus Celsius ou mais.
6. Deixe a carne no fogão por 5-10 minutos antes de cortar. Desta forma pode continuar a cozinhar durante alguns minutos e os sucos da carne podem ser conservados. Quando você medir a temperatura novamente, poderá notar que a temperatura aumentou. Isso é chamado de `cozimento de passagem` e é normal.
Método 2 de 3: Usando uma assadeira no forno
1. Use uma grelha, como uma frigideira de ferro fundido com sulcos na parte inferior. Os sulcos dão-lhe aquelas marcas de grelha que são tão desejadas com carne grelhada. Se você ainda não tem uma, você pode encontrar frigideiras de ferro fundido de boa qualidade por US $ 30 ou menos em sua loja de departamentos local. Certifique-se de comprar um com sulcos para complementar as marcas da grelha - isso ajudará a prender a gordura e os sucos da carne.
- As frigideiras de ferro fundido retêm muito bem o calor, por isso são ideais para grelhar no forno.
2. Coloque uma grade de forno no degrau inferior e pré-aqueça o forno. Pré-aqueça o forno e a frigideira de ferro fundido por cerca de 10 minutos na temperatura mais alta que seu forno permitir, que deve ser de cerca de 230 graus.
3. Depois de pré-aquecido, coloque a carne preparada na frigideira de ferro fundido. Ao retirar a frigideira do forno nesta etapa, você evitará queimar os braços no fogão quente. Use luvas de forno à prova de fogo para tirá-lo do forno e coloque a carne por cima usando pinças de cozinha.
4. Cozinhe seu prato no forno por 8-10 minutos. Verifique depois de 4-5 minutos e vire a carne. Se você cozinhar legumes, reserve um tempo para virá-los também. Virar ajuda a cozinhar tudo uniformemente e no menor tempo possível.
5. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura da sua carne. Uma temperatura segura para frango e bifes bem passados é de 70 a 75 graus Celsius. Para bifes mal passados a meio mal passados, é melhor usar 60 graus ou mais.
6. Retire o prato do forno quando estiver cozido e desligue o forno. Deixe o prato esfriar por 5-10 minutos antes de cortar a carne, para deixá-lo descansar. Isso ajudará a carne a reter todos os sucos da carne! Retire a carne da frigideira e coloque-a em uma tábua de corte antes de cortar.
Método 3 de 3: Criando um sabor defumado
1. Prepare seu prato com ervas defumadas. O forno dá à sua carne uma boa frescura, mas como não utiliza o fumo de um grelhador a carvão ou a gás para grelhar a sua carne, deve compensar isso certificando-se de que os seus pratos estão devidamente temperados!
- Seque sua carne antes de temperar para não queimar no forno.
- Experimente sal defumado, páprica defumada ou ervas para churrasco de sua marca favorita!
- Polvilhe as especiarias em cada lado da sua carne e esfregue-a na superfície com os dedos.
2. Polvilhe o azeite defumado sobre os legumes que deseja grelhar. Lave os legumes, corte-os no tamanho desejado e regue com o azeite defumado. Agite bem os legumes! Não se esqueça de adicionar um pouco de sal e pimenta aos legumes também.
3. Use pimentas chipotle em molhos para enfatizar o elemento defumado! Você pode usar pimentas inteiras, pimentas enlatadas ou pimenta em pó. A pimenta chipotle é um jalapeño defumado e, portanto, um ótimo ingrediente para usar em seus pratos grelhados! Você também pode esfregar pimenta seca em pó diretamente na carne.
Pontas
- Se você usar temperos em sua carne, pincele-a com azeite antes de cozinhar. Isso evita que as ervas fiquem crocantes e queimem no forno.
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