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Não há diferença perceptível entre ralar, triturar ou fatiar. Você pode usar a opção que achar mais conveniente. 
A maioria dos queijos atingirá a temperatura ambiente dentro de 20 a 30 minutos. Não deixe o queijo fora da geladeira por mais de duas horas. 
Queijo derretido
Contente
Queijo derretido pode ser usado como um delicioso molho para muitos pratos. Queijo pode ser derretido no fogão ou no microondas. Certifique-se de escolher um queijo que realmente derreta e adicione um pouco de amido e líquido para evitar que o queijo fique pegajoso. Aqueça o queijo em fogo baixo ou em pequenos passos no microondas até que comece a derreter.
Degraus
Método 1 de 3: Selecionando e preparando queijo
1. Escolha queijos mais duros. Queijos mais duros têm um ponto de fusão mais baixo. Este tipo de queijo é mais utilizado em molhos, em pratos como queijos grelhados e como base para sopas. Cheddar, Gruyère e queijo suíço são ótimos queijos para derreter.
- Queijos com baixo teor de gordura podem ser derretidos, mas podem demorar mais para derreter e dificultar a agitação.
2. Não use queijos macios. Queijos com baixo teor de gordura e sem umidade, como parmesão e romano, queimam facilmente e não derretem em uma consistência de mergulho. Queijos muito macios, como feta e ricota, nunca derretem e nunca devem ser usados para fazer queijo derretido.
3. Rale, rale ou corte o queijo. O queijo derrete mais rápido quando cortado em porções menores. Rale, rale ou corte o queijo antes de derreter.
4. Deixe o queijo atingir a temperatura ambiente. Se você deixar o queijo derreter frio, ele pode derreter lentamente ou de forma desigual. Deixe o queijo descansar até atingir a temperatura ambiente antes de tentar derretê-lo.
Método 2 de 3: Derreta o queijo no fogão
1. Use uma frigideira antiaderente. O queijo pode grudar facilmente na lateral de uma panela ou tigela enquanto derrete. Escolha uma frigideira com revestimento antiaderente para derreter o queijo e evitar esse problema.
2. Coloque o queijo em fogo baixo. Coloque o queijo no fogão em fogo baixo. Nunca comece a aquecer o queijo em fogo alto ou médio, pois isso fará com que o queijo aqueça de forma desigual.
3. Adicione um pouco de farinha de milho e creme de café. Um pouco de amido e leite evitará que o queijo se separe muito rapidamente, deixando você com uma mistura irregular e irregular. A quantidade de amido de milho e leite evaporado varia de acordo com a quantidade de queijo que você derrete, mas você só precisa de um pouco de cada para manter o queijo agradável e macio.
4. Adicione queijo americano a ele. Você também pode adicionar algumas pequenas fatias de queijo americano, pois esse tipo de queijo tem propriedades que permitem que o queijo derreta suavemente. Se você não se importa com o sabor do queijo americano, jogue algumas fatias na mistura de queijo.
5. Adicione um ingrediente ácido, como vinagre ou cerveja. Se o queijo ficar grumoso à medida que derrete, uma pequena quantidade de um ingrediente ácido pode ajudar. O álcool, assim como o vinho branco ou a cerveja, funciona muito bem e dá sabor. Se preferir não usar álcool, experimente vinagre ou suco de limão.
6. Bata o queijo continuamente. Use um batedor de arame ou garfo para bater continuamente o queijo à medida que derrete. Como resultado, todos os ingredientes adicionados são misturados e a mistura de queijo também permanece suave.
7. Retire o queijo do fogão assim que derreter. Você deve retirar o queijo do fogão assim que atingir a espessura desejada. O queijo tem um ponto de queima baixo, então se você derreter por mais tempo do que o necessário, ele pode queimar.
Método 3 de 3: Derreta o queijo no microondas
1. Coloque o queijo em um recipiente próprio para micro-ondas. O queijo é melhor derretido em um recipiente antiaderente. No entanto, pode ser difícil encontrar um que caiba no seu micro-ondas. Uma tigela de cerâmica ou recipiente semelhante também pode funcionar para isso, embora você possa precisar borrifá-lo com um spray de cozinha antiaderente.
2. Adicione um pouco de farinha de milho e creme de café. Antes de colocar o queijo no microondas, é necessário um pouco de amido e leite evaporado. Isso garante que o queijo não fique grumoso durante o processo de cozimento. A quantidade de amido de milho e leite evaporado varia de acordo com a quantidade de queijo que você derrete, mas você só precisa de um pouco de cada para manter o queijo agradável e macio.
3. Misture em um ingrediente ácido. Um ingrediente ácido pode adicionar sabor e manter o queijo macio enquanto derrete. Vinho branco e cerveja podem adicionar sabor ao queijo à medida que derrete. Se preferir não adicionar álcool, experimente vinagre branco.
4. Derreta o queijo em temperatura alta por 30 segundos. Coloque o queijo em um prato antiaderente próprio para micro-ondas. Aqueça o queijo em temperatura alta por 30 segundos. Normalmente, isso é tempo suficiente para derreter o queijo o suficiente.
5. Retire o queijo do micro-ondas e mexa. Mexa o queijo depois de tirá-lo do micro-ondas. O queijo deve ser misturado uniformemente e ter uma textura suave e sem grumos. Se o queijo ainda estiver grumoso e um pouco firme, retorne-o ao micro-ondas.
6. Derreta o queijo em intervalos de cinco a dez segundos. Se o queijo não derreter após 30 segundos, retire-o do micro-ondas, mexa e leve ao micro-ondas por mais cinco a 10 segundos. Continue a aquecer o queijo no microondas em pequenos intervalos até atingir a consistência desejada.
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